Questa torta con il cioccolato bianco é un dolce super soffice, semplicissimo da preparare e vi darà tanta soddisfazione. La torta con cioccolato bianco non é eccessivamente calorica come si può vedere dagli ingredienti, ma certamente i supergolosi vi ringrazieranno. Il gusto dello yogurt rende la la torta con cioccolato bianco , digeribile e con poche calorie! Il cioccolato bianco poi dà quel tocco in più, per niente stucchevole ma gradevole che piace proprio a tutti.

Ingredienti

450 g di farina 00

50 g di fecola di patate

50 g di cioccolato bianco tritato a coltello

2 uova

1 vasetto da 125 g di yogurt naturale

100 g di burro sciolto

100 g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Setacciare le farine.

In una ciotola, montare molto bene con una frusta  lo zucchero con le uova.Unire quindi lo yogurt, il cioccolato bianco, il burro , il sale, e le farine aiutandosi sempre con la frusta. Amalgamare bene il composto ed infine aggiungere il lievito setacciato.

Versare il tutto in una tortiera con cerchio apribile di cm 24 di diametro, livellare bene la superficie ed infornare a 170° nella parte bassa del forno (il mio é elettrico) e cuocere per 45-50 minuti.

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Per prima cosa  preparare prima il brodo vegetale con il quale fare il risotto.

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I biscotti brutti ma buoni sono dei biscotti adatti da intingere in una tazza di latte o per accompagnare del buon the a merenda , e/o a colazione I brutti ma buoni sono dei biscotti semplici e veloci da realizzare; si prepararono come la classica pasta frolla con l’aggiunta delle nocciole tostate che rendono l’impasto, a cottura ultimata, leggermente croccante, quel tanto che basta da poter intingere il biscotto senza che si sbricioli subito.

Ingredienti per i brutti e buoni

280 g di farina 00
50 g farina di nocciole
140 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero

1 uovo
2 tuorli d’uovo
scorza di 1 limone non trattato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione biscotti brutti e buoni

Setacciare le farine sulla spianatoia, formare al centro un incavo e in questo mettere i 2 tuorli , l’uovo intero, lo zucchero, il burro ammorbidito, il pizzico di sale , la vanillina e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Lavorare velocemente gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea; formare una palla, avvolgerla  nella pellicola e farla riposare in frigo per 1/2 ora.

Stendere la pasta con il matterello con  uno spessore di circa 1/2 cm e  ritagliare la sfoglia con coltello per ottenere le forme rettangolari.

Disporre i biscotti in una teglia sulla carta da forno e infornare a 180 °C per 10/15 minuti.

Sfornare i brutti ma buoni  e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

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Questa  piadina é particolare diversa dalla classica romagnola, perché questa é impastata con il latte anziché con l’acqua. La piadina é un finger food veloce da fare che si può gustare anche come secondo leggero se farcito con prosciutto, stracchino, una foglia d’insalata… con quello che preferite. La piadina si può gustare anche semplicemente così,

non può mancare nel cestino del pic nic, o sul tavolo per un buffet informale e non.

Si chiama piadina marchigiana e l’ho trovata sul Calendario della Paneangeli.

Ingredienti

400 g farina 00

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo

225 ml  (circa) di latte intero

1 bustina lievito pizzaiolo

3 cucchiaini di pepe rosa macinato

Preparazione della piadina

Setacciare la farina in una terrina larga, unire il sale ed il lievito; mescolare bene.

Aggiungere l’olio, il pepe e gradatamente il latte, amalgamando molto bene il tutto, lavorandolo poi  velocemente con le mani, su un piano infarinato.

Dividere l’impasto in 10 parti uguali e lasciar riposare dieci minuti.

Con il matterello stendere dei dischi di cm 26 di diametro.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere  le piadine 1-2 minuti per parte.

