Unicorn Cupcakes ( vegan/senza lattosio)

Fra meno di due mesi sarà il mio compleanno e mentre penso già a cosa poter creare mi sono ricordata di non aver ancora condiviso con voi la ricetta dei coloratissimi muffin che ho preparato per il mio ultimo compleanno. Quindi ecco a voi i miei unicorn cupcakes 🙂

Unicorn Cupcakes
  • Preparazione: 1 Ora
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 26 circa
  • Costo: Medio

Ingredienti

per i cupcakes

  • 300 g zucchero di canna
  • 600 g farina di maiorca (o 00 io uso la maiorca o gioia perchè macinate a pietra e consiglio queste farine piuttosto che le raffinate)
  • 300 g Latte di soia alla vaniglia
  • 30 g semi di chia
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 200 g olio di mais

per la crema pasticcera

  • 6 Tuorli
  • 60 g Amido di mais (maizena)
  • 600 ml Latte di soia alla vaniglia
  • 60 g Fruttosio
  • 1 bustina Vanillina

per la ganache al cioccolato

  • 250 ml Panna vegetale
  • 200 g Cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio Fruttosio
  • 50 g burro di soio o margarina vegetale

per decorare

  • Scaglie di cocco
  • fiocchi di cocco
  • codette colorate
  • cuoricini di zucchero

Preparazione

  1. PROCEDIMENTO per i cupcakes:

    ● mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere quelli liquidi;

    ● riempite con l’impasto gli stampini (gli stampini utilizzati decorai a tema unicorno sono di Tiger)

    ● cuocete i plumcake per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

    per la ganache: http://blog.giallozafferano.it/thewanderingsunflower/ganache-al-cioccolato-lactose-free/

    per la crema pasticcera: http://blog.giallozafferano.it/thewanderingsunflower/crema-pasticcera-senza-lattosio/

    ● potete decorare con cosa preferite di più, mi sono servita di una comune sac à poche usa e getta per decorare i cupcakes con la crema e la ganache

    ● se volete rendere interamente vegan la ricetta utilizzate solo la ganache per decorare

    a breve pubblicherò una ricetta di crema pasticcera vegan sostitutiva a questa.

    Gustatevi i vostri coloratissimi cupcakes 🙂

Note

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