Ricette piatto unico

Piatto unico, Riso

Pomodori ripieni di riso e formaggio è un piatto unico che si adatta bene alla dieta mediterranea, semplice da preparare, pochi ingredienti assemblati insieme e cucinato in forno.

Pomodori ripieni di riso e formaggio

Pomodori ripieni di riso e formaggio

 

Ingredienti per i pomodori ripieni di riso e formaggio:

per 2 pomodori 

  • 50 g riso Carnaroli
  • 2 pomodori tondi di media misura
  • 1 scatola di pelati
  • 60 g. scamorza dolce
  • 100 g. salsiccia
  • 60 g. grana grattuggiato
  • olio EVO q. b.
  • pangrattato q. b.
  • sale q. b.

 

Tagliate la calotta ai pomodori, svuoteli.
Salateli all’interno e capovolgeteli per far perdere la loro acqua per 15 minuti circa.
Cuocete il riso in acqua calda salata per 10 minuti esatti, scolate e fermate la cottura sotto il getto d’acqua fredda, aggiungete un filo d’olio al riso.
Fate soffriggere la salsiccia sbriciolata, aggiungete i pelati e fate cuocere fino a quando il sugo è pronto ma ancora umido, deve restare del liquido, salate.
Condite il riso col sugo arricchendolo col formaggio grana e il formaggio a dadini.
Riempite con il riso i pomodori pressando bene, per ultimo mettete grana e pangrattato.
Mettete in una teglia ricoperta con carta forno appoggiando anche le calotte da parte, coprite con un filo d’olio e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
Servite tiepido.
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Cottura lunga, Piatto unico

Trippa light alla contadina è un modo molto semplice di cucinare e gustare questo piatto, dal sapore  talmente speciale che è difficile da descrivere.

L’ho sempre cucinato in questo modo come facevano i miei nonni.

Non è per niente condito e unto e perciò non è un piatto grasso, il suo sapore però è qualcosa di unico.

E’ un piatto amato e anche odiato, io penso che chi lo disprezza è solo perché non l’ha mai provato.

Trippa con fagioli alla contadina

Trippa light alla contadina

 

Ingredienti per la trippa light alla contadina:

Per 6 persone 

  • 1,50 kl. foiolo precotto e tagliato a listarelle
  • 5 carote
  • 3 gambe sedano
  • 500 g. fagioli borlotti secchi
  • ½ tubetto concentrato di pomodoro
  • dadi o sale q. b.
  • grana grattugiato q. b.

 

 

Mettete in una capace pentola tutto a freddo: le carote tagliate a rondelle, il sedano a pezzetti piccoli, i fagioli secchi (lasciati in ammollo tutta notte in acqua fredda), il concentrato e il foiolo.

Coprite con acqua fredda e cuocere a fiamma media coprendo con un coperchio la pentola.

Mettere il dado o il sale, mescolate ogni tanto e aggiungiete acqua al bisogno, se invece avvicinandoci alla cottura della trippa vedete che è troppo in umido, non togliete il liquido ma alzare la fiamma togliendo il coperchio fino a farla asciugare bene, deve rimanere un po’ in umido.

Per la cottura ci vorranno circa 2 ore, più cuoce più diventa buona.

Servire calda mettendo in tavola il formaggio grana per chi lo gradisce.

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Carne, Piatto unico, Verdure

Il cotechino fresco con lenticchie è un piatto d’obbligo per l’ultimo e capodanno, come buon auspicio di fortuna e prosperità per l’anno nuovo.

Auguro a tutti voi un BUON 2017.

Cotechino fresco con lenticchie

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Cotechino fresco con lenticchie

 

Ingredienti per il cotechino fresco con lenticchie:

Per 4 persone

  • 500 g. lenticchie
  • 1 cotechino fresco
  • olio EVO q. b.
  • ½ bicchiuere  vino rosso
  • concentrato di pomodoro q. b.
  • sale o dado

 

La sera prima di cucinare mettete in ammollo le lenticchie in acqua fredda

 

Mettete a soffriggere in una pentola dell’olio con un bel po’ di concentrato, aggiungete le lenticchie scolate e sciacquate dall’acqua d’ammollo se le avete messe in ammollo.

Fate rosolare a fuoco vivace e dopo qualche minuto spruzzate con mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare tenendo la fiamma alta e aggiungete dell’acqua calda fine a coprirle.

Preparazione del cotechino con lenticchie

Salate o mettete del dado, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa.

