Da un po di tempo in casa si e’ deciso di mangiare il pesce almeno 3 volte a settimana. Questa settimana ho deciso di fare I totani ripieni ed ho usato anche un po della mia preziosissima zucca! Che essendo molto grande e saporita si sposa facilmente con tutto: con il pesce, con la carne, et cetera, et cetera … 🙂
Ingredienti per 2 – 4:
- 1 kg di Totani freschi
- 150 g pane grattugiato
- 6 pezzi di zucca (250 g)
- Sale, pepe, prezzemolo
- 2 cucchiai di olio (Tenute Carcasole)
- Pulire I totani senza farli rompere, lasciando da parte I ciuffi.
- Preparare il ripieno, tagliare I ciuffi molto sottili e metterli in una ciotola aggiungendo tutti gli odori il sale il pepe un cucchiaio di olio e il pane grattugiato.
- Cominciare a riempire I totani avendo cura di mettere 2 pezzettini di zucca prima di chiuderli con uno stuzzica-dente.
- Metterli in una piccola pentola con doppio fondo e condire con l’olio rimasto e un po di prezzemolo e far cucinare a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti.
- Impiattare e servire
