Archivi tag: grana Soresina

Risotto con la mela  e Gran Soresina

Risotto con la mela e Gran Soresina

  Questo risotto l’ho chiamato così perché ho trovato la ricetta sul sito della Latteria Soresina. In parte l’ho modificata, ma il tocco finale con il grana Gran Soresina ed il burro in … Continua a leggere

Crocchette di patate e cavolfiore,  piatto semplice

Crocchette di patate e cavolfiore, piatto semplice

Le  crocchette di patate e cavolfiore sono un piatto semplice, con le verdure di stagione e più che stuzzichino, a casa mia lo consideriamo un bel secondo da accompagnare con insalata fresca, … Continua a leggere

Zuppa ai 3 formaggi : Ricetta scaldacuore

Zuppa ai 3 formaggi : Ricetta scaldacuore

L’autunno ha fatto il suo ingresso a pieno titolo, con la sua pioggia,con  la sua nebbiolina mattutina ,le foglie gialle nei campi… ed allora questa é la zuppa che ci vuole con … Continua a leggere

Tagliatelle finferli e salsiccia

Tagliatelle fatte in casa, con finferli dell’Alto Adige e salsiccia fresca dell’amica Rosanna che ha  uno strepitoso  allevamento di maiali. La ricetta é semplicissima, ma con questi ingredienti  non poteva  non essere … Continua a leggere

Risotto con melone  e rosmarino

Risotto con melone e rosmarino

Ho cucinato questo risotto, osando  accostare il melone con la panna dando così al piatto una sensazione aromatica di tendenza dolce, resa più composita dalla sfumatura del cognac.Questa ricetta dal sapore vagamente … Continua a leggere

Parmigiana di melanzane con polpette

Parmigiana di melanzane con polpette

Oggi é festa ed allora coccoliamoci con una bella parmigiana con le polpette.Un po’ laboriosa, ma  dopo averlo mangiata, dubito che si possa desiderare altro.Forse un buon gelato…Sostanza e delicatezza al tempo … Continua a leggere

Arrotolato all’acqua con spinaci

Arrotolato all’acqua con spinaci

Voi non ci credereste, ma questo arrosto é stato cotto con “l’acqua”. sì sì proprio con l’acqua e SOLO con quella. L’ho visto fare alla Prova del cuoco da Dada Rener e … Continua a leggere

Risotto con zucca e mele renette

Risotto con zucca e mele renette

    Con questa ricetta partecipo al contest di Ely Ingredienti 320 g di riso Carnaroli 800 g di zucca 2 mele renette 50 g di scamorza affumicata mezza cipolla un gambo  … Continua a leggere

Rigatoni e zucchine

Rigatoni e zucchine

    Un primo piatto relativamente leggero, ma gustoso,é questo che ho preparato per oggi a pranzo. Ingredienti 250 g di rigatoni 150 g di zucchine 100 g di emmental a fette … Continua a leggere

Tortelli  cremaschi dolce/salato , piatto della tradizione

Tortelli cremaschi dolce/salato , piatto della tradizione

Questi tortelli giocano su un binomio: si tratta di un incontro tra il dolce del ripieno con il salato della pasta, un dualismo tipico della cucina cremonese  risalente all’epoca romana. Fatta questa … Continua a leggere