Preparazione del cotechino con lenticchie

Nel frattempo cuocete il cotechino, regolandovi con i tempi di cottura dati dal vostro macellaio.Preparazione del cotechino con lenticchie

Quando è tutto pronto togliete il cotechino dall’acqua di cottura, togliete la  sua pellicina e tagliatelo a fette non troppo sottili, componete il piatto e buon appetito.

Cotechino ftresco con lenticchie

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Cucina messicana, Tortillas

Queste tortillas con salsiccia e fagioli sono molto appetitosi, saporiti e sostanziosi.

Ricetta messicana famosa ed apprezzata anche da noi, veloce e semplice da fare.

Tortillas con salsiccia e fagioli

Tortillas con salsiccia e fagioli

 

Ingrdienti per le tortillas con salsiccia e fagioli:

Per 2 persone

  • 4 tortillas
  • 1 scatola fagioli messicani
  • 1 salamella
  • peperoncino q. b.
  • concentrato di pomodoro q. b.
  • 200 g. fontina
  • salsa Chili
  • sale q. b.

 

Cuocete la salamella senza condimento per 30 minuti circa, una volta pronta spostatela su un piatto e fatela raffreddare un poco, conservate il suo condimento nella padella.

Sbriciolatela con le mani e rimettetela a cuocere nella padella di prima con i fagioli, una spruzzata di concentrato, del peperoncino e del sale. Dopo qualche minuto aggiungete a filo dell’ acqua calda, sempre poco per volta, deve risultare sempre un poco umido.

Preparazine delle tortillas con salsiccia e fagioli

Quando vedete che i fagioli iniziano a spappolarsi spegnete il fuoco.

Preparazine delle tortillas con salsiccia e fagioli

Scaldate un padella antiaderente, quando è calda appoggiate una tortillas per qualche secondo, rigiratela, aspettate un poco e trasferitela su un piatto.

Versate nel centro i fagioli con la salsiccia.

Preparazine delle tortillas con salsiccia e fagioli

Coprire con del formaggio tagliato a listarelle con una grattugia a fori larghi.

Versateci sopra una spruzzata di salsa chili, sovrapponete chiudendola la tortillas e servite subito.

Preparazine delle tortillas con salsiccia e fagioli

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Piatto unico, Polenta

Polenta e funghi misti freschi è una ricetta semplice e facile da fare ma dal sapore stupendamente buono, provare per credere.

Polenta e funghi misti freschi

Polenta e funghi misti freschi

 

Ingredienti per polenta e funghi misti freschi:

Per due persone

  • 500 g. funghi misti freschi
  • 500 g. farina di mais
  • ½ bicchiere vino bianco
  • concentrato di pomodoro q. b.
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio aglio
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b.

 

Se usate la polenta tradizionale con 45 minuti di cottura iniziate con la sua cottura, controllando per la quantità d’acqua le istruzioni sull’etichetta, acqua salata con un filo d’olio in modo da non creare grumi.

Preparazione polenta Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno sempre in senso orario.

Preparazione polenta e funghi misti freschi

Nel frattempo preparate i funghi facendo rosolare in un filo d’olio il peperoncino e l’aglio con un gambo di prezzemolo se l’avete (io l’ho trovato nella confezione di funghi misti).

Preparazione polenta e funghi misti freschi

Aggiungete i funghi e fateli saltare a fiamma alta per qualche minuto.

Preparazione polenta e funghi misti freschi

Versate il vino e fate evaporare, quando è sfumato aggiungete un poco d’acqua calda, salate e mettete il concentrato per dare un po’ di colore ai funghi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti circa, sempre aggiungendo acqua in caso di necessità, per ultimo togliete aglio e peperoncino.Preparazione polenta e funghi misti freschi

Servite polenta e funghi misti freschi fumante.

Polenta e funghi misti freschi

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Piatto unico, Verdure

 I finocchi al prosciutto gratinati sono stupendamente buoni, saporiti e appetitosi con un gusto unico dato proprio dai finocchi.
Questa ricetta l’ho trovata anni fa su un strofinaccio da cucina e da allora è il mio piatto super preferito.
E’ semplice e facile da fare col vantaggio che si può prepararla in anticipo per gratinare solo all’ultimo momento.
Finocchi al prosciutto gratinati

 Finocchi al prosciutto gratinati

 

Ingredienti per una teglia di finocchi al prosciutto gratinati:

  • 4/5 finocchi
  • 50 g. di burro
  • 250 ml di besciamella
  • 2 tuorli
  • 50 g. grana grattugiato
  • sale e pepe q. b.
  • pan grattato q. b.

