Cestino di parmigiano

parmesan basketCestino di parmigiano: Non molto spesso faccio i cestini di parmigiano e mi ricordo di aver avuto una sensazione di timidezza quando ci ho provato la prima volta. Ho scoperto che il segreto per evitare il fallimento non è lesinare sul formaggio! Sono rimasta molto sorpresa la prima volta che mi è stato servito con un ripieno di pasta e patate ad Agerola un piccolo paese che si trova sopra la costa Amalfitana. Per la grande fabbrica dei sogni niente è impossibile così è nato il cestino di parmigiano ripieno di zuppa.

Ingredienti per 4

  • 1 tazza di parmigiano finemente grattugiato.

parmesan basket

  1. In una piccola padella antiaderente a fuoco basso, mettere 2 cucchiai di formaggio e distribuirlo fino a formare un cerchio piatto dalle dimensioni di 6 cm di diametro.
  2. Lasciare che il formaggio si sciolga delicatamente fino a doratura.
  3. Rimuovere delicatamente il disco di formaggio con una spatola e metterlo su una tazza capovolta. Aiutarsi con la spatola per dare una forma perfetta-
  4. Ripetere il processo con il resto del formaggio
  5. Lasciare che i cestini di formaggio si raffreddino completamente.

Nota
Si possono creare cestini in qualsiasi forma si vogliano. Se volete dei cestini più grandi usate più formaggio in modo che vengano più spessi, questi cestini possono essere utilizzati per servire zuppe.

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About thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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