Arrosto di fesa di vitello con patate, un secondo delle feste

  L’arrosto di vitello al forno con patate è il nostro classico secondo piatto delle feste, un po’ lungo da preparare, ma tanto durante la fine settimana si ha più tempo da dedicare alla cucina. Ingredienti per tre  persone   600 g di fesa di vitello Un giro di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 foglie di salvia 4 … Continue reading

Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Arrosto di fesa di vitello al forno, con verdure

Questo arrosto di fesa di vitello cotto al forno con le verdure, é un secondo piatto gustoso, un classico della nostra cucina, a casa mia é il piatto della domenica, ma non solo perché un secondo così vi farà fare bella figura anche se avrete a pranzo amici  buongustai che adorano la carne sempre e comunque venga cucinata. Riassumendo i … Continue reading

costine di maiale con la verza, un secondo lombardo

Le costine di maiale con le verze sono un secondo piatto rustico e gustoso, sono il classico piatto autunnale che non manca mai sulla mia tavola in questa stagione. Queste costine di maiale sono cucinate senza grassi aggiunti, quindi più leggere, ma vi assicuro che, anche senza il loro grasso, sono ugualmente buone e saporite. Le costine di maiale con … Continue reading

Pasta al sugo di filetti di pesce persico e olive nere,un primo leggero

Questa pasta al sugo di filetti di pesce persico, olive nere é un primo piatto gustoso, e leggero.Infatti solo due cucchiai di olio, come condimento per il sugo, perché a dare il sapore delicato a queste pennette sono proprio i cubetti di pesce persico e le olive nere.Un piatto che va bene in qualsiasi stagione dell’anno, però é più buono … Continue reading

Risotto con foglie di rapanello, un primo sfizioso e delicato

Il risotto con i rapanelli, per meglio dire con le foglie dei rapanelli,é un primo piatto sfizioso, particolare ed anche di stagione.Questo risotto é un primo delicato dovuto alle foglie dei rapanelli che devono essere freschissime, e dalla panna che mitiga il gusto leggermente “rustico” delle foglie. Sicuramente da provare  per essere apprezzato. Per prima cosa  preparare prima il brodo … Continue reading

Coniglio con finocchi e olive nere, un secondo squisito

Il coniglio con finocchi ed olive nere é un secondo squisito, gustoso e leggero. Infatti di per sé il coniglio é una carne bianca, leggera, e con il giusto  mix di ingredienti, soprattutto la sfumata d’aceto sul finale di cottura,  rendono perfetta ed equilibrata questa ricetta anche per chi non ama molto la selvaggina. Ingredienti 1 K di coniglio  a … Continue reading

Risotto con l’uva nei cestini di grana, ricetta speciale

Il  risotto con l’ uva nei cestini  di grana  lo faccio spesso e ve lo raccomando perché farete un figurone con i vostri amici; infatti  questo piatto appaga il gusto e la vista. L’abbinamento zafferano uva è stata una piacevole sorpresa, da provare. Io ho usato l’uva bianca della mia piccola vite dell’orto, ma credo che anche quella rossa non sia … Continue reading

Tagliatelle finferli e salsiccia

Tagliatelle fatte in casa, con finferli dell’Alto Adige e salsiccia fresca dell’amica Rosanna che ha  uno strepitoso  allevamento di maiali. La ricetta é semplicissima, ma con questi ingredienti  non poteva  non essere buona… Per le tagliatelle ho usato la classica ricetta di 1 uovo ogni ettogrammo di farina, adoperando la comodissima   nonna papera. A noi piacciono non troppo sottili. Ingredienti … Continue reading

Risotto con melone e rosmarino

Ho cucinato questo risotto, osando  accostare il melone con la panna dando così al piatto una sensazione aromatica di tendenza dolce, resa più composita dalla sfumatura del cognac.Questa ricetta dal sapore vagamente “nouvelle cousine” l’ho abbinata ad un bianco particolare il “Gattaia” un vino del Mugello. Questa però non é farina del mio sacco, ma é il consiglio di un … Continue reading

Coniglio al forno alle erbe officinali, un secondo piatto gustoso

Il coniglio al forno alle erbe officinali é uno squisito secondo piatto, aldilà del fatto che sia  un coniglio “nostrano”,cucinato così é proprio buono.La sua carne leggera  viene resa molto gustosa dalle erbe officinali che gli danno un profumo ed un gusto saporito e delicato allo stsso tempo. Cotto così al forno rimane morbido all’interno e croccante fuori, proprio come … Continue reading

Pollo ai peperoni

Una carne leggera, che costa poco, ma buonissima se cucinata con i peperoni ed i pomodori appena colti nell’orto. Ingredienti 1 pollo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. 4 peperoni verdi 6 o 7 pomodori rossi Cipolla 1 cucchiaio di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di vino bianco  secco Procedimento Dopo … Continue reading

Insalata di pasta limone e zafferano

Quest’ insalata di pasta é certamente é un piatto ideale  per questi  primi caldi. Leggero , senza formaggio, ma non per questo poco saporito. Un piatto che sa di estate alle porte. Infatti me lo porterò oggi per un pic nic sui prati, perché con una giornata così non si può stare chiusi in casa. Ingredienti per due persone 150 … Continue reading

Carciofi alle mandorle

  Carciofi alle mandorle, un contorno gustoso che in genere faccio quando ho un po’ fretta , con questo piatto risolvo anche il problema del secondo. Ingredienti 4 carciofi limone 80 g di granella di mandorle 1 dl vino bianco 1 cucchiaio di olio evo 2 cucchiai di grana padano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato mandorle in lamelle 2 … Continue reading

Braciole di maiale alle olive, un secondo succolento

Squisite le braciole fatte così, leggere perché ormai non ci sono più i maiali grassi di una volta. Ingredienti 2 braciole 1 noce di burro 1 cucchiaio d’olio evo 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 1/2 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di passata di pomodoro farina q.b. sale-pepe olive nere ortoCori Preparazione Scaldare … Continue reading