Insalata di patate Ponzese

Insalata di patata di PonzaInsalata di patate Ponzese: L’anno scorso abbiamo soggiornato per un periodo di tempo ( 6 mesi per essere esatti) nella bellissima isola di Ponza e visto di prima mano, la quantità di frutta e verdura che i Ponzesi coltivano  per se stessi. Gran parte degli ingredienti che compongono questa insalata sono prodotti che io ho in casa e cosi’ decido di fare un insalata di patate con i prodotti coltivati a Ponza.

Insalata di patate Ponzese: 4 – 6

  • 1,5 kg patate, pelate e tagliate a dadini in pezzi di 2 cm
  • 3 spicchi di aglio, pelato
  • 180 ml olio extra vergine di oliva (Tenute Carcasole)
  • 1 cipolla rossa media, a dadini
  • 250 gr di olive verdi denocciolate
  • 1,5 kg di fagiolini, tagliati
  • 6 foglie di basilico fresco tritato grossolanamente

  1. Mettere le patate in una pentola con abbastanza acqua salata (1 cucchiaio di sale per ogni litro d’acqua) fai in modo che copra le patate.
  2. Portare le patate a bollore, scoperte, e cuocete fino a quando le patate sono tenere – circa 20 minuti.
  3. Scolate l’acqua, mantenendo le patate nella casseruola.
  4. Aggiungete l’olio, la cipolla e 1/4 di un cucchiaino di sale per le patate, quindi mescolare con cura per far condire tutto, rompere alcune delle patate.
  5. Accantonatele coperte tenendole in caldo.
  6. Portare una pentola di acqua leggermente salata a bollore e aggiungere i fagiolini.
  7. Fate bollire i fagiolini per 3-4 minuti o fino a che diventino verde brillante.
  8. Scolate i fagiolini e poi tritarli prima di aggiungerli alle patate. Mescolate tutto insieme.
  9. Controllare il condimento prima di mettere da parte a raffreddare completamente.
  10. Una volta fredde, aggiungere le olive, condire con olio d’oliva e foglie di basilico fresco tritato grossolanamente.
  11. Servire!

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About thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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