Mangiate belle calde farcite con prosciutto crudo, formaggio, fette di pomodoro o con quello che vi piace di più, spariscono in un attimo: prova ne é che non ho fatto in tempo a fotografare quelle farcite.

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Questo muffin ripieno di crema pasticcera e mela, é un dolce dal cuore morbido che si può gustare come se fosse una semplice  torta. Infatti questo muffin l’ho cotto in uno stampo al silicone a forma di girasole, abbastanza grande, in modo da poterlo farcire con la crema pasticcera e la mela tagliata a cubetti.L’ho chiamato muffin perché in realtà é l’impasto dei muffin, ma anziché suddividerlo in varie porzioni , come detto prima, l’ho messo in un unico stampo grande.Il risultato é stato ottimo sia per la vista che  per il palato.

Ingredienti muffin

480 g di farina 00

240 g di zucchero

100 g di burro sciolto

1/2 bustina di lievito

2 uova

160 ml di latte

1 pizzico di sale

Crema pasticcera

200 ml di panna fresca

300  ml di latte fresco

1 bustina di vanillina

2 uova intere

40 g di farina

150 g di zucchero
1 pizzico di sale

1 mela a cubetti

Procedimento crema

Versare  in un pentolino il latte, la panna e la bustina di vanillina e portare a bollore.

Nel frattempo in un altro pentolino sbattere  bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere  la farina setacciata e mescolare. A questo punto versare tutto il latte in un colpo solo.Rimettere il pentolino  sul fuoco bassissimo, sempre  mescolando con una frusta a mano,continuando a rimestare fino a quando la crema si sarà rappresa bene.

Procedimento muffin

In una ciotola mescolare la  farina, il  lievito e il sale.
In un’altra ciotola versare il burro sciolto e lo zucchero lavorarli con una frusta fino ad ottenere un impasto bianco e morbido; aggiungere le uova uno alla volta, sempre mescolando.A questo punto unire la farina, il lievito ed il sale precedentemente mescolati.
Ammorbidire con il latte.Il composto deve risultare  morbido ma non liquido.

Versare il composto in uno stampo e cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Far raffreddare il dolce e con un coltellino, togliere la parte interna. Tagliarla a cubetti ed unirla alla crema ed alla mela. Con il composto ottenuto riempire il muffin  svuotato in precedenza.

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Questo post é dedicato solo a Lei, perché  oggi, Festa della mamma,la voglio ricordare come sempre e per sempre. Una festa anche per tutte le mamme che non ci sono più, come la mia perché lei può sostituire tutti, ma niente e nessuno può sostituire la mamma  e sono proprio le ricorrenze come questa che ti fanno sentire di più la sua mancanza.

“Non é difficile il vivere nel ricordo, ma é il vivere senza di te che diventa insopportabile.

Come fare? E’ forse credere in quel filo invisibile, tra cielo e terra, che chiamato fede, ci fa sperare in un mondo migliore dove non ci lasceremo mai?

Ne sono convinta e voglio sperare che ciò non sia mera illusione.

Allora, tu che lo puoi, aiutami dal cielo come hai fatto sulla terra.”

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Il pan brioche farcito con salame e sfoglie di formaggio é ottimo per un buffett, per il cestino del pic nic,ma anche come antipasto. Questo pan brioche é soffice all’interno e croccante all’esterno, inoltre é semplice e veloce da fare.La ricetta di questo pan brioche é super collaudata,ogni volta é sempre gradita in quanto Il connubio del formaggio dal sapore delicato con il salame cremonese d.o.c. saporito é un’accoppiata vincente. Buono semplicemente così, oppure accompagnato da un piatto di verdura fresca, può essere un secondo leggero.

