Ed ecco a voi i nostri pancake allo sciroppo d’acero, dolce tipico della tradizione americana soffici delicati golosissimi si sciolgono in bocca. Ottimi per merende e colazioni o perché no come dolce domenicale sicuramente più leggero di molti altri dolci, un ottima alternativa per i golosi in procinto di diete che non vogliono rinunciare a coccolare il palato.
INGREDIENTI per 10 pancake del diametro di 15cm
- 125gr Farina 00 180 W grano tenero
- 15gr Zucchero semolato
- 200ml Latte
- 25gr Burro
- 6gr Lievito per dolci
- 2 Uova medie
GUARNIZIONE
PROCEDIMENTO
In un pentolino sciogliete a fuoco lento il burro dopo di che mettetelo da parte e fatelo intiepidire
Separate gli albumi e i tuorli delle uova e in una ciotola con l’aiuto di una frusta iniziate a montare i tuorli, aggiungete il burro precedentemente sciolto e continuate a lavorarli aggiungendo il latte a filo sino ad ottenere un composto ben omogeneo
Setacciate la farina insieme al lievito e inseritela a poco a poco all’interno del composto di tuorli latte e burro e girate velocemente con la frusta amalgamando per bene evitando la formazione di grumi
Montate gli albumi con uno sbattitore elettrico aggiungendo lo zucchero in ricetta poco alla volta
Una volta montati gli albumi uniteli all’altro composto precedentemente lavorato e con l’aiuto di una lecca pentole amalgamate facendo dei movimenti delicati dall’alto verso il basso evitando di fare sgonfiare la consistenza del vostro impasto che dovrà risultare denso e cremoso
Scaldate un padellino (dal diametro di 15cm circa) con il fondo imburrato a fuoco medio e mettete un mestolo di composto , non sarà necessario spanderlo,la cottura durerà pochi secondi , appena compariranno delle bollicine in superficie è il segnale che il pancake si è cotto da un lato giratelo e fatelo cuocere dall’altro lato
I vostri pancake si doreranno e gonfieranno in cottura
Servite i vostri pancake ancora caldi cospargendoli con lo sciroppo d’acero
Buon appetito
Grazie all’azienda MapleFarm che ci ha fornito lo sciroppo d’acero di alta qualità è un grande piacere collaborare con voi.