Questa versione di torta di carote e cocco è una delle mie ispirazioni! Un raggio di sole ed ecco che questa torta diventa importante su un tavolo per un picnic estivo. La torta umida, colorata e quindi ……pericolosa!!!
Se non avete mai usato carote per fare una torta questa sarà una bella sorpresa. Godetevi la torta di carote e cocco!
Torta di carote e cocco
Ingredienti per la torta
- 3 uova medie
- 200 g di zucchero
- 235 ml di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 145 g carote tagliuzzate
- 280 gr di Anas freso tagliata a piccolo pezzi insieme al succo.
- 70 g noce di cocco grattugiata zuccherato
- 300 g di farina
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
Crema di formaggio (Philadelphia spalmabile)
- 250 g crema di Philadelphia
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 300 g zucchero a velo
- 2 cucchiaini di vaniglia
- Preriscaldate il forno a 350 gradi F / 180°C.
- In una teglia 23 x 33 spruzzare spray unitegli.
- In grande ciotola, sbattere le uova e aggiungere gradualmente lo zucchero.
- Continuare a battere e aggiungere l’olio e vaniglia.
- Aggiungere le carote, ananas e cocco.
- Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale insieme.
- Aggiungete la farina al composto umido e mescolare bene.
- Versate nella teglia preparata.
- Cuocere per 45 minuti, o fino a quando la parte superiore è marrone dorato e un tester torta esce pulito.
- Lasciate raffreddare prima di glassare.