Ingredienti

400 grammi di farina 0

100 g di farina 00

250 g circa di acqua

4 g di lievito liofilizzato

1 cucchiaino di sale

Olio evo

Per il ripieno

150 g di salame a fette

150 g  di sfoglie di raspadura (formaggio filante)

      Procedimento

Nella macchina del pane inserire tutti gli ingredienti, mettere sul programma impasto e lievitazione. La durata è di un’ora e mezza. Trascorso tutto il tempo, stendere l’impasto in un su carta forno oliata,  e formare un rettangolo di cm 35 x 25.

Cospargere prima con  il formaggio e poi con le fette di salame tutta la base. Aiutandovi con la carta forno arrotolare il rettangolo dal lato più lungo sigillando molto bene i bordi. Mettere il pan brioche in uno stampo da plum cake e far lievitare di nuovo almeno un’ora, cioè fino a che la pasta arriva all’orlo dello stampo.

Spennellare la superficie con l’olio evo.

Infornare a 180° per una ventina di minuti.

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Il sorbetto di yogurt e fragole, é un fresco  dolce al cucchiaio, di stagione, perché le fragole la fanno da padrone, in questo periodo, sui banchi dei supermercati.Un dolce genuino, con frutta di stagione e yogurt ricco di fermenti lattici, un vero toccasana per la nostra flora batterica. Inoltre non é molto calorico, vista la poca quantità di zucchero e le poche calorie delle fragole. Non vi resta che provare e farlo gustare con tranquillità a tutta la famiglia, perché vi assicuro che piace proprio a tutti, grandi e piccini.

Si può servire anche come dessert,dopo una cena tra amici, basta cambiare i bicchierini di plastica con quelli di vetro e farete un figurone.

Ingredienti

250 g di fragole

100 g di zucchero a velo

1 tuorlo

50 ml di latte

300 g di yogurt bianco

Bicchierini e cannucce o cucchiaini di plastica.

Preparazione

Lavare le fragole e togliere il picciolo.

Nel  robot frullare 125 g di fragole con 50 g di zucchero a velo e così otterremo il succo di fragole.

In  un pentolino, con le fruste elettriche, sbattere il tuorlo con il resto dello zucchero fino a renderli spumosi  e cremosi; aggiungere il latte e mettere sul fuoco fino a quando la crema si addensa.Far raffreddare la crema ottenuta  e poi aggiungere i 300 g di yogurt bianco. Unire  alla crema di yogurt, circa metà succo di fragole, e per ultimo  unire  i 125 g di fragole rimaste, tagliate a pezzetti. Prendere i bicchierini di plastica e versarvi un po’ del rimanente succo di fragola, immergere un cucchiaino, o una cannuccia e mettere in freezer per mezz’ora. Riempire i bicchierini con la crema di yogurt alle fragole e rimetterli in freezer anche per tutta la notte.

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Lo spezzatino di manzo con patate, piselli e paprika é un secondo di carne saporito, che io  considero  un piatto unico quando lo accompagno con la polenta.Lo spezzatino di manzo con patate e piselli  è un secondo piatto che prevede una cottura in umido; si prepara tagliando la carne a quadrotti per poi rosolarla assieme alla cipolla, al rormarino, all’aglio alla paprika, e il tutto innaffiato con il vino bianco secco.
I tagli di carne di manzo più adatti alla preparazione dello spezzatino sono il cappello del prete, il biancostato…. e a seconda delle regioni a questo taglio di carne si dà un nome diverso. Io ho usato la parte che da noi si chiama “pernice” (niente a che vedere col volatile)

Ingredienti

350 g di carne di manzo (pernice)

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio evo

2 patate

1 bicchiere di piselli anche surgelati

una spolverata di paprika

una spruzzata di vino bianco secco

sale

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di passata di pomodoro

farina q.b.

brodo (anche di dado)

Procedimento

Infarinare la carne tagliata a quadrotti.

In una casseruola imbiondire la cipolla tagliata sottile  nell’olio evo.Unire la carne e farla rosolare bene; sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.Spolverare con la paprika.

A questo punto unire lo spicchio d’aglio intero che poi toglierete, le patate, i piselli,  il rametto di rosmarino , e la passata di pomodoro.

