Pasta e patate é un classico della nostra cucina, una minestra buona, senza troppe calorie, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa é la mia più volte sperimentata e sempre gradita. Ingredienti x 2 persone 2 patate pasta gialla 1 fetta di pancetta tagliata a dadini 1 costa di sedano 1 spicchio d’ aglio 1 Carota 1/2 Cipolla … Continua a leggere
Questi grissini sono uno stuzzichino gustoso croccante, uno tira l’altro; ideali da sgranocchiare quando si ha un certo languorino. Un finger food particolare per l’accostamento noci e rosmarino. ma penso si potrebbero fare anche con olive snocciolate, uva sultanina e quant’altro può suggerire la vostra fantasia. Sono veloci soprattutto se si usa la macchina del pane. Ingredienti: 100 g … Continua a leggere
Stufato agli aromi, il nostro piatto della domenica. Nella mia famiglia la domenica si festeggia sempre con dei piatti un po’ più laboriosi del solito, come questo stufato con la polenta abbrustolita del sabato. Di proposito faccio la polenta il giorno prima per il giorno dopo…questa volta non é un riciclaggio, ma con questo piatto noi preferiamo la polenta … Continua a leggere
Focaccine, sfogliatine non saprei come chiamarle, so solo che sono buone, croccantissime.Semplici,le ho fatte con la parte del rinfresco del lievito madre che si dovrebbe buttare. Si mangiano così, appena sfornate, oppure con salumi vari a seconda dei gusti di ognuno di noi. Le dosi dipendono da quanto lievito madre bisogna scartare, nel mio caso 150 g. 150 g di … Continua a leggere
Un ottimo secondo questi involtini “autunnali”, veloci e saporiti. Ingredienti: 600 g di fettine di manzo 100 g di prosciutto crudo 150 g di uva bianca Salvia Aglio Rosmarino Sale-pepe Procedimento Tritare bene il prosciutto crudo. Sbucciare gli acini, togliere i semi e tagliarli a metà. Salare e pepare le fettine di manzo, coprirle con due foglie di salvia, aggiungere … Continua a leggere
Con pochi euro,ecco un piatto gustosissimo, perché anche se il pollo non é nostrano, ma quello del Supermercato, cucinato così é ottimo e da provare. Ingredienti 8 cosce di pollo un pizzico di cumino 2 foglie di alloro uno spicchio di aglio 4 rametti di timo 2 rametti di rosmarino 2 cucchiai di olio evo mezzo limone 1/2 bicchiere … Continua a leggere
L’antipasto rustico prende il suo sapore dai peperoni abbrustoliti.Un antipasto che può esssere anche uno stuzzichino, oppure un secondo dopo un primo sostanzioso.Noi oggi l’abbiamo mangiato come secondo Ingredienti 500 g pomodori insalatari 400 g peperoni gialli 150 g di tonno al naturale 20 g di olio evo Basilico sale Metterete i peperoni nel forno a 200° per una … Continua a leggere
Farete una bella figura con questo contorno, veloce, apprezzato in particolare da chi ama i gusti delicati. Ingredienti per 4 persone: 800 g di zucca 2 cipolle 1 patata 3 cucchiai circa di olio evo qualche rametto di rosmarino qualche fogliolina di salvia qualche fogliolina di alloro sale Salsa al miele 80 ml di miele di acacia 80 ml di … Continua a leggere
Il coniglio al forno alle erbe officinali é uno squisito secondo piatto, aldilà del fatto che sia un coniglio “nostrano”,cucinato così é proprio buono.La sua carne leggera viene resa molto gustosa dalle erbe officinali che gli danno un profumo ed un gusto saporito e delicato allo stsso tempo. Cotto così al forno rimane morbido all’interno e croccante fuori, proprio come … Continua a leggere
Veloci e saporiti questi boncconcini di pollo, “formaggiosi” avvolti nella pancetta, profumati con salvia e rosmarino. Ingredienti 4 petti di pollo sottili e ben stesi Ripieno quello che faccio io, e che tengo in frigo, sempre pronto all’occorrenza é così: 2 pugni di pane grattugiato 2 pugni di grana padano grattugiato 1 spicchio d’aglio finissimo un pugnetto di prezzemolo cubetti … Continua a leggere
Un contorno veloce, e squisito? Eccolo: Per me questi peperoni in agrodolce sono i migliori in assoluto che abbia mai mangiato ad oggi.Forse esagero, ma vi assicuro che il rosmarino, lo zucchero di canna,e la menta hanno dato , come si dice, il valore aggiunto a questo piatto , un classico che fino a ieri cucinavo semplicemente con zucchero ed … Continua a leggere
Questo stracotto di manzo, sarà un piatto invernale, ma qui da noi oggi é come se fossimo in pieno autunno e non alla fine di maggio, quindi ci sta proprio bene. Gli gnocchetti poi sono proprio deliziosi, e la loro delicatezza si abbina molto bene ad un piatto un po’ robusto come questo stracotto. Ottima alternativa anche alla mia sempre … Continua a leggere
Ottimo l’arrosto con l’aceto balsamico. In genere quando cucino gli arrosti, il più delle volte li sfumo con il vino bianco secco.Questa volta non volendo aggiungere né acqua né brodo, ho messo l’aceto balsamico. La carne é risultata tenera, si scioglieva in bocca e non credo che ciò sia dovuto al solo tipo di carne.. Ingredienti: 800 g di controfiletto … Continua a leggere
Squisite le braciole fatte così, leggere perché ormai non ci sono più i maiali grassi di una volta. Ingredienti 2 braciole 1 noce di burro 1 cucchiaio d’olio evo 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 1/2 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di passata di pomodoro farina q.b. sale-pepe olive nere ortoCori Preparazione Scaldare … Continua a leggere
Il pancotto di casa mia é una minestra della tradizione della mia famiglia, quando in casa c’è del pane raffermo da riciclare.Una minestra a base di pane raffermo insaporita da un soffritto di verdure, con l’aggiunta del rosmarino che le da un aroma invitante, pur nella semplicità dei suoi ingredienti. La panàada, detto tipicamente lombardo, é talmente buona che non … Continua a leggere