Insalata di pasta con pesto di basilico, capperi e pomodori, un primo estivo

insalata di pasta 3

L’ insalata di pasta con pesto leggero di basilico è un primo piatto estivo veloce e profumato preparato oltre che con una salsa leggera di basilico, anche con uovo sodo e grana padano. L’insalata di pasta con pesto si gusta  sia a temperatura ambiente che fredda, ideale con queste temperature a dir poco tropicali. Questa insalata di pasta condita con un delicato pesto al basilico, é arricchita dal pomodoro a cubetti, dal sapore deciso dei capperi  é  un trionfo di sapori e colori. Veloce da preparare, adatta per le serate estive in famiglia per una cena all’aperto.

INGREDIENTI per 2 persone:

175 g di pasta corta (io ho usato le ricciutelle)
1 pomodoro
una decina di  foglie di basilico fresco
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
un uovo sodo
1cucchiaio di olio evo
1/2 bustina di zafferano
capperi
sale q.b.

Procedimento

Per prima cosa far bollire  per otto minuti l’uovo nell’acqua. Quindi sgusciatelo e tentelo da parte. Sciacquate bene i capperi sotto sale,lavate le foglie di basilico ed asciugatele.Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete lo zafferano e cuocete la pasta al dente.Con un frullino ad immersione frullate le foglie di basilico, l’uovo sodo tagliato a pezzetti, l’olio evo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, il grana grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura.Scolate la pasta facendola raffreddare qualche istante sotto l’acqua corrente, Versatela in una ciotola e condite con il pesto, i pomodori tagliati a quadretti ed i capperi.Quando il tutto sarà ben amalgamato,lasciate insaporire bene almeno mezz’ora.Si può servire sia tiepida che fredda.Un piatto veramente semplice ed appetitoso da consumare in queste afose serate d’estate.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Info su terradiviolini

Casalinga ora a tempo pieno, mi piace cucinare soprattutto i piatti di famiglia.
Mi piace la musica pop, la classica,lavorare al chiacchierino, a maglia.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.