Rosolare per  alcuni minuti e poi unire il brodo che deve quasi coprire tutta la carne.Continuare la cottura su fuoco moderato per circa 45 minuti (dipende dalla grandezza dello spezzatino) salare, pepare e coprire la pentola con un coperchio. Lasciar cuocere per almeno un’ora e mezza a fuoco dolce, aggiungendo del brodo, se necessario.
Se al termine della cottura il sugo invece risultare piuttosto liquido, fatelo restringere a fuoco vivo, poi aggiustare eventualmente di sale e spegnere il fuoco. Servire caldo con una bella polenta fumante.

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Il risotto alla birra con radicchio trevisano   è un saporito e ricco primo piatto. Questo risotto alla birra e scamorza affumicata  ha un  sapore pieno e rustico, molto originale. La sua originalità é  dovuto alla birra  bionda  dall’aroma leggero e delicato che accostata alla scamorza affumicata da al piatto, un sapore molto particolare e gustosissimo.Un risotto semplice, per tutta la famiglia, ma anche per un pranzo o una cena con ospiti. Questo risotto si può fare anche con il radicchio di Chioggia.

La ricetta é di Laura che ospito sempre con piacere nel mio blog.

Ingredienti x 4 persone
g. 250 di riso
“    40 di burro
“    30 di scamorza affumicata
“    30 di grana padano
2 cespi di radicchio trevisano
1 cipolla piccola
1 dl di birra bionda
sale, pepe

1l di brodo vegetale (anche di dado)

Preparazione

In una casseruola  far appassire il radicchio tagliato a striscioline e la cipolla tritata in 20 g di burro. Versare il riso elasciarlo tostare. A questo punto unire  la birra, quando è evaporata, continuare la cottura del risotto versando   man mano un mestolo di brodo vegetale e proseguire  la cottura aggiungendo, se necessario, sale e un po’ di pepe.

A cottura ultimata,togliere la casseruola dal fuoco e  mantecare il risotto con la scamorza affumicata, il grana padano ed il burro rimasto.

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La torta di ricotta e limone é una torta sofficissima, senza burro, sostituito con la ricotta che é un formaggio con poche calorie, e quindi più leggera.Si scioglie in bocca, é proprio una merenda goduriosa.La torta di ricotta e limone é una bontà  anche a colazione , gustata con un buon the. Questa torta di ricotta emana  un profumo di limone che quando la cucinate pervade tutta la cucina, pertanto  é un valore aggiunto alla sua sofficità.La spolverizzata finale  di zucchero al velo poi dà a questa torta, semplice da preparare, un tocco di leggerezza in più.

Ingredienti:

200 g farina 00

100 g di fecola di patate

300 g di zucchero semolato
300 g di ricotta freschissima
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Preparazione

Passare al setaccio la ricotta e poi lavorarla, in una ciotola,con una forchetta insieme allo zucchero in modo da ottenere una crema. Aggiungere i tuorli ,la buccia grattugiata del limone e qualche goccia del suo  succo. Unire  poi la farina setacciata con il lievito. Montare gli albumi a neve che avrete tenuto da parte  e incorporarli all’impasto, delicatamente, dal basso verso l’alto per un smontarli.Foderare con carta forno la base di una tortiera da cm 24 di cm a cerchio apribile, e versarvi il tutto. Infornare per circa 40 minuti a 170°C, nella parte bassa del forno. Far raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo.

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Questo pane fatto con farina Buratto del molino Marino, é un pane, da provare sicuramente, perché il primo posto delle nostre priorità spetta alla salute.Le sue qualità vengono descritte molto bene nel paragrafo più sotto, dalla stessa ditta Marino.

