Arrosto di fesa di vitello con patate, un secondo delle feste

  L’arrosto di vitello al forno con patate è il nostro classico secondo piatto delle feste, un po’ lungo da preparare, ma tanto durante la fine settimana si ha più tempo da dedicare alla cucina. Ingredienti per tre  persone   600 g di fesa di vitello Un giro di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 foglie di salvia 4 … Continue reading

Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Coniglio in umido con olive nere ed erbe officinali secondo piatto saporito

Il coniglio in umido  con le olive nere e le erbe officinali, é un secondo piatto gustoso, leggero essendo il coniglio una carne bianca consigliata anche a chi é a dieta, inoltre l’intingolo é fatto di pomodoro, salvia, rosmarino, alloro, quindi solo aromi che danno  al piatto un profumo allettante. Gli unici grassi  sono i due cucchiai di olio evo, … Continue reading

Risotto cremoso con petto di pollo croccante,un primo leggero

Questo risotto con petto di pollo croccante é un primo delizioso,dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato.Il risotto con il petto di pollo è un primo piatto semplice, che vi consente di utilizzare  del petto di pollo avanzato da una precedente cottura. Infatti io ho usato un pezzo di pollo lesso, tagliato a pezzett  e  fatto insaporire in una noce … Continue reading

Crostata provolone, cacciatorini,salvia, ricetta salata per pic nic

Questa crostata con cacciatorini e salvia, é un’ottima ricetta da portarsi nel cestino da pic nic.Si può dire che é una crostata cremonese per gli ingredienti principali: provolone e cacciatorini, prodotti esclusivi del nostro territorio. Abbinati, il provolone  dolce, e i cacciatorini  gustosamente morbidi e saporiti, caratteristiche tipiche  del nostro salame nostrano, fanno sì che questa crostata non può non … Continue reading

Stufato agli aromi: piatto della domenica

  Stufato agli aromi, il nostro piatto della domenica. Nella mia famiglia la domenica si festeggia sempre con dei piatti un po’ più laboriosi del solito, come questo stufato con la polenta abbrustolita del sabato. Di proposito faccio la polenta il giorno prima per il giorno dopo…questa volta non é un riciclaggio, ma con questo piatto noi preferiamo la polenta … Continue reading

Risotto con la mela e Gran Soresina

  Questo risotto l’ho chiamato così perché ho trovato la ricetta sul sito della Latteria Soresina. In parte l’ho modificata, ma il tocco finale con il grana Gran Soresina ed il burro in lattina della stessa marca, é rimasto invariato; un po’ per campanilismo, ma soprattutto per la qualità di questi prodotti sono andata sul sicuro.  Il gusto molto delicato, l’ … Continue reading

Involtini di manzo con chicchi d’uva :Ricetta particolare

Un ottimo secondo questi involtini  “autunnali”, veloci e saporiti. Ingredienti: 600 g di fettine di manzo 100 g di prosciutto crudo 150 g di uva bianca Salvia Aglio Rosmarino Sale-pepe Procedimento Tritare bene il prosciutto crudo. Sbucciare gli acini, togliere i semi e tagliarli a metà. Salare e pepare le fettine di manzo, coprirle con due foglie di salvia, aggiungere … Continue reading

Tagliatelle finferli e salsiccia

Tagliatelle fatte in casa, con finferli dell’Alto Adige e salsiccia fresca dell’amica Rosanna che ha  uno strepitoso  allevamento di maiali. La ricetta é semplicissima, ma con questi ingredienti  non poteva  non essere buona… Per le tagliatelle ho usato la classica ricetta di 1 uovo ogni ettogrammo di farina, adoperando la comodissima   nonna papera. A noi piacciono non troppo sottili. Ingredienti … Continue reading

Coniglio al forno alle erbe officinali, un secondo piatto gustoso

Il coniglio al forno alle erbe officinali é uno squisito secondo piatto, aldilà del fatto che sia  un coniglio “nostrano”,cucinato così é proprio buono.La sua carne leggera  viene resa molto gustosa dalle erbe officinali che gli danno un profumo ed un gusto saporito e delicato allo stsso tempo. Cotto così al forno rimane morbido all’interno e croccante fuori, proprio come … Continue reading

Rollatine di pollo ripiene

Veloci e saporiti questi boncconcini di pollo, “formaggiosi” avvolti nella pancetta, profumati con salvia e  rosmarino. Ingredienti 4  petti di pollo  sottili e ben stesi Ripieno quello che faccio io, e che tengo in frigo, sempre pronto all’occorrenza é così: 2 pugni di pane grattugiato 2 pugni di grana padano grattugiato 1 spicchio d’aglio finissimo un pugnetto di prezzemolo cubetti … Continue reading

Zucchine al profumo di salvia

Questo piatto estivo, sempre attuale, veloce per queste giornate torride, di questa estate che ha abbandonato “Scipione” per lasciare  il passo a “Caronte” che in quanto a caldo nemmeno lui scherza. INGREDIENTI: 6 -7 zucchine 2 o 3 cucchiai d’olio 1/2 bicchiere  d’aceto una bella manciata abbondante di salvia sale 2 spicchi d’aglio qualche fogliolina di menta (facoltative) PROCEDIMENTO Scegliere … Continue reading

Stracotto di manzo con spatzel

Questo stracotto di manzo, sarà un piatto invernale, ma qui da noi oggi é come se fossimo in pieno autunno e non alla fine di maggio, quindi ci sta proprio bene. Gli gnocchetti poi  sono proprio deliziosi, e la loro delicatezza si abbina molto bene ad un piatto un po’ robusto come questo stracotto. Ottima alternativa anche alla mia  sempre … Continue reading

Biscotti salvia e nocciole

Ottimo l’abbinamento nocciole, salvia: da provare Ingredienti 200 g di farina 00 50 g di farina di nocciole 80 g di zucchero semolato 1 uovo 100 g di burro 1 cucchiaio di salvia tritata 1 cucchiaino lievito un pizzico di sale. Preparazione Mescolare le farine con lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro a pezzetti, la salvia tritata ed infine … Continue reading

Saltimbocca pancetta e scamorza, un secondo gustoso

I saltimboca pancetta e  scamorza sono un gustoso secondo piatto che piace proprio a tutti. Avevo in casa quattro fettine di manzo per tagliata ed ho pensato di fare questi saltimbocca con: Ingredienti 4 fettine per tagliata di manzo 4 fette di scamorza 4 fette sottili di pancetta 4 foglie di salvia sale-pepe olio evo un pezzetto  di burro Soresina … Continue reading