Mi sono messa ai fornelli con spirito leggero con questa ricetta, buona, delicata, si mangia ,si fa in un attimo e sazia chiunque.
Ingredienti:
200 g di Sigarette ziti Garofalo
2 melanzane
300 g di pomodori
1/2 cipolla bianca
Grana padano grattugiato q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
1 mozzarella
olio evo
sale-pepe
basilico
Procedimento:
Cuocere al dente la pasta, scolarla e farla raffreddare.
Preparare il sugo dopo aver pelato i pomodori, eliminati i semi e tagliati a tocchetti. Far scaldare due cucchiai di olio evo, unirvi la mezza cipolla, che poi toglierò,i pelati, sale, pepe e sul finire alcune foglie di basilico.
Tagliare le melanzane a fette sottili (ho usato l’affettatrice), spennellare con l’olio e grigliarle sulla piastra di ghisa. Con le fette di melanzane foderare 6 stampini da soufflé,lasciando ricadere parte delle fette all’esterno.
Mescolare la pasta con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella, i formaggi grattugiati ed il pepe.
Distribuire la pasta negli stampini e chiuderla con le falde di melanzane eccedenti.
Cuocerli in forno a 180° per 20 minuti.
