Rigatoni ai formaggi un primo goloso e filante

I rigatoni ai formaggi sono strati di pasta asciutta ricchi di sapori con una bella crosticina filante. Io li ho preparati con provolone dolce ed Emmental, perché li avevo già in casa, ma si possono usare altri tipi di formaggio, per esempio  la mozzarella, a seconda dei gusti. I rigatoni ai formaggi sono un ottimo piatto che vi permette di … Continue reading

Arancini di riso, timballi siciliani per un antipasto gustoso

  aGli  arancini di riso sono dei gustosi timballi ,classici  della cucina siciliana. Gli arancini di riso  sono  adatti  come antipasto, ma  possono essere consumati anche come primo piatto o come  piatto unico, essendo molto sostanziosi.L’ispirazione é della nostra Sonia, perché volevo “andare sul sicuro” e così é stato. Ingredienti per gli arancini Risotto 250 g di riso 1 uovo … Continue reading

Cascellore,in dialetto lombardo Làansӫr, ricetta contorno di vedura

  Il Cascellore è un ‘ erba  conosciuta in tutta Italia . In diverse regioni, come in Lombardia, Toscana e Puglia.  Da noi in Lomabrdia cresce abbondante nei nostri campi, ha solo bisogno del sole e dell’acqua del cielo.Si mangia anche cruda in insalata . In genere, però, si utilizza bollita e condita semplicemente con olio aceto e sale. Il … Continue reading

Ravioli con ripieno di pollo, conditi con burro fuso e timo

I ravioli con ripieno di pollo e conditi con burro fuso al profumo di timo sono una pasta fresca speciale,un primo piatto gustoso e delicato nello stesso tempo. Sarà perché in famiglia c’é una predilezione speciale per la pasta ripiena, ma questi sono spariti in un attimo. Io li ho conditi con burro fuso e timo, ma si possono anche … Continue reading

Roselline di grana padano,burro, latte,noce moscata,ricetta finger food

Le roselline di grana padano, burro, uova e noce moscata sono dei graziosi stuzzichini veloci da fare,  gustosissimi, sono adatti anche come riepitivo di metà mattina. Visto però il periodo, andranno benissimo per il cenone di San Silvestro.Si possono preparare in anticipo e scaldarle qualche minuto prima di servirle. L’idea l’ho presa qui. Ingredienti 240 ml di latte intero fresco … Continue reading

Broccoli gratinati al forno con noce moscata, ricetta contorno

I broccoli gratinati al forno con noce moscata, sono un gustoso contorno, salutare perché  il broccolo é ricco  di vitamina C, vitamina E e carotene. Questo piatto, in particolare, é molto buono perché ben condito inoltre la gratinatura dà a questo contorno una croccantezza niente male, anzi il valore aggiunto che ci vuole per far diventare questi broccoli anche un … Continue reading

Melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro, mozzarella,profumate al basilico

Le melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro e  mozzarella, profumate al basilico, sono un piatto estivo, gustosissimo,e leggero che si può preparare anche con il risotto avanzato del giorno prima. Le melanzane ripiene sono sicuramente uno tra i piatti più conosciuti nella nostra penisola, e di solito il ripieno é di carne, queste invece ripiene col risotto al … Continue reading

Insalata di pasta con pesto di basilico, capperi e pomodori, un primo estivo

L’ insalata di pasta con pesto leggero di basilico è un primo piatto estivo veloce e profumato preparato oltre che con una salsa leggera di basilico, anche con uovo sodo e grana padano. L’insalata di pasta con pesto si gusta  sia a temperatura ambiente che fredda, ideale con queste temperature a dir poco tropicali. Questa insalata di pasta condita con … Continue reading

Peperoni ripieni di carne macinata e formaggi, un contorno saporito

Questi peperoni ripieni sono un contorno che può essere considerato anche un secondo, visto l’imbottitura sostanziosa con la quale sono stati riempiti.Un ripieno semplice, ma colmo di sapori. Facile ma un po’ laborioso da eseguire, però se si considera che questi peperoni ci fanno evitare di cucinare anche il secondo, credo che valga la pena spendere un po’ di tempo. … Continue reading

Risotto al radicchio, birra e scamorza affumicata, un primo dal gusto pieno

Il risotto alla birra con radicchio trevisano   è un saporito e ricco primo piatto. Questo risotto alla birra e scamorza affumicata  ha un  sapore pieno e rustico, molto originale. La sua originalità é  dovuto alla birra  bionda  dall’aroma leggero e delicato che accostata alla scamorza affumicata da al piatto, un sapore molto particolare e gustosissimo.Un risotto semplice, per tutta … Continue reading

Risotto con l’uva nei cestini di grana, ricetta speciale

Il  risotto con l’ uva nei cestini  di grana  lo faccio spesso e ve lo raccomando perché farete un figurone con i vostri amici; infatti  questo piatto appaga il gusto e la vista. L’abbinamento zafferano uva è stata una piacevole sorpresa, da provare. Io ho usato l’uva bianca della mia piccola vite dell’orto, ma credo che anche quella rossa non sia … Continue reading

Penne allo zafferano con carciofi, ricetta veloce

Ricetta veloce queste penne allo zafferano e carciofi: primo gustoso  e bello anche da guardare.L’ho preparato per pranzo dopo una mattinata un po’ inconcludente. Quando non avendo alcuna idea su cosa preparare, non avendo voglia di uscire a fare la spesa, aprendo il frigorifero, ho improvvisato questo piatto con quello che ho trovato.Mi è andata bene, perché certamente questa ricetta la … Continue reading

Ditalini rigati con pomodorini al forno:Ricetta veloce

Un piatto veloce,saporito, leggero e facile  per chi ha fretta, per chi ha poco tempo a disposizione, come é capitato l’altra stamattina che con tutte quelle  cose da fare, non mi sono accorta che era già mezzogiorno e il fuoco era ancora spento. Ingredienti 350 g ditalini rigati 300 g di pomodorini ( o pomodori) 1 spicchio d’aglio una manciata … Continue reading

Risotto con porcini essiccati e crema di zucca

Come promesso  nel post precedente, ecco la ricetta del risotto con porcini e crema di zucca.Ma l’dea l’ho presa da lui. Riporto la ricetta, con qualche mia variante, ma il sapore non cambia. Buonissimo Crema di zucca 600 g di zucca Brodo quello dei bolliti misti 50 g di  scalogno tritato finemente Sale, pepe Olio extra vergine di oliva Per … Continue reading

Rollatine di pollo ripiene

Veloci e saporiti questi boncconcini di pollo, “formaggiosi” avvolti nella pancetta, profumati con salvia e  rosmarino. Ingredienti 4  petti di pollo  sottili e ben stesi Ripieno quello che faccio io, e che tengo in frigo, sempre pronto all’occorrenza é così: 2 pugni di pane grattugiato 2 pugni di grana padano grattugiato 1 spicchio d’aglio finissimo un pugnetto di prezzemolo cubetti … Continue reading