Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Ravioli con ripieno di pollo, conditi con burro fuso e timo

I ravioli con ripieno di pollo e conditi con burro fuso al profumo di timo sono una pasta fresca speciale,un primo piatto gustoso e delicato nello stesso tempo. Sarà perché in famiglia c’é una predilezione speciale per la pasta ripiena, ma questi sono spariti in un attimo. Io li ho conditi con burro fuso e timo, ma si possono anche … Continue reading

Arrosto di coppa di maiale agli aromi, un secondo rustico squisito

     L’arrosto di coppa di maiale é un secondo piatto rustico, e squisito.Un piatto saporito economico  che sicuramente soddisferà tutta la famiglia.Il contorno di patate completerà il piatto; accompagnato poi con la polenta é il massimo.  Ingredienti  800 g di coppa di maiale qualche rametto di timo, di rosmarino e di salvia, 1 cipolla, 4 cucchiai d’olio d’oliva 20 gr … Continue reading

Focaccine con lievito madre

Focaccine, sfogliatine non saprei come chiamarle, so solo che sono buone, croccantissime.Semplici,le ho fatte con la parte del rinfresco del lievito madre che si dovrebbe buttare. Si mangiano così, appena sfornate, oppure con salumi vari a seconda dei gusti di ognuno di noi. Le dosi dipendono da quanto lievito madre bisogna scartare, nel mio caso 150 g. 150 g di … Continue reading

Risotto gorgonzola e miele :Ricetta delicata

Un risotto delicato da leccarsi i baffi. Il piccantino del gorgonzola, che viene un po’ “spento”  dal sapore delicato  del miele di acacia,e  in più il profumo del timo che gli dà il tocco magico, il risultato non può che essere: Buono buono buono.Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo Ingredienti 400 g di riso Carnaroli  o Roma 1/2 … Continue reading

Coniglio al forno alle erbe officinali, un secondo piatto gustoso

Il coniglio al forno alle erbe officinali é uno squisito secondo piatto, aldilà del fatto che sia  un coniglio “nostrano”,cucinato così é proprio buono.La sua carne leggera  viene resa molto gustosa dalle erbe officinali che gli danno un profumo ed un gusto saporito e delicato allo stsso tempo. Cotto così al forno rimane morbido all’interno e croccante fuori, proprio come … Continue reading

L’anitra alla Tognazzi

  Ho voluto ricordare con questa ricetta un mio illustre concittadino : Ugo Tognazzi, grande attore, ma anche un grande appassionato di cucina come si può evincere da queste due parole: ” La mia é una cucina d’arte. La soffro come pochi. Ed é per questo che do un’importanza fondamentale anche alla scenografia che l’accompagna, all’atmosfera che la circonda, a … Continue reading

Arrosto di manzo all’aceto balsamico

Ottimo l’arrosto con l’aceto balsamico. In genere quando cucino gli arrosti, il più delle volte li sfumo con il vino bianco secco.Questa volta non volendo aggiungere né acqua né brodo, ho messo l’aceto balsamico. La carne  é risultata tenera, si scioglieva in bocca e non credo che ciò sia dovuto al solo tipo di carne.. Ingredienti: 800 g di controfiletto … Continue reading

Quadrotti ai fiori di timo

Un primo sfizioso,dove  il croccante del bacon si sposa molto bene con  la delicatezza della sfoglia al timo,ed il provolone dolce. Lo faccio spesso perché in casa é molto gradito. La ricetta l’ho trovata qui. Ingredienti per la sfoglia 400 g di farina 0 4 uova una manciata di foglie di timo 6 asparagi Grana padano grattugiato Provolone dolce grattugiato … Continue reading