Vitello tonnato, con maionese, il classico secondo piatto estivo

Il vitello tonnato,  o vitel tonné, nasce come antipasto,ed é una pietanza italianissima, anzi  per l’esattezza, piemontese. Oggi però in realtà il vitello tonnato é considerato un secondo piatto a tutti gli effetti.Questa ricetta non é l’originale in quanto Il classico vitello tonnato non prevede l’aggiunta della maionese, ma a noi piace così, perché più cremoso e vellutato. Ingredienti 600 … Continue reading

Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Arrosto di fesa di vitello al forno, con verdure

Questo arrosto di fesa di vitello cotto al forno con le verdure, é un secondo piatto gustoso, un classico della nostra cucina, a casa mia é il piatto della domenica, ma non solo perché un secondo così vi farà fare bella figura anche se avrete a pranzo amici  buongustai che adorano la carne sempre e comunque venga cucinata. Riassumendo i … Continue reading

Pasta e patate, con croste di grana padano

    Pasta e patate é un classico della nostra cucina, una minestra buona, senza troppe calorie, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa é la mia più volte sperimentata e sempre gradita. Ingredienti x 2 persone 2 patate pasta gialla 1 fetta di pancetta tagliata a dadini 1 costa di  sedano 1 spicchio d’ aglio 1 Carota 1/2 Cipolla … Continue reading

Brasato con il Chianti

Il brasato é un secondo piatto molto gustoso, soprattutto in giornate fredde e nevose come queste.La ricetta é quella  classica, la differenza sta però nel vino, cioè il Chianti una bottiglia del 1960 anziché il Barolo. Non sono una grande intenditrice di vini, anzi per niente, però in casa questo brasato al Chianti é stato molto gradito, come la polenta … Continue reading

Stracotto

Stamattina, mentre cucinavo lo stracotto,si é diffuso per tutta la casa, un profumo…… non é la prima volta che faccio il brasato o lo stracotto, ma questa volta devo dire che é stato uno stracotto superlativo. Da provare, oggi poi é la giornata giusta, con questa pioggia, un piatto così è quello che ci vuole. Ingredienti 800 g di cappello … Continue reading

L’anitra alla Tognazzi

  Ho voluto ricordare con questa ricetta un mio illustre concittadino : Ugo Tognazzi, grande attore, ma anche un grande appassionato di cucina come si può evincere da queste due parole: ” La mia é una cucina d’arte. La soffro come pochi. Ed é per questo che do un’importanza fondamentale anche alla scenografia che l’accompagna, all’atmosfera che la circonda, a … Continue reading

Stracotto di manzo con spatzel

Questo stracotto di manzo, sarà un piatto invernale, ma qui da noi oggi é come se fossimo in pieno autunno e non alla fine di maggio, quindi ci sta proprio bene. Gli gnocchetti poi  sono proprio deliziosi, e la loro delicatezza si abbina molto bene ad un piatto un po’ robusto come questo stracotto. Ottima alternativa anche alla mia  sempre … Continue reading

Il pancotto o panàada la minestra tradizionale di casa mia

Il pancotto di casa mia é una minestra della tradizione della mia famiglia, quando in casa c’è del pane raffermo da riciclare.Una minestra  a base di pane raffermo insaporita da un soffritto di verdure, con l’aggiunta del rosmarino che le da un aroma invitante, pur nella semplicità dei suoi ingredienti. La panàada, detto tipicamente lombardo, é talmente buona che non … Continue reading