FINALMENTE SIAMO ARRIVATI A 10k SU INSTAGRAM!
Sono contentissima di questo traguardo perché è stato davvero sudato! Ho cercato sempre di mantenere il profilo attivo e di pubblicare ricette nuove e sfiziose. In questo modo voi mi avete ripagata alla grande replicandole e consigliandomi anche delle alternative agli ingredienti utilizzati da me!
Per cui non potevo fare altro che una ricetta nuova per ringraziarvi 😛
Ovviamente non poteva essere che un dolce, dato che ho capito che i piatti salati non vi attirano 😛
Mi sono ispirata a tutti quei video americani che girano su Instagram, dove la base del dolce è una torta o un pancake e sopra una bella palla di gelato.
Il mio dolce, a differenza di quelli, è molto più sano! 🙂
Non potevo non sfruttare la mia già collaudata ricetta per creare il “gelato” e ho utilizzato le mie solite dosi dei pancake per creare una base ispirata al biscotto “cookies” (un classico americano)!
Il contrasto caldo/freddo è una cosa che (dopo il sale) mi fa impazzire nei dolci 😛
Non voglio dilungarmi troppo, perché so che siete interessati più alla ricetta che alle mie chiacchiere, giustamente!!
Vi lascio i valori nutrizionali per l’intera ricetta e vi ricordo che, ovviamente, se cambiate gli ingredienti i valori cambiano 🙂
Valori nutrizionali (compreso il gelato):
494 kcal
25g proteine
53g carboidrati (14g zuccheri, dati essenzialmente dai datteri)
13g fibre
18g grassi (5g saturi)
P.S. se replicate la ricetta scattate una foto, caricatela su Instagram con l’hashtag #thehealthierrecipes e taggatemi (@the_healthier_recipes)! Nella descrizione ditemi la vostra impressione sul piatto e se avrete dei consigli saranno ben accetti! 🙂
Potete anche contattarmi in direct (sempre su Instagram) oppure su facebook tramite la pagina “The Healthier & Scientific Recipes” per qualsiasi dubbio o domanda abbiate 🙂
Ingredienti
Per la base:
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10 g Mandorle (o farina di mandorle)
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30 g Fiocchi di avena (o farina di avena)
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10 g Farina di cocco (se avete le scagliette tritatele)
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20 g Farina di semola integrale Timilìa bio
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50 g Latte a scelta
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40 g Acqua
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30 g Albumi (o altro latte o acqua)
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1 pizzico Sale
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14 g Cioccolato fondente al 99% (sono 6 quadratini)
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4 g Cremor tartaro
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1 g Bicarbonato
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Aroma di rum (o altro aroma a piacere)
Per il gelato:
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70 g Yogurt greco 0% di grassi
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2 Datteri (erano 11g)
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5 g Farina di cocco (se avete le scagliette tritatele)
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Estratto di vaniglia (o altro aroma. NO VANILLINA)
Preparazione
Per il gelato:
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Innanzitutto ci tengo a dirvi che ho preparato il gelato la sera prima, mentre la base la mattina stessa. L’ho fatto perché mi piaceva l’idea di dare un contrasto caldo/freddo (che nei dolci è divino), ma siete anche liberi di preparare tutto la sera prima e lasciare la base fredda, oppure scaldare la base al microonde il mattino seguente e poi adagiare il gelato 🙂
- Mettete in ammollo i datteri per almeno 2h in acqua a temperatura ambiente.
- Rimuovete la pellicina dei datteri e il nocciolo, poi aggiungeteli allo yogurt e con un frullatore a immersione create un composto omogeneo.
- Aggiungete l’aroma, mescolate e procedete come qui –> Gelato allo yogurt greco
Per la base cookies:
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- Mentre preparate la base, mettete il gelato in freezer.
- Tritate le mandorle e i fiocchi di avena a farina (se avete le scagliette di cocco tritatele insieme a mandorle e fiocchi di avena). Unite questa farina alla restante farina, poi mescolatele con il sale e il bicarbonato (se usate il cremor tartaro; se, invece, usate il lievito normale non dovete aggiungerlo).
- Aggiungete l’aroma e il latte e mescolate. Aggiungete gli albumi e mescolate (potete utilizzare anche altro latte o acqua, ma vi consiglio il latte).
- Poi aggiungete l’acqua: a questo punto vi consiglio di aggiungerla poco per volta perché l’assorbimento dipende dal tipo di farina utilizzata. Potrebbe volercene anche di meno rispetto alla quantità usata da me 🙂
- Per ultimo aggiungete il cremor tartaro (o lievito normale) e mescolate energicamente.
- Io per la cottura ho utilizzato un padellino di ferro dal diametro di 14cm che può essere messo in forno, ma volendo potete utilizzare anche uno stampo piccolo per il forno oppure cuocere la base come un classico pancake 🙂
- Mettete la metà dell’impasto nel padellino e livellatelo bene (il composto ha una consistenza molto densa e slegata perché la quantità di glutine è davvero bassa). A questo punto mettete 4 quadratini di cioccolato al centro e poi ricoprite con il restante impasto. Aggiungete i due quadratini di cioccolato rimanenti tritati sulla superficie.
- Infornate a 180°C, ventilato, per 20-25 minuti (per la cottura fate la prova stecchino): il dolce assumerà un bel colore dorato 🙂
- Sfornate il dolce (lasciandolo nel padellino, se usate quello di ferro come il mio), aggiungete la pallina di gelato, decorate come più vi piace e gustate questa squisitezza!! 😀
