Rondelle soffici mortadella,provolone

Appetitose queste rondelle che certamente stuzzicano, ma saziano anche   l’appetito.

Per l’impasto:

300 g di farina 00

200 g di farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

250 g circa  di latte  tiepido

50 g di burro morbido

1 uovo

Ripieno:

75 g di mortadella

75 g di provolone piccante

80 g di grana padano grattugiato

2 uova  sode

sale,pepe

Ho messo tutti gli ingredienti nella mdp sul programma impasto + lievitazione per un totale di 1 ora e mezza, fino a quando l’impasto è raddoppiato.Intanto preparare  il ripieno: mescolare in una terrina la mortadella a listarelle ,il provolone a cubetti  e le uova sminuzzate.Dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali e stenderli in due sfoglie (45×25), spennellarle con l’uovo sbattuto e distribuirvi : la metà del grana padano, la metà del ripieno, salare e pepare a piacere. Arrotolare le sfoglie dal lato più lungo sigillando bene i bordi. Tagliare ogni rotolo ottenuto in 9 pezzi uguali, adagiarli sulla lastra del forno foderata di carta e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti circa. Spennellare le rondelle  con l’uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 200°.