Risotto zucca e taleggio, un risotto all’onda

Risotto tipico di casa mia, il classico risotto all’onda delle mie parti Ingredienti per 6 persone 500 g riso Carnaroli, 400 g di zucca, 150 g di Taleggio, 1 bicchiere di vino bianco, un litro e mezzo di brodo vegetale, una noce di burro 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 scalogno, sale e pepe Preparazione Rosolate metà scalogno tritato finemente con … Continue reading

Tagliatelle-zucca-lenticchie,ricetta autunnale

Una ricetta  decisamente autunnale, dove lenticchie, piselli, e zucca la fanno da padroni. Un primo piatto dal sapore delicato,  completo,  grazie al mix di proteine e carboidrati, che lo compongono. Ingredienti 300 g di tagliatelle fresche 80 g di lenticchie secche 80 g di piselli secchi 300 g di zucca 2-3 foglie di salvia 1 porro 1 cipolla 1 foglia … Continue reading

Pane brioche con la zucca, fantastico

Il pane brioche con la zucca è una ricetta che faccio spesso , ideale per accompagnare   formaggi da spalmare, affettati, salmone o quello che vi piace di più. Sono partita dal classico Pan brioche delle Simili, sostituendo in parte la farina Manitoba con la zucca ridotta in purea. Ne è uscito un pan brioche a dir poco “fantastico” per la … Continue reading

Polpettone al cumino con puré di zucca : un secondo buonissimo

Di polpette e polpettoni in casa mia se ne fanno sempre, ma é la prima volta che ho insaporito le carni con il “cumino”, anziché con le classiche spezie.Beh devo dire che é stata proprio una buona idea, perché in famiglia é stato apprezzato,inoltre il puré di zucca ha completato la delicatezza del piatto. Credo che si possa fare anche … Continue reading

Cubetti di zucca con salsa al miele

Farete una bella figura con questo contorno, veloce, apprezzato in particolare da   chi ama i gusti delicati. Ingredienti per 4 persone: 800 g di zucca 2 cipolle 1 patata 3 cucchiai circa di olio evo qualche  rametto di rosmarino qualche fogliolina di salvia qualche fogliolina di alloro sale  Salsa al miele 80 ml di miele di acacia 80 ml di … Continue reading

Risotto con porcini essiccati e crema di zucca

Come promesso  nel post precedente, ecco la ricetta del risotto con porcini e crema di zucca.Ma l’dea l’ho presa da lui. Riporto la ricetta, con qualche mia variante, ma il sapore non cambia. Buonissimo Crema di zucca 600 g di zucca Brodo quello dei bolliti misti 50 g di  scalogno tritato finemente Sale, pepe Olio extra vergine di oliva Per … Continue reading

Tortelli ripieni di zucca e mostarda

Il contest di Dauly Sì d’accordo, i classici tortelli di zucca ma con un po’ di “cremonesità”. Infatti l’aggiunta di mostarda ed amaretti nel ripieno é tipica delle mie parti; però piace a tutti o quasi:  basta provare. Ingredienti La pasta 400 g  di farina 4    uova Fare  la classica fontana con la farina, versare al centro le uova … Continue reading

Risotto con zucca e mele renette

    Con questa ricetta partecipo al contest di Ely Ingredienti 320 g di riso Carnaroli 800 g di zucca 2 mele renette 50 g di scamorza affumicata mezza cipolla un gambo  di sedano 4 foglie di salvia 40 g di Grana padano Soresina ½  bicchiere di vino bianco secco brodo di carne burro Soresina sale pepe Togliete la buccia, … Continue reading