“La Buratto è una farina biologica di grano tenero tipo 2, ottenuta senza l’aggiunta di conservanti, stabilizzanti o altri additivi, particolarmente apprezzata per essere un prodotto naturale e crudo; quest’ultime qualità sono dovute alla leggerissima parte di fibra e germe del chicco che permangono in seguito alla lavorazione e la caratterizzano rispetto alle altre farine.”

La ricetta é di Paoletta
Ingredienti:
500 g di farina buratto del Molino Marino
500 g di acqua
7 g di lievito di birra fresco (io ho usato 5 g di lievito liofilizzato)
11 gr di sale

Procedimento:

Ingredienti presi dal totale
Poolish

200 g di acqua

2 g di lievito liofilizzato

200 g di farina
Nella ciotola dell’impastatrice versare 200 g di acqua, 2 g di lievito,e  farlo sciogliere; aggiungere 200 g di farina setacciata e impastare brevemente con una forchetta fino a che acqua e farina si siano amalgamati.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 5 ore, fino a quando si vedreanno sulla superficie del poolish le classiche bollicine.A questo punto versare i 300 g di acqua rimasta dopo aver fatto sciogliere i restanti 3 g di lievito; con la foglia impastare a bassa velocità qualche minuto, unire il resto un po’ di farina fino ad ottenere un impasto denso cremoso, aggiungere il sale ed il resto della farina setacciata. Attendere qualche minuto e poi aumentare la velocità dell’impastatrice per 12/15 minuti.Quando l’impasto comincia a staccarsi dal fondo, versarlo in un contenitore unto di olio.Coprire e far lievitare un’ora.Dopodiché infarinare molto bene il piano di lavoro, rovesciare l’impasto sulla farina e, con una spatola, fare  le pieghe di sovrapposizione, queste, le prime.

Rimettere l’impasto piegato nel contenitore con la piega sotto.
Attendere ancora 1h.

Fare di nuovo le pieghe, rimettere in ciotola con la piega sotto, coprire e porre in frigo a 4°/6°, tutta la notte.

Al mattino ( io il pomeriggio)togliere l’impasto dal frigo, lascialo a temperatura ambiente per un’ora,poi rovesciarlo sulla spianatoia molto infarinata, e stringerlo delicatamente a palla.
Coprilo a campana per circa 20′.

Nel frattempo preparare un canovaccio ben infarinato e un cestino, io ho usato quello del pane a fondo arrotondato,capovolgere il pane con la chiusura sopra e far lievitare un’ora.
Nel frattempo accendere il forno alla massima temperatura posizionando a metà forno la leccarda di ferro.Trascorso il tempo di lievitazione capovolgere il pane sulla leccarda caldissima, abbassare la temperatura a 230°  ed cuocere per 20 minuti.

Riabbassare la temperatura a 215° per altri 20 minuti ed infine riabbassare di nuovo a 200° per una decina di minuti con lo sportello del forno leggermente aperto.

per avere questa croccante gli ultimi dieci minuti accendere il forno ventilato con il grill.

 Se vuoi la crosta croccante questi ultimi 10′ accendi il grill e usa il ventilato.

Il pane è pronto quando, bussandolo sotto, suona vuoto.

Un po’ laborioso, ma facile e con un po’ di pazienza si otterrà un pane sano, genuino e che dura qualche giorno.

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Questa focaccia  con olive nere e patate, è semplice, super soffice; si può mettere nel cestino da pic nic, ma non solo,  si può gustare anche a merenda in alternativa ad una fetta di torta. La sua sofficità é dovuta all’aggiunta delle patate nell’impasto.Ideale come finger food o stuzzichino tagliata a piccoli rettangoli.Questa focaccia inoltre é veloce da preparare se usate la macchina del pane.

Ingredienti

400 g farina Manitoba del supermercato

200 g farina di grano duro

1 bustina di lievito liofilizzato

20 g di zucchero

200 g di patate lesse

4 cucchiai di olio evo

30 g circa di acqua tiepida

2 cucchiaini colmi di sale

per guarnire

Olive nere snocciolate

2 cucchiai di olio evo

Preparazione

Nella macchina del pane ho versato tutti gli ingredienti, programmato su programma impoasto + lievitazione (un’ora e mezza).

