Pomodori ripieni di riso e formaggio è un piatto unico che si adatta bene alla dieta mediterranea, semplice da preparare, pochi ingredienti assemblati insieme e cucinato in forno.
Pomodori ripieni di riso e formaggio
Ingredienti per i pomodori ripieni di riso e formaggio:
per 2 pomodori
- 50 g riso Carnaroli
- 2 pomodori tondi di media misura
- 1 scatola di pelati
- 60 g. scamorza dolce
- 100 g. salsiccia
- 60 g. grana grattuggiato
- olio EVO q. b.
- pangrattato q. b.
- sale q. b.
Tagliate la calotta ai pomodori, svuoteli.
Salateli all’interno e capovolgeteli per far perdere la loro acqua per 15 minuti circa.
Cuocete il riso in acqua calda salata per 10 minuti esatti, scolate e fermate la cottura sotto il getto d’acqua fredda, aggiungete un filo d’olio al riso.
Fate soffriggere la salsiccia sbriciolata, aggiungete i pelati e fate cuocere fino a quando il sugo è pronto ma ancora umido, deve restare del liquido, salate.
Condite il riso col sugo arricchendolo col formaggio grana e il formaggio a dadini.
Riempite con il riso i pomodori pressando bene, per ultimo mettete grana e pangrattato.
Mettete in una teglia ricoperta con carta forno appoggiando anche le calotte da parte, coprite con un filo d’olio e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
Servite tiepido.