 

Tagliate a fette larghe i finocchi, sciogliete il burro in una padella capiente senza farlo soffriggere, mettere le verdure e fatele rosolare a fiamma alta, salate e pepate.

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

Portate a cottura mescolando spesso.

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati
Preparate il prosciutto tritato e accendete il forno a 180°. Versate i finocchi in una teglia che potete poi portare in tavola, senza alcun tipo di condimento e spolverizzate con il prosciutto cotto.

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

Aggiungete alla besciamella i tuorli e il grana.

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

Amalgamate e versate sui finocchi

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

Spolverizzate con il pangrattato e mettete in forno a gratinare fino a quando si formerà una bella crosticina.

Preparazione dei finocchi al prosciutto gratinati

 

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Carne, Piatto unico, Stufati

Questa ricetta spezzatino con piselli e salamino mi è stata data tantissimi anni fa da mia suocera, l’ho subito apprezzata e fatta mia, è passato tanto tempo ma la uso ancora come un classico dei miei piatti preferiti

Amo i cibi con la cottura lunga perchè al contrario di come sembra sono comodissimi  da gestire, quando è stata messa a rosolare la carne, messo il vino e aggiunta l’acqua si abbassa la fiamma e si è liberi di fare altre cose in casa, un altro valore di questo piatto è che si può cucinare in anticipo e poi scaldare.

Il sapore del salamino messo a cuocere nella stessa pentola dà un sapore gustosissimo al piatto .

Spezzatino con piselli e salamino

Spezzatino con piselli e salamino

Ingredienti per 2 persone dello spezzatino con piselli e salamino:

  • 400 g. carne per spezzatino bovino adulto
  • 1 scatola piselli medi
  • 2 salamini da cuocere
  • concentrato di pomodoro q. b
  • ½ bicchiere vino rosso
  • olio EVO
  • dado q. b.

 

Tenete a portata di mano dell’acqua sempre calda, comodissimo è usare il bollitore elettrico.

Mettete a scaldare dell’olio con una spruzzata di concentrato, soffriggete per qualche secondo.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino

Aggiungete la carne e far rosolate a fiamma medio-alta.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino

Versate il vino rosso e fate evaporare, aggiungete l’acqua calda a coprire la carne.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino

Abbassate la fiamma, mettete del dado, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora e mezza.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino Controllate ogni tanto che ci sia sempre dell’acqua, se si asciugasse troppo aggiungetene quel tanto che basti.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino

Passato il tempo di cottura infilate con una forchetta la carne per capire se è morbida o dura e regolatevi voi, se necessita continuate a cuocere ancora fin quando la sentite tenera, a questo punto aggiungete i salamini, per la loro cottura ci vorranno 30 minuti, bucherellateli un po’ e controllate la sapidità.

Gli ultimi 15 minuti mettete i piselli e fate restringere senza coperchio a fiamma alta.

Preparazione dello spezzatino con piselli e salamino

Gustate caldo questo saporito e gustosissimo spezzatino con piselli e salamino.

Spezzatino con piselli e salamino

 

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Piatto unico, Ricetta veloce

Le polpette di patate con zucchine dal cuore filante sono un buon piatto unico che piace sicuramente a tutti.

Semplici ingredienti e semplice nella sua preparazione sono delle ottime polpette da gustare in famiglia.

Polpette di patate con zucchine dal cuore filante

Polpette di patate con zucchine dal cuore filante

 

Ingredienti pert le polpette di patate con zucchine dal cuore filante:

  • patate e zucchine in quantità uguale
  • grana
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • caciotta dolce
  • prosciutto cotto a dadini
  • sale

 

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

Grattugiate le zucchine, strizzatele ben bene e aggiungetele alle patate, mettete l’uovo, un bel po’ di grana, il cotto ed il sale.

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

Impastate il tutto, aggiungendo del pangrattato nel caso fosse un po’ umido.

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

Con le mani formate delle polpette mettendo in mezzo un pezzetto di caciotta, poi passatele nel pangrattato e mettetele in frigo per 30 minuti circa per compattarle prima di cuocerle.

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

Friggetele nell’olio caldo girandole dopo qualche minuto.

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

 

Il piatto è pronto, buon appetito!

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