Peperoni menta e basilico, un contorno gustoso

I peperoni sono una delle verdure che si portano in tavola in tanti modi. Io oggi ho cucinato questa verdura fresca e polposa con la menta, e il basilico sfumando questo contorno gustoso con l’aceto di vino bianco. E’ proprio quest’ultima aggiunta che da al piatto un gradevole sapore agro dolce che si abbina molto bene per esempio alla carne … Continue reading

Arrosto di fesa di vitello con patate, un secondo delle feste

  L’arrosto di vitello al forno con patate è il nostro classico secondo piatto delle feste, un po’ lungo da preparare, ma tanto durante la fine settimana si ha più tempo da dedicare alla cucina. Ingredienti per tre  persone   600 g di fesa di vitello Un giro di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 foglie di salvia 4 … Continue reading

Pollo alla cacciatora, un secondo piatto robusto e gustoso

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, che è molto conosciuto e apprezzato anche da noi al Nord. Io lo faccio spesso perché è davvero un piatto semplice da realizzare molto gustoso grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, l’alloro e  gli altri aromi  che esaltano il sapore del pollo. Il pollo alla … Continue reading

Coniglio in umido con olive nere ed erbe officinali secondo piatto saporito

Il coniglio in umido  con le olive nere e le erbe officinali, é un secondo piatto gustoso, leggero essendo il coniglio una carne bianca consigliata anche a chi é a dieta, inoltre l’intingolo é fatto di pomodoro, salvia, rosmarino, alloro, quindi solo aromi che danno  al piatto un profumo allettante. Gli unici grassi  sono i due cucchiai di olio evo, … Continue reading

Arrosto di fesa di vitello al forno, con verdure

Questo arrosto di fesa di vitello cotto al forno con le verdure, é un secondo piatto gustoso, un classico della nostra cucina, a casa mia é il piatto della domenica, ma non solo perché un secondo così vi farà fare bella figura anche se avrete a pranzo amici  buongustai che adorano la carne sempre e comunque venga cucinata. Riassumendo i … Continue reading

Pasta al sugo di filetti di pesce persico e olive nere,un primo leggero

Questa pasta al sugo di filetti di pesce persico, olive nere é un primo piatto gustoso, e leggero.Infatti solo due cucchiai di olio, come condimento per il sugo, perché a dare il sapore delicato a queste pennette sono proprio i cubetti di pesce persico e le olive nere.Un piatto che va bene in qualsiasi stagione dell’anno, però é più buono … Continue reading

Involtini di manzo con chicchi d’uva :Ricetta particolare

Un ottimo secondo questi involtini  “autunnali”, veloci e saporiti. Ingredienti: 600 g di fettine di manzo 100 g di prosciutto crudo 150 g di uva bianca Salvia Aglio Rosmarino Sale-pepe Procedimento Tritare bene il prosciutto crudo. Sbucciare gli acini, togliere i semi e tagliarli a metà. Salare e pepare le fettine di manzo, coprirle con due foglie di salvia, aggiungere … Continue reading

Ditalini rigati con pomodorini al forno:Ricetta veloce

Un piatto veloce,saporito, leggero e facile  per chi ha fretta, per chi ha poco tempo a disposizione, come é capitato l’altra stamattina che con tutte quelle  cose da fare, non mi sono accorta che era già mezzogiorno e il fuoco era ancora spento. Ingredienti 350 g ditalini rigati 300 g di pomodorini ( o pomodori) 1 spicchio d’aglio una manciata … Continue reading

Cosce di pollo croccanti agli aromi

  Con pochi euro,ecco un piatto gustosissimo, perché anche se il pollo non é nostrano, ma quello del Supermercato, cucinato così é ottimo e da provare. Ingredienti 8 cosce di pollo un pizzico di cumino 2 foglie di alloro uno spicchio di aglio 4 rametti di timo 2 rametti di rosmarino 2 cucchiai  di olio evo mezzo limone 1/2 bicchiere … Continue reading

Coniglio al forno alle erbe officinali, un secondo piatto gustoso

Il coniglio al forno alle erbe officinali é uno squisito secondo piatto, aldilà del fatto che sia  un coniglio “nostrano”,cucinato così é proprio buono.La sua carne leggera  viene resa molto gustosa dalle erbe officinali che gli danno un profumo ed un gusto saporito e delicato allo stsso tempo. Cotto così al forno rimane morbido all’interno e croccante fuori, proprio come … Continue reading

Zucchine al profumo di salvia

Questo piatto estivo, sempre attuale, veloce per queste giornate torride, di questa estate che ha abbandonato “Scipione” per lasciare  il passo a “Caronte” che in quanto a caldo nemmeno lui scherza. INGREDIENTI: 6 -7 zucchine 2 o 3 cucchiai d’olio 1/2 bicchiere  d’aceto una bella manciata abbondante di salvia sale 2 spicchi d’aglio qualche fogliolina di menta (facoltative) PROCEDIMENTO Scegliere … Continue reading

Peperoni ripieni in salsa di pomodoro , fusilli,olive nere

  Un antipasto  che può essere un primo gustoso. Con questa ricetta ,veloce, estiva, partecipo al contest di Matteo Bellini Cuoco personale. Ingredienti 2 peperoni gialli 100 g di Fusilli 20 capperi dissalati pane grattugiato 15 g di filetti d’acciuga sott’olio 30 g di olive nere uno spicchio d’aglio 6 cucchiai di salsa di pomodoro (uso la Mutti) 3 cucchiai … Continue reading

Melanzane al sugo di pomodoro con pancetta

Melanzane e pancetta  in un saporito sugo di pomodoro, in origine sarebbe stato un contorno, però noi dopo un bel piatto di pasta, l’abbiamo mangiato come secondo. Le dosi? Questa volta ho fatto tutto ad occhio, perché le ho preparate con i “rimasugli” che giacevano in frigorifero. Allora ho svuotato con lo scavino 2 melanzane, ho tagliato la polpa  a … Continue reading

Arrosto di manzo all’aceto balsamico

Ottimo l’arrosto con l’aceto balsamico. In genere quando cucino gli arrosti, il più delle volte li sfumo con il vino bianco secco.Questa volta non volendo aggiungere né acqua né brodo, ho messo l’aceto balsamico. La carne  é risultata tenera, si scioglieva in bocca e non credo che ciò sia dovuto al solo tipo di carne.. Ingredienti: 800 g di controfiletto … Continue reading