Non è per nulla difficile preparare la margarina vegana fatta in casa, per dolci soffici. Basta della lecitina di soia e un frullatore.
Almeno la domenica qualche dolcetto ancora lo faccio anche se sappiamo bene quanto deleterio è lo zucchero per la salute. L’OMS ha redatto le nuove linee guida dove si raccomanda di ridurre lo zucchero al 5% della quantità di energia assunta durante una giornata (25 gr. cioè 6 cucchiaini da caffè).
Un consumo eccessivo è infatti associato non solo all’aumento del peso corporeo e dell’obesità come dice l’OMS, ma bensi come dice il Prof. Berrino lo zucchero è responsabile della sindrome metabolica che porta al diabete, all’ipertensione arteriosa e alla colesterolemia. Lui consiglia di toglierlo completamente dalla dieta.
Ancora non ci sono arrivata, e qualche volta un dolcetto me lo concedo. Ma cosa c’entra la margarina?
E arriviamo al punto, i dolcetti diventano sofficissimi con la margarina vegana fatta in casa, provare per credere.
Molto semplice da fare, basta avere in casa la lecitina di soia e un frullatore ad immersione.
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Margarina vegana fatta in casa
Questa ricetta l’ho presa dal blog di Camiria di Una V nel piatto , blog vegano che vi consiglio caldamente.
Ho cambiato solo i tipi di olio.
Ingredienti:
- gr 40 olio di girasole deodorato bio
- gr 30 olio extra vergine di oliva bio
- gr. 10 lecitina di soia
- 1 cucchiaio più altri 5/6 cucchiai di acqua freddissima
Preparazione:
- Nel boccale del frullatore ad immersione mettiamo la lecitina di soia e aggiungiamo 1 cucchiaio di acqua e l’olio e con un cucchiaino mescoliamo bene.
- Mettiamo in freezer per pochi minuti, ci serve freddo freddo ma non ghiacciato, perchè la lecitina monta meglio.
- Tirato fuori da freezer, con il frullatore ad immersione frulliamo finchè diventa una crema gialla, a questo punto uniamo sempre senza smettere di frullare l’acqua a cucchiaiate, una dopo l’altra.
- Quando è bella densa la passiamo in una ciotolina e la rimettiamo in frigorifero fino all’utilizzo.
- Se l’olio il giorno dopo dovesse essersi separato, basta dare un’altra frullatina.
Preparazione con il bimby:
Conviene farne doppia dose:
- mettere la lecitina nel boccale e tritare a 8 30 secondi
- aggiungere l’olio e sciogliere 5 min. a 37 vel. 2
- dal foro del coperchio con le lame in movimento aggiungere l’acqua (tiepida questa volta) 3 minuti vel. 4
- Trasferire in una coppetta e in frigorifero per 12 ore.
Cos’è la lecitina di soia?
E’ una sostanza che si ottiene dalla lavorazione della soia. La lecitina è un fosfolipide, in parole povere significa
che ha la capacità di legare tra loro liquidi e grassi creando un emulsione. Anche il tuorlo d’uovo contiene lecitina, perciò esiste la lecitina animale e la lecitina vegetale.
La lecitina di soia aiuta a ridurre i livelli di colesterolo del sangue, e contenendo colina, aiuta la memoria e la concentrazione per quello troviamo anche gli integratori di lecitina di soia.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo