Riso freddo con peperoni, menta, mozzarella e capperi

Il riso freddo  con peperoni, menta, mozzarella e capperi è un’alternativa alla solita insalata di riso. E’una ricetta molto fresca e leggera, con pochi condimenti, ma comunque molto golosa. Un primo piatto estivo di stagione,  perché  la produzione dei peperoni , in questo periodo, è buona ed abbondante. Lo sapevate che : il peperone rosso è anti fame, il giallo … Continue reading

Arancini di riso, timballi siciliani per un antipasto gustoso

  aGli  arancini di riso sono dei gustosi timballi ,classici  della cucina siciliana. Gli arancini di riso  sono  adatti  come antipasto, ma  possono essere consumati anche come primo piatto o come  piatto unico, essendo molto sostanziosi.L’ispirazione é della nostra Sonia, perché volevo “andare sul sicuro” e così é stato. Ingredienti per gli arancini Risotto 250 g di riso 1 uovo … Continue reading

Minestra di riso e spinaci, un primo piatto ricco di vitamine

La minestra di riso e spinaci é un primo piatto ricco di vitamine,  sali minerali, e con l’aggiunta delle proteine del grana padano si può dire che sia un pasto completo, ideale soprattuto per chi é a dieta .Leggero e buono piace proprio a tutti, a pranzo e a cena. Ingredienti 300 g di bietole 200 g di spinaci 7-8 … Continue reading

Polpette di riso con cubetti di emmental, ricetta finger food riciclata

Queste polpette di riso, con cubetti di emmental profumate al basilico sono un finger food sfiziosissimo,semplice, e veloce ; una ricetta riciclo, che si può gustare come aperitivo se  si consuma semplicemente fritta,oppure facendo un sugo di pomodoro, diventa un delizioso secondo piatto graditissimo a tutta la famiglia.Queste polpette di riso sono dei teneri bocconcini insaporite da uova, profumate al … Continue reading

Melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro, mozzarella,profumate al basilico

Le melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro e  mozzarella, profumate al basilico, sono un piatto estivo, gustosissimo,e leggero che si può preparare anche con il risotto avanzato del giorno prima. Le melanzane ripiene sono sicuramente uno tra i piatti più conosciuti nella nostra penisola, e di solito il ripieno é di carne, queste invece ripiene col risotto al … Continue reading

Risotto cremoso con petto di pollo croccante,un primo leggero

Questo risotto con petto di pollo croccante é un primo delizioso,dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato.Il risotto con il petto di pollo è un primo piatto semplice, che vi consente di utilizzare  del petto di pollo avanzato da una precedente cottura. Infatti io ho usato un pezzo di pollo lesso, tagliato a pezzett  e  fatto insaporire in una noce … Continue reading

Risotto con foglie di rapanello, un primo sfizioso e delicato

Il risotto con i rapanelli, per meglio dire con le foglie dei rapanelli,é un primo piatto sfizioso, particolare ed anche di stagione.Questo risotto é un primo delicato dovuto alle foglie dei rapanelli che devono essere freschissime, e dalla panna che mitiga il gusto leggermente “rustico” delle foglie. Sicuramente da provare  per essere apprezzato. Per prima cosa  preparare prima il brodo … Continue reading

Risotto al radicchio, birra e scamorza affumicata, un primo dal gusto pieno

Il risotto alla birra con radicchio trevisano   è un saporito e ricco primo piatto. Questo risotto alla birra e scamorza affumicata  ha un  sapore pieno e rustico, molto originale. La sua originalità é  dovuto alla birra  bionda  dall’aroma leggero e delicato che accostata alla scamorza affumicata da al piatto, un sapore molto particolare e gustosissimo.Un risotto semplice, per tutta … Continue reading

Risotto zucca e taleggio, un risotto all’onda

Risotto tipico di casa mia, il classico risotto all’onda delle mie parti Ingredienti per 6 persone 500 g riso Carnaroli, 400 g di zucca, 150 g di Taleggio, 1 bicchiere di vino bianco, un litro e mezzo di brodo vegetale, una noce di burro 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 scalogno, sale e pepe Preparazione Rosolate metà scalogno tritato finemente con … Continue reading

Risotto con la mela e Gran Soresina

  Questo risotto l’ho chiamato così perché ho trovato la ricetta sul sito della Latteria Soresina. In parte l’ho modificata, ma il tocco finale con il grana Gran Soresina ed il burro in lattina della stessa marca, é rimasto invariato; un po’ per campanilismo, ma soprattutto per la qualità di questi prodotti sono andata sul sicuro.  Il gusto molto delicato, l’ … Continue reading

Risotto porri e zafferano,ricetta delicata

 Un risotto che in casa mia  piace molto, sia per la delicatezza che i porri danno al piatto, sia perché “la condicio sine qua non” affinché un risotto sia tale, deve avere per forza lo zafferano, se no che risotto é? Ingredienti  320 g di riso Carnaroli 4 porri 120 g di emmental grana padano  Soresina  grattugiato brodo vegetale 1/2 … Continue reading

Risotto con l’uva nei cestini di grana, ricetta speciale

Il  risotto con l’ uva nei cestini  di grana  lo faccio spesso e ve lo raccomando perché farete un figurone con i vostri amici; infatti  questo piatto appaga il gusto e la vista. L’abbinamento zafferano uva è stata una piacevole sorpresa, da provare. Io ho usato l’uva bianca della mia piccola vite dell’orto, ma credo che anche quella rossa non sia … Continue reading

Risotto gorgonzola e miele :Ricetta delicata

Un risotto delicato da leccarsi i baffi. Il piccantino del gorgonzola, che viene un po’ “spento”  dal sapore delicato  del miele di acacia,e  in più il profumo del timo che gli dà il tocco magico, il risultato non può che essere: Buono buono buono.Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo Ingredienti 400 g di riso Carnaroli  o Roma 1/2 … Continue reading

Risotto con porcini essiccati e crema di zucca

Come promesso  nel post precedente, ecco la ricetta del risotto con porcini e crema di zucca.Ma l’dea l’ho presa da lui. Riporto la ricetta, con qualche mia variante, ma il sapore non cambia. Buonissimo Crema di zucca 600 g di zucca Brodo quello dei bolliti misti 50 g di  scalogno tritato finemente Sale, pepe Olio extra vergine di oliva Per … Continue reading

Risotto con melone e rosmarino

Ho cucinato questo risotto, osando  accostare il melone con la panna dando così al piatto una sensazione aromatica di tendenza dolce, resa più composita dalla sfumatura del cognac.Questa ricetta dal sapore vagamente “nouvelle cousine” l’ho abbinata ad un bianco particolare il “Gattaia” un vino del Mugello. Questa però non é farina del mio sacco, ma é il consiglio di un … Continue reading