*Stendere l’impasto in una teglia ricoperta con carta forno, in un rettangolo (30×40), distribuire sulla superficie le olive snocciolate e i due cucchai d’olio evo.

Cuocere a 200° per circa 20 minuti.

Se invece volete impastare a mano questo é il procedimento.

In una larga terrina, setacciare in una terrina le farine con il lievito liofilizzato.Al centro praticare una buca, versare lo zucchero, le patate schiacciate e l’olio. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo pco per volta l’acqua ed il sale.Lavorare l’impasto almeno dieci minuti fino all’assorbimento totale dei liquidi.Far lievitare un’ra circa, coperto con un canovaccio fino al raddoppio.

A questo punto riprendere da qui.*

Per questa ricetta ho preso spunto dalla Paneangeli.

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Ingredienti

500 g di lasagne fresche
3 carciofi freschi
3 zucchine
1 mozzarella (125 g)
4 cucchiai di grana padano grattugiato
4 cucchiai di olio evo
2 spicchi d’aglio
sale-pepe

Salsa besciamella
30 g di burro
40 g di farina
1/2 l di brodo vegetale

Preparazione

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliateli a metà e poi a fette sottili. Fateli poi cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete scaldato 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio con circa 150 ml di acqua leggermente salata e in cui avete stemperato 1/2 cucchiaino di farina che serve a mantenere il colore verde brillante dei carciofi. Conditeli con il sale e con il pepe e quando sono diventati teneri, scolateli e fateli raffreddare.
Poi fate saltare nel rimanente olio e aglio le zucchine a tocchetti e cuocetele per 5 minuti.

Preparate ora la besciamella
Fare il solito roux con il burro e la farina e poi aggiungete il brodo caldo,mescolate , amalgamate e cuocete per 7-8 minuti, come per la classica besciamella.

Imburrate una pirofila di circa 25×35 cm e ricoprite la base con la besciamella, adagiatevi sopra uno strato di lasagne, le verdure, la mozzarella grattugiata grossolanamente ed il grana padano. Formate altri strati seguendo quest’ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la besciamella, la mozzarella ed il grana padano.
Infornate per circa mezz’ora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.

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Questa torta con crema di mascarpone e fragole é un dolce goloso, che si può gustare come dessert per la fine di un pranzo non propriamente informale.La sofficità dell’impasto, la crema di mascarpone e le fragole fresche, fanno sì che questa torta diventi un dolce alquanto appetibile,tanto é vero che della torta mi é rimasta solo la fetta che vedete nella foto.

Ingredienti

100 g farina 00

50 g fecola di patate

4 uova

150 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata

per farcire

250  g di mascarpone

50 ml di latte bollito e fatto raffreddare

75 ml di succo d’arancia

scorza d’arancia grattugiata

fragole

zucchero al velo

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi.

In una terrina con le fruste elettriche sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai d’acqua bollente e unire poco per volta 100 d di zucchero, la vanillina e la buccia del limone grattugiata., si deve ottenere una massa cremosa.

In un’altra terrina montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero rimasto.Unire questi ultimi ai tuorli, ed aggiungere le farine ed il lievito, precedentemente setacciati.Con la frusta a mano incorporare bene il tutto e versare il composto in uno stampo a cerchio apribile di cm 26 di diametro ed infornare a 180° nella parte bassa del forno per 35-40 minuti.

Intanto preparare la crema con il mascarpone incorporando quest’ultimo al latte con la scorza d’arancia grattugiata.

Tagliare la torta in due strati: bagnare lo strato inferiore con un po’ di succo d’arancia, spalmarvi la crema al mascarpone, ricoprire con il secondo strato, spolverare con lo zucchero al velo e decorare con le fragole.

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