Fresca e gustosa questa insalata con pollo ai pistacchi. È perfetta per una veloce, appetitosa e colorata cena estiva.
Se avete poco tempo a disposizione e volete un piatto unico e veloce, provate questa semplice insalata con pollo ai pistacchi. È gustosa e si presenta bene sulla tavola. Utilizzate verdure fresche dell’orto, che in estate sono croccanti e ricche di sapore. Completate con i pistacchi che ben si sposano al pollo alla piastra, dando a questa insalata una nota di carattere in più.
Ingredienti per l‘insalata con pollo ai pistacchi (per 4 persone):
- Petto di pollo, 600 grammi
- insalata lattuga, un cespo
- 3 carote medie
- 5 ravanelli
- 60 pistacchi sgusciati
- olio e.v.o., q.b.
- aceto balsamico tradizionale, q.b.
Sgusciate i pistacchi, triturateli grossolanamente e metteteli da parte. Tagliate il pollo a striscioline e saltatelo in una padella antiaderente con un filo di olio. Prima che sia completamente cotto, aggiungete i pistacchi e finite di grigliare. Lasciate intiepidire. Affettate carote e ravanelli, pulite e tagliate l’insalata e mescolate tutto insieme. Condite con olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.