Ricette secondi piatti Archives - A tavola con Elvezia

Ricette secondi piatti

Melanzana ripiena di carne al forno

Melanzana ripiena di carne al forno è un secondo piatto saporito e gustoso.

Ritenuta una ricetta estiva, penso che ora non sia più così, le melanzane si trovano nei supermercati tutto l’anno, perciò perché non gustare questo piatto più spesso?!

Melanzana ripiena di carne al forno

Ingredienti per la melanzana ripiena di carne al forno:

per due persone

2 melanzane
200 g. carne trita mista
100 g. mortadella di bologna
50 g. scamorza
1 uovo
30 g. formaggio grana
sale q.b.
olio evo q.b.
pangrattato q. b.

Tagliate a metà per la lunghezza le melanzane, con un coltellino incidete lungo il bordo e svuotatele del loro interno.

Tagliate a pezzetti piccoli la loro polpa e mettetela in un scolapasta con il sale per spurgare dal loro liquido amarognolo.

Mettete il sale anche nelle barchette di melanzana e lasciatele capovolte per circa 30 minuti.

Tritare finemente la mortadella di bologna e mettetela in una ciotola con la carne trita, il formaggio grana , l’uovo, un poco di pangrattato e sale.

Fate rosolate per qualche minuto la polpa delle melanzane in un poco d’olio ed aggiungetela al trito di carne con la scamorza a pezzetti.

Asciugate le melanzane e riempitele con il composto.

Mettete le melanzane in una teglia rivestita con carta forno, spolverizzatele con un po’ di grana e pangrattato, finite con un filo e infornate a 180° per un 35 minuti circa, per la cottura dipenderà dal vostro forno.

Servite tiepido.

31 Maggio 2017
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by Elvy

Carne, Secondi piatti, Verdure

Peperoni ripieni di carne al forno

Peperoni ripieni di carne al forno è un piatto unico o un secondo piatto?!

Ottima gustosa ricetta da fare non solo in estate, visto che i peperoni si possono trovare tutto l’anno nei supermecati.

Peperoni ripieni di carne al forno

Ingredienti per il peperoni ripieni di carne al forno:

per due persone

1 peperone rosso
1 peperone giallo
250 g. carne trita mista
150 g. mortadella di bologna
2 uova
50 g. scamorza
formaggio grana q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.

Tagliate in due parti i peperoni per la lunghezza, se usate quelli di forma tondi tagliate la calotta, togliete semi e filamenti.

Tritate la mortadella di bologna finemente e mischiatela con la carne, le uova, il grana e salate.

Amalgamate molto bene il tutto e fate riposare l’impasto per una mezz’ora circa coperto con un canovaccio in frigo.

Asciugate l’interno dei peperoni, mettete un po’ di sale e riempiteli con il composto di carne avendo cura di pressare bene la carne. Salateli in superficie e ricoprire con pezzetti di scamoza, un po’ di grana e pangrattato.

Metteteli in una taglia ricoperti con carta forno, possibilmente di una misura che i peperoni restino stretti tra loro in modo che non si rovesciano.

Infornare a 180° per circa 45 minuti, il tempo di cottura varia da forno a forno.

Servite tiepidi.

6 Maggio 2017
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by Elvy

Secondi piatti, Vegetariano, Verdure

Polpette lenticchie e patate

Polpette lenticchie e patate, ricetta vegetariana e di recupero di lenticchie avanzate, buone e sostanziose ideale nelle fredde giornate d’inverno.

Se usate delle lenticchie grandi avranno bisogno dell’ammollo, se sono piccole si possono cucinare subito, se avete lenticchie avanzate dovrete solo lessare le patate

Polpette lenticchie e patate

Ingredienti per due persone:

250 lenticchie
2 patate
1 uovo
grana grattugiato q.b.
pangratatto q.b.
sale q.b.
olio per friggere q.b.

Mettete a bollire dell’acqua salata, quando è pronta mettete le lenticchie a lessare per il tempo indicato sulla confezione.

Mettete a cuocere insieme alle lenticchie le patate, calcolando che per la loro cottura ci vogliono circa 40 minuti.

Scolate e fate sgocciolare bene.

Mettete il tutto in una terrina con l’uovo e il grana, controllate la sapidità.

Schiacciate e mischiate con una forchetta più che potete, se l’impasto non rimane compatto aggiungete del pangrattato, coprite e fare ripisare in frigo per un’ora circa.

Formate con le mani delle polpette e passatele nel pangrattato.

Friggetele in poco olio caldo.

Rigiratele e portate a cottura.

23 Gennaio 2017
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by Elvy

Secondi piatti, Vegetariano, Verdure

Tortino di verdure e formaggio al forno

Questo tortino di verdure e formaggio al forno non è soltanto bello a vedersi, ma anche buonissimo provatelo!

Poche calorie e tanto gusto.

Tortino di verdure e formaggio al forno

Ingredienti per il tortino di verdure e formaggio al forno:

per due persone

1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
200 g. scamorza
sale q. b.

Affettate la melanzana per la lunghezza, mettetela in un scolapasta con del sale per farle buttare la sua acqua amarognola per un ventina di minuti.

Intanto affettate sempre per la lunghezza la zucchina e tagliate a falde larghe il peperone e affettate la scamorza.

Scaldate il forno a 180°, rivestite con della carta da forno una teglia, calcolando che le verdure devono stare strette tra loro per poter diventare un tortino.

Iniziate a comporlo mettendo il peperone, salatelo, appoggiate sopra qualche fetta di scamorza, continuate con la melanzana, la scamorza, la zucchina (salatela), scamorza e così fino a finire tutti gli ingredienti.

Copritelo con della carta stagnola e infornate. Ci vorrà sui 50 minuti circa, 20 minuti prima della cottura togliete la copertura.

Un volta pronto fatelo raffreddare qualche minuto prima di capovolgerlo e servire.

3 Luglio 2012
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by Elvy