Vitello tonnato, con maionese, il classico secondo piatto estivo

Il vitello tonnato,  o vitel tonné, nasce come antipasto,ed é una pietanza italianissima, anzi  per l’esattezza, piemontese. Oggi però in realtà il vitello tonnato é considerato un secondo piatto a tutti gli effetti.Questa ricetta non é l’originale in quanto Il classico vitello tonnato non prevede l’aggiunta della maionese, ma a noi piace così, perché più cremoso e vellutato. Ingredienti 600 … Continue reading

Lattughe sfogliate, per il martedì grasso

Queste lattughe, che si possono chiamare anche chiacchiere, hanno una particolarità propria della terra cremonese, in quanto vengono impastate come se fosse una pasta sfoglia. Queste lattughe di solito noi le facciamo per il martedì grasso, giorno in cui finisce il carnevale, diversamente da Milano, i cui festeggiamenti del periodo si prolungano fino al sabato successivo, in quanto Sant’Ambrogio trovandosi … Continue reading

Lonza ripiena con datteri e salsiccia

  La carne di maiale, nell’immaginario collettivo, fino a ieri era considerata grassa ed indigesta. Oggi invece é ritenuta dai nutrizionista una carne magra, leggera e saporita. Sarà per via della crisi? Mah! A conferma di ciò basta provare questo piatto, ottimo  per il suo ripieno, dove la delicatezza della patata e la particolarità dei datteri, si sposano molto bene con la … Continue reading

L’anitra alla Tognazzi

  Ho voluto ricordare con questa ricetta un mio illustre concittadino : Ugo Tognazzi, grande attore, ma anche un grande appassionato di cucina come si può evincere da queste due parole: ” La mia é una cucina d’arte. La soffro come pochi. Ed é per questo che do un’importanza fondamentale anche alla scenografia che l’accompagna, all’atmosfera che la circonda, a … Continue reading