Bicchierini di kiwi vegan con crema perchè il kiwi a casa mia non manca mai.
Non perchè si soffra di problemi intestinali 😉 , i vegetariani e vegani lo sanno che è impossibile con un’alimentazione sana avere questo tipo di problematica, ma bensì perchè è uno dei frutti che contiene più vitamina C in assoluto, più del limone, del peperone. Senza contare tutte le alte proprietà.
Perchè Il Veneto, la mia regione è la seconda produttrice in Italia dopo il Piemonte.
Perchè ha una pianta molto resistente ai parassiti, e perciò il kiwi è uno dei frutti meno trattati da fitofarmaci o pesticidi.
Erroneamente si crede che il Kiwi sia originario della Nuova Zelanda per il nome che porta e invece Il kiwi è un frutto originario della Cina di cui si è avuta notizia dalla metà del XIX secolo; alcune piante furono portate nei primo del 900 in Nuova Zelanda, coltivate e chiamate col nome dell’uccello simbolo di quel paese.
In Italia arrivò nel 1973 e da quel momento ha avuto un grande successo tanto che, in pochi anni, la sua coltivazione si è estesa a tal punto da far divenire il nostro Paese il primo produttore mondiale. Siamo infatti riusciti con tre piccoli accorgimenti a creare il microclima ideale:
Ombreggiare con reti, nebulizzare acqua tra le foglie e irrigare goccia a goccia.
Visto quanto prezioso è questo frutto per la nostra salute, cerco di usarlo in mille modi, nei frullati, estratti, budini, ma anche nei dolci, l suo sapore acidulo ben contrasta con il dolce.
Lo uso comunque sempre rigorosamente a crudo, non ci penso proprio a distruggere con la cottura tutto ciò che possiede per il nostro benessere.
Se ti interessano ricette con il kiwi prova a vedere: wraps proteici ai kiwi e i pancakes al farro Spelta e kiwi
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Bicchierini di kiwi vegan
Ingredienti per 4 bicchierini:
- 4 kiwi biologici maturi
- qualche pistacchio o mandorla tritata
- Per la crema:
-
- 250 gr. latte di riso o soia
- 40 gr. zucchero di canna
- 20 gr. di farina 2
- 20 gr. amido di mais
- una punta di cucchiaino di curcuma
- semini di vaniglia
- 10 gr. cacao amaro
-
Preparazione dei Bicchierini di kiwi alle due creme vegan
- In un pentolino versare il latte di riso, lo zucchero ,la puntina di curcuma, mescolare, trasferire sul fuoco e a fiamma media, versare la farina, la maizena e i semini di vaniglia sempre mescolando, portare a bollitura, abbassare la fiamma finchè la crema si addensa.
- Mettere in una coppetta mezza crema, coprire.
- Nella crema restante far scendere a pioggia i 10 gr. di cacao, mescolare bene e far cuocere ancora un minutino.
- Nel frattempo frullare i kiwi.
- Nei bicchierini, versiamo con la sac a poche la crema chiara, il kiwi frullato a cucchiaiate, e finiamo con la crema al cacao decorando con granella di pistacchio e una fettina di kiwi.
- Lasciamo raffreddare bene in frigorifero prima di servirla.
Preparazione Bimby dei Bicchierini di kiwi alle due creme vegan
- nel boccale latte di riso, zucchero, curcuma, farina, maizena e vaniglia 9 min. 90 vel. 4
- Togliere mezza dose di crema e aggiungere il cacao nella rimanente. 20 sec. vel. 4
- Raffreddare le creme.
- Kiwi pelati nel boccale, 20 sec. vel 4
- Nei bicchierini, versiamo con la sac a poche la crema chiara, il kiwi frullato a cucchiaiate, e finiamo con la crema al cacao decorando con granella di pistacchio e una fettina di kiwi.
- Lasciamo raffreddare bene in frigorifero prima di servirla.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo