Casarecce fatte in casa con pesto alla Susie

pesto capers casarecceCasarecce fatte in casa con fagiolini e pesto alla Susie: Quando la prima consegna dei capperi di Pantelleria e’ arrivata alla “The Big Dream Factory”, tutti erano molto eccitati. Tutti si sono messi in fila come tanti soldatini aspettando di indossare I grembiuli e per l’ordine di andare tutti in cucina. In quel momento le pentole hanno cominciato a tremare perche’ sapevano gia’ che da loro sarebbero uscite grandissime ricette. Dopo aver indossato I nostri grembiuli abbiamo incominciato a creare una miriade di piatti con questo piccolissimo frutto: “ il cappero”. Abbiamo subito iniziato con il pesto che abbiamo chiamato : “Pesto alla Susie”. Abbiamo usato il pesto per condire le Casarecce fatte in casa da The Big Dream Factory.

E’ stata una esperienza bellissima e ci ha fatto pensare che e’ necessario visitare Pantelleria al piu presto cosi’ ci si puo’ rendere conto di tutto il processo dalla nascita alla raccolta.

Casarecce fatta in casa al The Big Dream Factory, Florida

Casarecce con Fagiolini e Pesto – Ingredienti per 4

  • 400 g di casarecce (The Big Dream Factory) oppure strozzapreti
  • 200 g di fagiolini tagliati
  • 30 g di mandorle
  • 20 g di noci
  • 20 g di pinoli
  • 30 g di capperi di Pantelleria al sale marino
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • un mazzetto di basilico
  • ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 2-3 cucchiai di acqua di cottura

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Come si prepara

  1. Mettere in un frullatore le mandorle, le noci, I capperi dissalati, l’olio e frullare.
  2. Lavate e mondate i fagiolini, tagliandone l’estremità.
  3. Mettete a bollire una pentola piena d’acqua salata e immergetevi I fagiolini.
  4. Dopo cinque minuti aggiungete la pasta: una volta cotta, scolate tutto e versate in una terrina pasta e fagiolini.
  5. Aggiungete il pesto, qualche foglia di basilico fresco, mescolate e servite.

Importante: Aggiungere quasi alla fine l’acqua di cottura della pasta al pesto e il parmigiano grattugiato. Finite di frullare e condite la pasta scolata al dente. A piacere potrete aggiungere ancora parmigiano grattugiato.

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About thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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