Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Arrosto di fesa di vitello al forno, con verdure

Questo arrosto di fesa di vitello cotto al forno con le verdure, é un secondo piatto gustoso, un classico della nostra cucina, a casa mia é il piatto della domenica, ma non solo perché un secondo così vi farà fare bella figura anche se avrete a pranzo amici  buongustai che adorano la carne sempre e comunque venga cucinata. Riassumendo i … Continue reading

Coniglio con finocchi e olive nere, un secondo squisito

Il coniglio con finocchi ed olive nere é un secondo squisito, gustoso e leggero. Infatti di per sé il coniglio é una carne bianca, leggera, e con il giusto  mix di ingredienti, soprattutto la sfumata d’aceto sul finale di cottura,  rendono perfetta ed equilibrata questa ricetta anche per chi non ama molto la selvaggina. Ingredienti 1 K di coniglio  a … Continue reading

Pasta e patate, con croste di grana padano

    Pasta e patate é un classico della nostra cucina, una minestra buona, senza troppe calorie, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa é la mia più volte sperimentata e sempre gradita. Ingredienti x 2 persone 2 patate pasta gialla 1 fetta di pancetta tagliata a dadini 1 costa di  sedano 1 spicchio d’ aglio 1 Carota 1/2 Cipolla … Continue reading

Brasato con il Chianti

Il brasato é un secondo piatto molto gustoso, soprattutto in giornate fredde e nevose come queste.La ricetta é quella  classica, la differenza sta però nel vino, cioè il Chianti una bottiglia del 1960 anziché il Barolo. Non sono una grande intenditrice di vini, anzi per niente, però in casa questo brasato al Chianti é stato molto gradito, come la polenta … Continue reading

Polpette di lonza e mela

Un piatto semplice, senza pretese, economico, queste polpette sfiziosissime, del resto la  mela con il maiale é sempre un ottimo abbinamento. Ingredienti: 400 g  di lonza  macinata 100 g mollica di pane 1, 5 dl di latte 1 uovo 1 mela ½ cipolla tritata 1 pugnetto di prezzemolo tritato pane grattugiato q.b. olio di semi di arachidi per friggere sale … Continue reading

Stracotto

Stamattina, mentre cucinavo lo stracotto,si é diffuso per tutta la casa, un profumo…… non é la prima volta che faccio il brasato o lo stracotto, ma questa volta devo dire che é stato uno stracotto superlativo. Da provare, oggi poi é la giornata giusta, con questa pioggia, un piatto così è quello che ci vuole. Ingredienti 800 g di cappello … Continue reading

Tagliatelle finferli e salsiccia

Tagliatelle fatte in casa, con finferli dell’Alto Adige e salsiccia fresca dell’amica Rosanna che ha  uno strepitoso  allevamento di maiali. La ricetta é semplicissima, ma con questi ingredienti  non poteva  non essere buona… Per le tagliatelle ho usato la classica ricetta di 1 uovo ogni ettogrammo di farina, adoperando la comodissima   nonna papera. A noi piacciono non troppo sottili. Ingredienti … Continue reading

Zucchine,pomodori, cipolle…

Un  piatto estivo, semplice, saporito perché si sa, i piatti con le verdure di stagione, appena colte nell’orto hanno tutto un altro sapore. Ingredienti 2 zucchine 2 pomodori 1 cipolla bianca media 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio evo sale – pepe Pane grattugiato q.b. Procedimento Tagliare le zucchine a rondelle, i pomodori a spicchi e la cipolla a … Continue reading

Arrosto di manzo all’aceto balsamico

Ottimo l’arrosto con l’aceto balsamico. In genere quando cucino gli arrosti, il più delle volte li sfumo con il vino bianco secco.Questa volta non volendo aggiungere né acqua né brodo, ho messo l’aceto balsamico. La carne  é risultata tenera, si scioglieva in bocca e non credo che ciò sia dovuto al solo tipo di carne.. Ingredienti: 800 g di controfiletto … Continue reading