Pane con farina Buratto del Molino Marino

Questo pane fatto con farina Buratto del molino Marino, é un pane, da provare sicuramente, perché il primo posto delle nostre priorità spetta alla salute.Le sue qualità vengono descritte molto bene nel paragrafo più sotto, dalla stessa ditta Marino. “La Buratto è una farina biologica di grano tenero tipo 2, ottenuta senza l’aggiunta di conservanti, stabilizzanti o altri additivi, particolarmente … Continue reading

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Ciabattine con lievito madre essiccato

  Queste ciabattine fatte con il lievito madre essiccato, sono un pane soffice, fragrante e veloce da fare.L’ho trovato alla Esselunga e la cosa mi ha incuriosito, perché leggendo la ricetta sulla confezione, ho visto che i tempi erano molto veloci rispetto al pane che si fa con il classico lievito madre rinfrescato. Devo dire che queste ciabattine non mi … Continue reading

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Fette biscottate ai cereali, con lievito madre

Le fette biscottate ai cereali sono un ottimo sostituto dei biscotti a colazione o a merenda perché meno caloriche ed altrettanto buone. Si possono spalmare con la Nutella,con  della confettura, con del miele e se  accompagnate  da una buona tazza di the sono una sana colazione per grandi e piccini. Ingredienti 100 g di lievito madre rinfrescato e maturo 100 … Continue reading

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Pane di semola rimacinata, ricetta semplice

Questo pane di semola rimacinata è una  ricetta semplicissima, niente di particolare, ma è il pane che preferisco perché fatto solo con acqua, farina, sale , lievito e  si mantiene fresco un paio di giorni senza doverlo mettere subito nel freezer.  Ingredienti: 600 g di semola di grano duro rimacinata  Esselunga mezzo cubetto di lievito di birra,  400 g circa … Continue reading

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Un Grappolo di pane

Un anticipo di autunno, questo pane? Anche, però é ancora presto ed allora gustiamocelo adesso come stuzzichino , come  merenda, 500 g di farina Manitoba 25 g di lievito di birra 100 g di latte 100 g di acqua 60 g di olio evo 200 g di formaggio Emmental grattugiato sale e pepe 1 grappolo di uva piccola Mettere in … Continue reading

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La Michetta

Buona, croccante, il pane milanese per antonomasia é proprio lei : La Michetta o Rosetta. Appena sfornata con una fetta di salame cremonese nostrano (scusate il campanilismo) é la fine del mondo!!! L’idea mi é venuta guardando il  bellissimo blog di Babi.  con tante ricette regionali. Questa però é la mia versione. Per la biga: 400 g farina per pane … Continue reading

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Pane con lievito madre al taleggio

E’ vero, fa caldo per accendere il forno, però dovevo rinfrescare il lievito madre e mi dispiaceva tantissimo buttarne una parte.. Era bellissimo, con i suoi “occhioni imploranti”…  allora ho iniziato i rinfreschi e gli impasti. Per le quantità ho fatto un po’ a occhio. 1° rinfresco ore 14 125 g di lievito madre 125 g di farina 75 g … Continue reading

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Pane allo yogurt con metodo misto

Vi arriva il profumo di questo pane? Nooo, peccato,  perché mi ha invaso tutta la cucina. Doveva essere un “plagio” per intero, ma lo é stato solo a metà. Infatti la ricetta é  del mitico Adriano, ma nel procedimento ci ho messo del mio. Ho cominciato alle ore 15 del giorno prima, per avere il pane fresco il giorno dopo … Continue reading

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Pane per toast con water roux

Per la prima volta ho sentito parlare di water roux qui. E dopo questo risultato credete che debba mollare questo nuovo metodo di lievitazione? Giammai, anzi la prossima volta provo con il pane. Grazie Paola, un nome, una garanzia e grazie anche ad Ornella che la ospita nel suo blog. Ingredienti: 500 g di farina Manitoba 200 ml di latte … Continue reading

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La baguette di Adriano

La baguette di Adriano, perché il procedimento l’ho preso dal suo blog, però io l’ ho cambiato un po’ perché, non avendo l’impastatrice ho dovuto adattarlo  alla  più modesta macchina del pane. Ma il risultato é stato strepits lo stesso. Ingredienti: 250g  farina Manitoba 250g farina 0 315/350g acqua 10gr sale 5g lievito fresco 1 cucchiaino raso di malto (facoltativo) … Continue reading

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Pane con i rinfreschi lievito madre

  Perché buttare i rinfreschi? E allora ho fatto questo pane avendo trovato fra i miei tanti appunti questa interessante nota, di un’utente di C.I.: «Per utilizzare il lievito madre di scarto del rinfresco, quello che non ci sentiamo di buttare (dopo tanta fatica come si fa a buttare quel ben di Dio!), Valeria Simili suggeriva di conservarlo in frigo … Continue reading

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Il pane di Altamura

“Il pane di Altamura è un pane tipico pugliese ottenuto da un impasto di semola di grano duro rimacinata molto ricca di glutine (arriva fino al 14%), a lievitazione naturale e cotto nel forno a legna. La ricetta che segue NON è, ovviamente, la ricetta di questo pane ma solo una libera interpretazione di questo caratterizzata da tempi di lavorazione … Continue reading

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Pane di segale

E’ una ricetta che ho trovato sulla confezione della miscela Pane di segale del molino Chiavazza, molto buono,  e la segale per me é stata una piacevole scoperta, inoltre basta poco per essere sazi. Ho fatto il pane, riducendo le dosi a metà Gli ingredienti sono 500 g di Miscela per Pane 1 bustina di lievito di birra liofilizzato 2 … Continue reading

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Pane carasau all’origano

Un pane semplice, veloce e buonissimo da gustare con degli affettati, formaggi ecc…  Stamattina, sono mezza influenzata , con poca voglia di cucinare: (colpa del malessere, per una come me che con due lineette di febbre é già KO) e senza pane.Però se tutti i mali fossero così… Detto questo, chiudiamo la parentesi “lagna”, mi sono messa a sfogliare il nuovo calendario … Continue reading

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Pane al cotechino

Il titolo di questo post può trarre in inganno, perché più che con il cotechino ,é con il suo grasso che ho fatto questo pane: stupendo, soffice con una crosticina croccante che per esempio sostituendolo con il burro non c’é paragone. Allora la ricetta é nata così: avevo fatto cuocere un cotechino “nostrano” di quelli di color viola carico e … Continue reading

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