Se amate i fiori di zucca, ecco la ricetta perfetta: un delizioso risotto con fiori di zucca e zucchine che delizierà i vostri ospiti. E’ ideale come prima pietanza in una cena estiva, da proporre anche a chi segue una dieta vegetariana!
Risotto con fiori di zucca e zucchine: ingredienti e preparazione
Ingredienti per 4 persone
- 240 gr riso carnaroli
- 6 zucchine
- 200 grammi di fiori di zucca
- 1 scalogno
- 30 gr di burro
- brodo vegetale
- sale e pepe q.b
Preparazione
Iniziate a dedicarvi alla preparazione del risotto con fiori di zucca e zucchine mettendo a stufare in una casseruola lo scalogno tritato e un mestolino di brodo. Aggiungete il riso e cuocete per 2-3 minuti, poi unite 2 mestoli di brodo (il sale necessario per la cottura mettetelo nel brodo vegetale) e portate il riso a metà cottura. Intanto lavate e pulite le zucchine e i fiori, tagliando a dadini le zucchine e i fiori a strisce, tenendone alcuni da parte per la decorazione del piatto. Unite le zucchine al risotto a metà cottura e proseguite versando altro brodo. Una volta che il risotto ha quasi terminato la cottura aggiungete i fiori di zucca, il parmigiano, il burro, una macinata di pepe e mantecate.
Per la decorazione, prendete dei fiori di zucca, apriteli, salateli e fateli asciugare su un piano riscaldato, in modo che si disidratino completamente. Pronto il riso e la decorazione, potete impiattare il vostro risotto, aiutatevi con un coppapasta di forma rotonda o quadrata, a vostra preferenza, e sopra decorate con il fiore di zucca essiccato.
Il vostro risotto con fiori di zucca e zucchine è pronto per essere servito!
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