Muffin con crema alle more (vegani/senza lattosio)

Muffin con crema alle more (vegani/senza lattosio)

La campagna e la vista delle more mi hanno ispirato questi muffin freschi, semplici e gustosi. E come sempre senza lattosio. La ricetta è sia senza lattosio che con l’alternativa vegan per gli ingredienti 🙂

Per i muffin :

  • 300 gr di farina di grano duro
  • 100 gr di fruttosio
  • 80 gr di burro senza lattosio o di soia/margarina vegetale
  • 2 uova medie o in alternativa una banana o 1 un uovo e mezza banana
  • 1 bustina di lievito e 1 di vanillina
  • 160 ml di latte di soia o di riso

Procedimento:

  1. Sbattete le uova (o la banana) con lo zucchero;
  2. aggiungete il latte e il burro sciolto;
  3. setacciate la farina insieme al lievito e la vanillina;
  4. aggiungeteli al composto con latte e burro e amalgamate bene tutto.

Se si vuole si possono aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto. (otterrete circa 20 muffin, dipende dalla grandezza dei pirottini che andrete a riempire a metà e non fino all’orlo)

Cottura: 180 gradi per 15-25 minuti circa.

Per la crema alle more:

  • 200ml di latte di soia
  • 50 gr di zucchero
  • 100gr di more
  • 25-30 gr di maizena
  • more per decorare

Procedimento:

  1. Mettete latte, zucchero e more in un frullatore e frullate il tutto fino ad avere un composto omogeneo;
  2. mettete il composto in un pentolino;
  3. dopo averlo riscaldato un pò aggiungete la maizena e continuate a mescolare a fiamma media fino al completo addensamento della crema.

 

Muffin alle more (vegani/senza lattosio)Muffin alle more (vegani/senza lattosio)

 

 

Una volta sfornati i muffin, aspettare che si raffreddino un pò e decorare con la crema con l’aiuto di una sac à poche. Infine decorare con more fresche a proprio piacere.

Potete ovviamente scegliere altra frutta per guarnire i vostri muffin, ad esempio i mirtilli, il procedimento e le dosi resterebbero invariati, quindi date sfogo ai vostri gusti e alla vostra fantasia! 😀

Buona merenda 🙂

Precedente Pancakes vegani (senza lattosio) Successivo American muffin/cake (senza lattosio/vegan)