Bocconcini di pasta choux, ripieni di crema pasticcera, pasticcini golosi

I bocconcini di pasta choux, ripieni di crema pasticcera sono dei pasticcini golosi, ideali per un fine pasto,  per una merenda sfiziosa, di fronte ad una buona tazza di the da gustare in buona compagnia, facendo quattro chiacchiere.Questi bocconcini della domenica, che sono a tutti gli effetti dei  bigné, sono il fine pasto domenicale in casa mia. Buoni e belli … Continue reading

Torta Paradiso, un dolce soffice e delicato

  La torta paradiso è un dolce molto delicato, soffice  e semplice. La sua preparazione ricorda molto il pan di spagna  con la differenza che nella torta paradiso si aggiunge il burro e la scorza di limone grattugiata. E’ una torta alta, soffice buonissima, bella da vedere se  viene cosparsa di abbondante zucchero al velo.Mantiene la sua sofficità per alcuni … Continue reading

Un fiore di Muffin al cioccolato

I muffin classici  al cioccolato sono dei gustosi pasticcini  ottimi a colazione e a merenda per i grandi e per i  bambini. Inoltre i muffin al cioccolato sono dei dolcetti  sani e genuini perché preparati con ingredienti semplici e freschi.Appena sfornati i muffin sono buonissimi, cosparsi poi con dello zucchero al velo sono una bontà. Detto questo,vi devo confessare che  … Continue reading

Risotto zucca e taleggio, un risotto all’onda

Risotto tipico di casa mia, il classico risotto all’onda delle mie parti Ingredienti per 6 persone 500 g riso Carnaroli, 400 g di zucca, 150 g di Taleggio, 1 bicchiere di vino bianco, un litro e mezzo di brodo vegetale, una noce di burro 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 scalogno, sale e pepe Preparazione Rosolate metà scalogno tritato finemente con … Continue reading

Risotto con la mela e Gran Soresina

  Questo risotto l’ho chiamato così perché ho trovato la ricetta sul sito della Latteria Soresina. In parte l’ho modificata, ma il tocco finale con il grana Gran Soresina ed il burro in lattina della stessa marca, é rimasto invariato; un po’ per campanilismo, ma soprattutto per la qualità di questi prodotti sono andata sul sicuro.  Il gusto molto delicato, l’ … Continue reading

Crostata doppio gusto

Questa crostata  la faccio spesso perché sovente ho  qualche vasetto di confettura  mezzo pieno, o mezzo vuoto per i pessimisti,da smaltire. Quindi ho riutilizzato queste due confetture  una dolce e delicata come quella di more di gelso e l’altra, quella  di susine al marsala, leggermente asprigna, per fare questa crostata doppio gusto. Soddisfattissima del risultato, da tener presente nell’eventualità, giacessero in … Continue reading

I Brichèt di Soresina, una ricetta della memoria

I brichèt di Soresina sono dolci particolari conosciuti nel soresinese e dintorni, ma vi assicuro che passeranno  i confini del Po, dopo averli provati. Prima si parlava tutti in dialetto, era la parlata che marcava con efficacia il territorio. Ora i bambini parlano il tricolore, però la parola Brichèt la conoscono perché ,ora come allora ,alcuni panettieri fanno ancora questo … Continue reading

Biscottini per un compleanno al cacao e al caffé :Ricetta golosa

Biscotti deliziosi,li ho fatti per il mio compleanno,sono stati graditi in casa e dalle amiche. Veloci da preparare e si conservano bene in una scatola di latta. Ingredienti 180  g di burro 200 g di zucchero 2 uova 400 g di farina 50 g di cacao 50 g di caffé liofilizzato 1cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di essenza … Continue reading

Risotto con porcini essiccati e crema di zucca

Come promesso  nel post precedente, ecco la ricetta del risotto con porcini e crema di zucca.Ma l’dea l’ho presa da lui. Riporto la ricetta, con qualche mia variante, ma il sapore non cambia. Buonissimo Crema di zucca 600 g di zucca Brodo quello dei bolliti misti 50 g di  scalogno tritato finemente Sale, pepe Olio extra vergine di oliva Per … Continue reading

Risotto con melone e rosmarino

Ho cucinato questo risotto, osando  accostare il melone con la panna dando così al piatto una sensazione aromatica di tendenza dolce, resa più composita dalla sfumatura del cognac.Questa ricetta dal sapore vagamente “nouvelle cousine” l’ho abbinata ad un bianco particolare il “Gattaia” un vino del Mugello. Questa però non é farina del mio sacco, ma é il consiglio di un … Continue reading

Rollatine di pollo ripiene

Veloci e saporiti questi boncconcini di pollo, “formaggiosi” avvolti nella pancetta, profumati con salvia e  rosmarino. Ingredienti 4  petti di pollo  sottili e ben stesi Ripieno quello che faccio io, e che tengo in frigo, sempre pronto all’occorrenza é così: 2 pugni di pane grattugiato 2 pugni di grana padano grattugiato 1 spicchio d’aglio finissimo un pugnetto di prezzemolo cubetti … Continue reading

La ciambella del duca

Perché si chiami così, proprio non lo so …. Dedicata a tutti quelli che come me, ogni tanto, cedono alle tentazioni della gola. Per esempio, se in questo caso, “ascolti” le calorie, non sai cosa ti perdi. Ingredienti 400 g di farina 300 g di burro 300g di zucchero 50 ml di panna fresca 6 uova 90 g di amido … Continue reading

Biscotti alla lavanda

Questi biscotti sono particolarissimi .Fino a ieri pensavo di usare i fiori della lavanda solo per profumare la biancheria, invece …. Esperimento riuscitissimo , e il risultato: Strepitoso Il contest? E’ quello di Silvia Ingredienti 125 g di burro 100 g di zucchero 1 uovo 200 g di farina 00 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati un pizzico di … Continue reading

Arrotolato all’acqua con spinaci

Voi non ci credereste, ma questo arrosto é stato cotto con “l’acqua”. sì sì proprio con l’acqua e SOLO con quella. L’ho visto fare alla Prova del cuoco da Dada Rener e quello che mi ha più incuriosito é stata la cottura ed allora ho provato anch’io. Il risultato è che l’abbiamo finito tutto l’altra sera a cena, e la … Continue reading

Saltimbocca pancetta e scamorza, un secondo gustoso

I saltimboca pancetta e  scamorza sono un gustoso secondo piatto che piace proprio a tutti. Avevo in casa quattro fettine di manzo per tagliata ed ho pensato di fare questi saltimbocca con: Ingredienti 4 fettine per tagliata di manzo 4 fette di scamorza 4 fette sottili di pancetta 4 foglie di salvia sale-pepe olio evo un pezzetto  di burro Soresina … Continue reading