Peperoni menta e basilico, un contorno gustoso

I peperoni sono una delle verdure che si portano in tavola in tanti modi. Io oggi ho cucinato questa verdura fresca e polposa con la menta, e il basilico sfumando questo contorno gustoso con l’aceto di vino bianco. E’ proprio quest’ultima aggiunta che da al piatto un gradevole sapore agro dolce che si abbina molto bene per esempio alla carne … Continue reading

Polpette di riso con cubetti di emmental, ricetta finger food riciclata

Queste polpette di riso, con cubetti di emmental profumate al basilico sono un finger food sfiziosissimo,semplice, e veloce ; una ricetta riciclo, che si può gustare come aperitivo se  si consuma semplicemente fritta,oppure facendo un sugo di pomodoro, diventa un delizioso secondo piatto graditissimo a tutta la famiglia.Queste polpette di riso sono dei teneri bocconcini insaporite da uova, profumate al … Continue reading

Melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro, mozzarella,profumate al basilico

Le melanzane ripiene di risotto al sugo di pomodoro e  mozzarella, profumate al basilico, sono un piatto estivo, gustosissimo,e leggero che si può preparare anche con il risotto avanzato del giorno prima. Le melanzane ripiene sono sicuramente uno tra i piatti più conosciuti nella nostra penisola, e di solito il ripieno é di carne, queste invece ripiene col risotto al … Continue reading

Torrette di piadine pomodoro melanzana e mozzarella di bufala, piatto unico estivo

La torretta di piadine con pomodoro, melanzana e mozzarella di bufala   è un piatto unico estivo preparato con piccole  piadine farcite con pomodori maturi, mozzarella di bufala, fette  di melanzane grigliate e qualche foglia di basilico. Gli ingredienti sono quelli classici   della più famosa insalata caprese con l’aggiunta della melanzana. La ricetta é semplice e veloce perché non dovrete … Continue reading

Insalata di pasta con pesto di basilico, capperi e pomodori, un primo estivo

L’ insalata di pasta con pesto leggero di basilico è un primo piatto estivo veloce e profumato preparato oltre che con una salsa leggera di basilico, anche con uovo sodo e grana padano. L’insalata di pasta con pesto si gusta  sia a temperatura ambiente che fredda, ideale con queste temperature a dir poco tropicali. Questa insalata di pasta condita con … Continue reading

Peperoni ripieni di carne macinata e formaggi, un contorno saporito

Questi peperoni ripieni sono un contorno che può essere considerato anche un secondo, visto l’imbottitura sostanziosa con la quale sono stati riempiti.Un ripieno semplice, ma colmo di sapori. Facile ma un po’ laborioso da eseguire, però se si considera che questi peperoni ci fanno evitare di cucinare anche il secondo, credo che valga la pena spendere un po’ di tempo. … Continue reading

Ditalini rigati con pomodorini al forno:Ricetta veloce

Un piatto veloce,saporito, leggero e facile  per chi ha fretta, per chi ha poco tempo a disposizione, come é capitato l’altra stamattina che con tutte quelle  cose da fare, non mi sono accorta che era già mezzogiorno e il fuoco era ancora spento. Ingredienti 350 g ditalini rigati 300 g di pomodorini ( o pomodori) 1 spicchio d’aglio una manciata … Continue reading

Pasta fredda al paté di pomodori secchi,melanzane, mozzarella

Questo piatto estivo lo faccio spesso perché incontra sempre  i gusti degli ospiti. Partecipo alla raccolta di Nunzia   Ingredienti (monoporzione) 80 g di pasta (formato a vostro piacimento) 40 g di paté di pomodori secchi Basilico Olio extra vergine d’oliva Un pizzico di sale (prima però assaggiare) ½ melanzana a tocchetti fritta Pomodorini freschi Mozzarella a cubetti Per il … Continue reading

Tartare di pomodori ,olive e grana

Semplice, veloce  che appaga  i palati più esigenti ed anche quelli che stanno molto attenti alle calorie. Insomma nulla da eccepire sul  rapporto qualità/calorie. Con questa ricetta partecipo al contest di Ale’s Kitchen Rossopomodorino per il suo contest I Colori del’estate Ingredienti 250 g di pomodori 10 olive nere o verdi (come preferite) olio evo sale-pepe basilico limone aceto balsamico … Continue reading

Timballini di melanzane,mozzarella e basilico

Mi sono messa ai fornelli con spirito leggero con questa ricetta,  buona, delicata,  si mangia ,si fa  in un attimo e sazia chiunque. Ingredienti: 200 g di Sigarette ziti Garofalo 2 melanzane 300 g di pomodori 1/2 cipolla bianca Grana padano  grattugiato q.b. Pecorino grattugiato q.b. 1 mozzarella olio evo sale-pepe basilico Procedimento: Cuocere al dente la pasta, scolarla e … Continue reading

Involtini di melanzane e spaghetti

  Con questa ricetta partecipo al contest di Mezzestagioni Ingredienti 150 g di spaghettini 2 grosse melanzane lunghe 300 g di sugo di pomodoro 1 mozzarella 1 mazzetto di basilico olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Tagliare  le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza,pennellarle con olio evo e grigliarle sulla piastra … Continue reading