Per le festività di Ognissanti e le commemorazioni dei defunti, in Veneto si sono sempre preparate le favette dei morti ricetta veneta.
A Venezia grandi come una noce, a Trieste grandi come una nocciola, ma sempre fatte con un impasto di mandorle.
Piccoli dolcetti di mandorla in tre colori e sapori, al cacao, alla vaniglia e all’alchermes. Ricordo quando da bimba, dopo il tradizionale giro al cimitero, ci si fermava in pasticceria e si usciva con un sacchettino di favette.
Le mie preferite erano quelle al cacao
Favette dei morti ricetta veneta
Ingredienti:
- 150 g di mandorle non spellate
- 1 uovo (questa volta ci vuole)
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di farina 2
- la buccia di mezzo limone
- 20 g di burro di soia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- vaniglia bourbon
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 cucchiaio di liquore tipo amaretto o maraschino
- un cucchiaino di alchermes
Preparazione:
- In un frullatore, rendere a farina le mandorle non spellate.
- In una terrina mescolare farina, zucchero di canna, farina di mandorle, rapatura di limone, cannella e lievito e mescolare il tutto.
- Aggiungere, il burro ammorbidito, l’uovo sbattuto, e il cucchiaio di liquore, amalgamare bene, finchè diventa tipo una frolla liscia.
- Dividere in tre parti l’impasto, sul primo aggiungere il cacao e impastare bene.
- Sul secondo aggiungere i semini di vaniglia e dare un’impastata
- Sul terzo il cucchiaino di alchermes e impastare di nuovo.
- Se si ha tempo lasciare l’impasto in frigorifero mezza giornata, altrimenti:
- Formare dei salamini e tagliare tronchettini, passarli tra le mani finchè diventano palline e passarle in forno a 170 per 16 minuti – devono restare morbide.
- Ancor più buoni mangiate il giorno dopo, conservate in latta.
Preparazione con il Bimby della Favette dei morti ricetta veneta
- Mettere nel boccale le mandorle e tritare 5 sec velocità turbo, togliere e mettere da parte.
- Inserire la buccia del limone (solo la parte gialla) e lo zucchero frullare 10 sec vel 8-9.
- Aggiungere le mandorle, l’uovo, il burro, il cucchiaio di liquore, la cannella, la farina e il lievito: 10 sec vel 5-6.
- Dividere in 3 l impasto, in un terzo aggiungere un pò di semini di vaniglia un terzo aggiungere un cucchiaio di alchermes un terzo un cucchiaino di cacao .
- Formare dei salamini e tagliare tronchettini, passarli tra le mani finchè diventano palline e passarle in forno a 170 per 13/15 minuti – devono restare morbide.
- Ancor più buone mangiate il giorno dopo, conservate in latta.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo