Riso freddo con peperoni, menta, mozzarella e capperi

Il riso freddo  con peperoni, menta, mozzarella e capperi è un’alternativa alla solita insalata di riso. E’una ricetta molto fresca e leggera, con pochi condimenti, ma comunque molto golosa. Un primo piatto estivo di stagione,  perché  la produzione dei peperoni , in questo periodo, è buona ed abbondante. Lo sapevate che : il peperone rosso è anti fame, il giallo … Continue reading

Pizza mozzarella pomodoro e origano, ricetta semplice

La pizza mozzarella pomodoro e origano é una ricetta semplice, con pochi ingredienti e molto saporita.Il risultato di questa pizza é strepitoso perché  il segreto della sua buona riuscita sta proprio nell’impasto.Infatti l’impasto é il risultato dalla  miscela di tre tipi di farina: manitoba, doppio zero e semola rimacinata di grano duro.  Ingredienti 120 grammi di farina manitoba 120 grammi … Continue reading

Pappardelle fresche al sugo di pomodoro, mozzarella, un primo filante

Le pappardelle fresche al sugo di pomodoro, mozzarella e grana padano sono un primo gustosissimo, filante e profumato. Infatti il timo e l’origano aggiunti alla passata di pomodoro conferiscono a questo piatto un profumo inconfondibile, mentre il  grana padano e la mozzarella filanti rendono questo piatto un primo veramente gustoso  , degno di una buona tavola. Ingredienti per 2 persone … Continue reading

Torrette di piadine pomodoro melanzana e mozzarella di bufala, piatto unico estivo

La torretta di piadine con pomodoro, melanzana e mozzarella di bufala   è un piatto unico estivo preparato con piccole  piadine farcite con pomodori maturi, mozzarella di bufala, fette  di melanzane grigliate e qualche foglia di basilico. Gli ingredienti sono quelli classici   della più famosa insalata caprese con l’aggiunta della melanzana. La ricetta é semplice e veloce perché non dovrete … Continue reading

Girelle alla mozzarella, melanzane e pomodoro,un soffice lievitato

Le girelle alle melanzane sono delle pizzette di pasta lievitata farcite con un ripieno di mozzarella, pomodoro e cubetti di melanzane. Le girelle ripiene sono ideali  per un buffet, per una cena fra amici , per un picnic in mezzo ai prati  o per una merenda in spiaggia. Queste girelle sono soffici e gustose e si possono farcire con tanti … Continue reading

Involtini di manzo con frittata di albumi e mozzarella

Questi involtini di manzo con frittatina di albumi e mozzarella  li ho preparati per cena e con quello che ho trovato  in frigorifero da  smaltire alla svelta, perché prossimi alla scadenza. Un secondo appetitoso, che vi consiglio soprattutto se vi sono avanzati degli albumi. Infatti dopo aver fatto meringhe, Angel kake ecc.., questo è un buon metodo per utilizzarli. Alla … Continue reading

Rotolo di frittata zucchine e mozzarella

Oggi piatto freddo, saporito e completo,basta accompagnarlo con una buona insalata mista di pomodori, peperoni e tutto quello che vi piace di più.Più veloce di così. L’ho vista sul blog  di Mirta,  però ho portato alcune varianti. Ingredienti 5 uova 300 g di zucchine 1 mozzarella 3 cucchiai digrana padano 1 cipolla tritata molto fine sale e pepe q.b. olio … Continue reading

Pasta fredda al paté di pomodori secchi,melanzane, mozzarella

Questo piatto estivo lo faccio spesso perché incontra sempre  i gusti degli ospiti. Partecipo alla raccolta di Nunzia   Ingredienti (monoporzione) 80 g di pasta (formato a vostro piacimento) 40 g di paté di pomodori secchi Basilico Olio extra vergine d’oliva Un pizzico di sale (prima però assaggiare) ½ melanzana a tocchetti fritta Pomodorini freschi Mozzarella a cubetti Per il … Continue reading

Parmigiana di melanzane con polpette

Oggi é festa ed allora coccoliamoci con una bella parmigiana con le polpette.Un po’ laboriosa, ma  dopo averlo mangiata, dubito che si possa desiderare altro.Forse un buon gelato…Sostanza e delicatezza al tempo stesso, soddisfano i palati più esigenti. Ingredienti: per 2 persone 1 melanzana bella grossa, di quelle lunghe 2 pomodori S. Marzano freschi 125 g di mozzarella 1 cipolla … Continue reading

Girandole con mozzarella, concentrato di pomodoro

Sofficissime,semplici, veloci ,spezzadigiuno, adatte per un pic nic,per  una merenda, o per un buffet. Ingolosiscono anche solo a guardarle. Ingredienti 250 g farina manitoba 5 g zucchero 5 g sale 10 g lievito di birra 100 ml latte 125 g mozzarella 25 g burro PER FARCIRE 50 g pomodoro concentrato grana padano origano Preparazione Sminuzzare nel mixer la mozzarella. Impastare … Continue reading

Timballini di melanzane,mozzarella e basilico

Mi sono messa ai fornelli con spirito leggero con questa ricetta,  buona, delicata,  si mangia ,si fa  in un attimo e sazia chiunque. Ingredienti: 200 g di Sigarette ziti Garofalo 2 melanzane 300 g di pomodori 1/2 cipolla bianca Grana padano  grattugiato q.b. Pecorino grattugiato q.b. 1 mozzarella olio evo sale-pepe basilico Procedimento: Cuocere al dente la pasta, scolarla e … Continue reading

Involtini di melanzane e spaghetti

  Con questa ricetta partecipo al contest di Mezzestagioni Ingredienti 150 g di spaghettini 2 grosse melanzane lunghe 300 g di sugo di pomodoro 1 mozzarella 1 mazzetto di basilico olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Tagliare  le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza,pennellarle con olio evo e grigliarle sulla piastra … Continue reading