La ricetta della torta di ricotta mele e uvette l’ho realizzata mettendo insieme degli ingredienti che avevo in giro, era un pomeriggio di riposo e il mio maritino voleva qualcosa di dolce da mangiare, farina, mele e uova nella mia dispensa ci sono sempre, ho trovato un pacchetto di uvette già aperto e nel frigo una ricotta, tutti ingredienti che andavano benissimo insieme.

Ho iniziato pesando gl’ingredienti, tagliando le mele,  facendo foto ed è stato tutto molto veloce, in men che non si dica la torta di ricotta mele e uvette era sfornata, è venuta veramente molto buona e cosa dire…una torta porta sempre allegria in una casa.

Ingredienti:

• 300 g. farina
• 250 g. ricotta
• 150 g. zucchero
• 2 uova e 2 tuorli
• 2 mele
• 100 g. uvette
• 70 g. cioccolato fondente
• 1 bustina lievito (16 g.)
• 1/2 limone
• pizzico sale
• zucchero a velo q. b.
• burro e pangrattato per la teglia

Per la realizzazione di questa torta ricotta mele e uvette iniziare con l’accendere il forno a 180° e mettere in ammollo in acqua fredda le uvette.

Tagliare una mela a pezzetti non troppo piccoli e l’altra a fettine, spruzzare con il limone.

Mescolare la ricotta con lo zucchero.

Amalgamare molto bene.

Aggiungere le uova.

Lavorare a crema.

Aggiungere poco per volta la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Quando il tutto è ben amalgamato mettere le uvette ben strizzate. Se il composto è troppo duro aggiungere un filo di latte.

Mettere solo le mele tagliati a pezzetti.

Per ultimo del cioccolato fondente a pezzetti.

Versare il tutto in una tortiera apribile imburrata e passata nel pangrattato, guarnire con le fette di mela rimaste.

Infornare per 35 minuti circa, per capire quando è pronta usare la prova dello stecchino o guardare se la torta è ben staccata dai bordi significa che è cotta.

Quando sarà completamente fredda ricoprire la torta ricotta mele e uvette con zucchero a velo.