Riso freddo con peperoni, menta, mozzarella e capperi

Il riso freddo  con peperoni, menta, mozzarella e capperi è un’alternativa alla solita insalata di riso. E’una ricetta molto fresca e leggera, con pochi condimenti, ma comunque molto golosa. Un primo piatto estivo di stagione,  perché  la produzione dei peperoni , in questo periodo, è buona ed abbondante. Lo sapevate che : il peperone rosso è anti fame, il giallo … Continue reading

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Fagiolini dell’occhio con le cotiche, un piatto unico

I fagiolini dell’occhio con le cotiche sono un rustico e saporito piatto unico, un classico di questa stagione, che si fa sempre, qui in Val Padana, il giorno dei morti. I fagiolini dell’occhio ,così come vuole la tradizione,   si trovano sempre sulle nostre tavole proprio in questi giorni. E’ un piatto un po’ laborioso, ma ne vale la pena quando … Continue reading

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Torrette di piadine pomodoro melanzana e mozzarella di bufala, piatto unico estivo

La torretta di piadine con pomodoro, melanzana e mozzarella di bufala   è un piatto unico estivo preparato con piccole  piadine farcite con pomodori maturi, mozzarella di bufala, fette  di melanzane grigliate e qualche foglia di basilico. Gli ingredienti sono quelli classici   della più famosa insalata caprese con l’aggiunta della melanzana. La ricetta é semplice e veloce perché non dovrete … Continue reading

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Peperoni ripieni di pasta, piatto unico ma anche finger food

  I peperoni ripieni di pasta, sono un piatto unico , un pasto completo,  se accompagnati da una bella insalata verde ed un po’ di frutta, ma anche  finger food, a seconda delle circostanze. Vi consiglio di provare questa ricetta gustosa con pomodori, olive nere,acciughe, grana padano. Questi peperoni ripieni di pasta, insaporiti da profumatissimi aromi, sono  una variante più … Continue reading

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Polenta gorgonzola e pancetta, ricetta veloce e invernale

Polenta  gorgonzola e pancetta é una  ricetta invernale, semplice da realizzare, veloce e molto economica. La polenta il gorgonzola e la pancetta sono ingredienti un po’ calorici e  sostanziosi, ma con il freddo di questi giorni , ci si può permettere qualche caloria in più. Il gorgonzola che si scioglie sulla polenta calda va giù che é una meraviglia, il … Continue reading

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Brasato con il Chianti

Il brasato é un secondo piatto molto gustoso, soprattutto in giornate fredde e nevose come queste.La ricetta é quella  classica, la differenza sta però nel vino, cioè il Chianti una bottiglia del 1960 anziché il Barolo. Non sono una grande intenditrice di vini, anzi per niente, però in casa questo brasato al Chianti é stato molto gradito, come la polenta … Continue reading

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Chiodini con polenta

  Chiodini con polenta, un  piatto unico poco calorico, sempre presente, in questa stagione sulle nostre tavole.Purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare il piatto cucinato, per fortuna ho fotografato almeno gli ingredienti. Mi sono girata un attimo e era già sparito tutto. Per questo chiedo la vostra fiducia: vi assicuro che é un piatto buonissimo. La croce sulla … Continue reading

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Parmigiana di melanzane con polpette

Oggi é festa ed allora coccoliamoci con una bella parmigiana con le polpette.Un po’ laboriosa, ma  dopo averlo mangiata, dubito che si possa desiderare altro.Forse un buon gelato…Sostanza e delicatezza al tempo stesso, soddisfano i palati più esigenti. Ingredienti: per 2 persone 1 melanzana bella grossa, di quelle lunghe 2 pomodori S. Marzano freschi 125 g di mozzarella 1 cipolla … Continue reading

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Timballini di melanzane,mozzarella e basilico

Mi sono messa ai fornelli con spirito leggero con questa ricetta,  buona, delicata,  si mangia ,si fa  in un attimo e sazia chiunque. Ingredienti: 200 g di Sigarette ziti Garofalo 2 melanzane 300 g di pomodori 1/2 cipolla bianca Grana padano  grattugiato q.b. Pecorino grattugiato q.b. 1 mozzarella olio evo sale-pepe basilico Procedimento: Cuocere al dente la pasta, scolarla e … Continue reading

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Fagiolini dell’occhio con cotiche

Un piattino, leggero? Certamente no, ma da noi é uno dei simboli irrinunciabile dell’autunno perché questi fagiolini rappresentano il calore di una buona tavola, quando fuori la nebbia ammanta tutta la campagna che si sta preparando al lungo sonno dell’ inverno. Ingredienti x 4 persone 600 g di cotica di maiale 200 g di fagiolini dell’occhio 1 costola di sedano … Continue reading

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