Zuppetta di Ceci con Menta, Porro e Pomodoro secco alla curcuma.

Vi propongo uno dei miei piatti preferiti ūüôā . Potr√† sembrarvi strano dato che comincia a far caldo ma questo piatto, contrariamente a quanto pu√≤ far pensare, √® molto rinfrescante, √® saporito e pu√≤ essere gustato anche freddo.

Inoltre potete decidere se utilizzare i ceci in scatola o quelli secchi che vi consiglio sempre per dei ceci pi√Ļ gustosi e sani. Per usare i ceci secchi basta metterli in acqua¬†con abbondante acqua almeno 12 ore prima con un po‚Äô di bicarbonato finch√© non raddoppiano di volume.¬†Dopo, una volta scolati i ceci, lessateli in acqua lievemente salata fino a che diventino morbidi. Infine, ma questo √® facoltativo (io l’ho fatto), strofinate i ceci tra le mani per togliere le pellicine ed avere un hummus pi√Ļ leggero e digeribile.

  • Difficolt√†:
    Bassa
  • Porzioni:
    3/4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Ceci secchi (o in latta) 500 g
  • Porro 1
  • Pomodoro secco 4/5
  • Menta q.b.
  • Curcuma in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. Preparazione:

    ‚óŹPulite e tagliate a rondelle met√† del vostro porro (l’altra met√† lo useremo per guarnire a crudo, in modo da poter trarre i diversi benefici e nutrienti dal porro sia cotto che crudo);

    ‚óŹMettetelo a soffriggere in una padella antiaderente con l’olio evo;

    ‚óŹdopo qualche minuto unite i ceci gi√† cotti (che siano in latta o quelli secchi che avrete messo ammollo, scolato e cucinato) e fateli insaporire per qualche minuto;

    ‚óŹaggiungete il pomodoro secco tagliato a piccoli pezzetini;

    ‚óŹcondite il tutto con sale e pepe nero;

    ‚óŹdopo qualche minuto aggiungete circa 3/ 4 mestoli d’acqua;

    ‚óŹaggiungete la curcuma, la menta, mescolate, coprite con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per almeno 10 minuti;

    ‚óŹspegnete il fuoco, versate la zuppetta in un piatto e guarnite con il porro crudo e qualche altra fogliolina fresca di menta.

    Buon appetito ūüėÄ

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