Ricetta piatto unico Archives - A tavola con Elvezia

Ricetta piatto unico

Panzerotti fritti,ricetta veloce

Panzerotti fritti, ricetta veloce sono deliziosi e golosissimi!

Con la pasta pronta si possono fare molto in fretta e sono davvero molto gustosi.

Panzerotti fritti, ricetta veloce

Ingredienti per i panzerotti fritti, ricetta veloce:

2 rotoli pasta per pizza rettangolare
2 mozzarelle
acciughe q.b.
passata di pomodoro q.b.
origano q.b.
sale q.b.
olio semi vari q.b.

Stendete la pasta e con un piattino rotondo non troppo piccolo ricalcate dei cerchi, staccateli dalla pasta e metteteli su della carta da forno.

In una ciotola mettete la passata, salatela e mettete abbondamte origano, amalgamate il tutto.

Tagliate a dadini molto piccoli la mozzarella.

Mettete in mezzo al cerchio di pasta una cucchiaiata di pomodoro, la mozzarella, ancora origano e un pezzetto d’acciuga.

Piegate a metà la pasta chiudendoli bene pressandoli con i rebbi della forchetta.

Friggeteli pochi per volta in olio bollente.

31 Gennaio 2017
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by Elvy

Piatto unico, Polenta, Ricetta veloce, Vegetariano

Ricetta polenta taragna istantanea

Ricetta polenta taragna istantanea è un piatto invernale per eccellenza, certo è molto calorico, ma…ogni tanto si può peccare.

Veloce da fare perché ha una cottura istantanea è arricchito con sapori e formaggi semigrassi della Valtellina e tanto burro.

Ricetta polenta taragna istantanea

Ingredienti per la ricetta polenta taragna istantanea:

per due persone

250 g. polenta taragna istantanea
100 g. burro
300 g. formaggi della Valtellina (Casera, Bitto o altro)
sale q. b.

Mettete a bollire l’acqua seguendo le dosi dell’etichetta della taragna, salate e tagliete a piccoli pezzi il burro e il formaggio.

Quando l’acqua bolle versate la farina a pioggia e mescolate velocemente.

Quando si addensa mettete il burro e a fiamma bassa mescolate continuamente.

Subito dopo versare il formaggio.

Mescolate con energia, passati i 5 minuti di cottura spegnete il fuoco e fate sciogliere bene il tutto, servite caldissimo.

30 Novembre 2016
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by Elvy

Cottura lunga, Piatto unico

Lenticchie in umido con costine

Carne e lenticchie,

Lenticchie in umido con costine un piatto invernale per eccellenza.

Le costine hanno un sapore superbo e abbinato alle lenticchie ne fanno una ricetta dal sapore particolare ed unico.

Per la buona riuscita della ricetta consiglio di comprare le lenticchie di Castelluccio di Norcia, sono veramente buone e restano compatte e sode fino a fine cottura.

Lenticchie con costine

Ingredienti per le lenticchie con costine:

Per 4 persone

600 g. puntine di maiale
500 g. lenticchie
1 gamba sedano
1 carota
½ bicchiere vino rosso
olio EVO q. b.
concentrato di pomodoro q. b.
sale o dado q. b.

Se volete arricchire la ricetta

1 cotechino fresco

Se usate le lenticchie normali dovete metterle in ammollo in acqua fredda tutta la notte precedente alla cottura o leggete le istruzioni sull’etichetta, se userete quelle piccole come quelle di Norcia l’ammollo non è neccessario.

Tritate sedano e carote, fatele tostare in una pentola con una spruzzata di concentrato di pomodoro, aggiungete la carne e fate rosolare a fuoco vivace-alto.

Aggiungete le lenticchie e fatele rosolare.

Bagnate col vino rosso e fate evaporare sempre a fiamma alta, aggiungete dell’acqua calda a coprire le lenticchie, abbassare la fiamma e coprite con un coperchio.

Fate cuocere lentamente per circa un ora e mezza mescolando ogni tanto, non salate adesso ma solo a fine cottura altrimenti la pellicina delle lenticchie si apre e si spappolano.

Aggiungete ancora un po’ d’aqcua se necessita e portate a cottura.

Se volete arricchire la ricetta con un cotechino fresco cliccate sul link per vedere la ricetta. “Cottura del cotechino fresco”

22 Novembre 2016
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by Elvy

Carne, Piatto unico

Ossibuchi alla milanese con gremolada

Ossibuchi alla milanese con gremolada e polenta è un piatto unico eccezionale, dal sapore gustoso, pieno, ricco e squisito.

Tipico dei mesi mesi invernali è una ricetta da gustare in compagnia di amici con un buon bicchiere di vino e magari qualche risata.

Ossibuchi alla milanese con gremolada

Ingredienti per gli ossibuchi alla milanese con gremolada:

Per 4 persone

4 ossibuchi di vitello
2 scatole di pelati
un pezzetto burro
1 bicchiere vino bianco
un filo olio EVO
dado o sale q. b.
farina bianca q. b.

Per la gremolada

prezzemolo q. b.
½ acciuga
limone grattuggiato

Per la polenta

500 g. farina di mais
sale q. b.

Incidete gli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arricciano e infarinateli leggermente.

In una capiente padella mettete a scaldare un po’ di burro con un filo d’olio.

Mettete a rosolare la carne a fiamma vivace.

Dopo qualche minuto rigiratela, quando ha preso un bel colore bagnate col vino e fate evaporare.

Lasciate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 30 minuti circa poi mettete i pelati passati, salate o mettete del dado e lasciate cuocere girando la carne ogni tanto avendo cura che ci sia sempre del sugo, per la cottura ci vorrà circa 1 ora e mezza, per capire se la carne è tenera basta infilare una forchetta nell’ossobuco.

Nel frattempo preparate la gremolada, lavando e asciugando il prezzemolo.

Tritatelo con metà acciuga e la buccia del limone grattuggiata.

Quando la carne è tenera e il sugo ristretto

Togliete la carne e mettetela su un piatto da portata e aggingete il trito di prezzemolo al sugo.

Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo preparate la polenta e servite insieme il tutto.

9 Novembre 2016
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by Elvy

Piatto unico, Riso, Timballi

Timballo di riso in crosta

Della serie “amo tutto ciò che è rustico”,questo timballo di riso in crosta è bellissimo da vedere!

Sembra pane ma non lo è, questo piatto ha un sapore delizioso e delicato, buono sia caldo che freddo.

Per un gusto più deciso si può arricchire con speck, pancetta o salsiccia.

Timballo di riso in crosta

Ingredienti per il timballo di riso in crosta:

2 rotoli di pasta per pizza rotonda
1 rotolo di pasta per pizza rettangolare
200 g. riso per minestre
4 zucchine
150 g. ricotta
formaggio grana q. b.
olio EVO q. b.
sale q. b.

Lessate il riso in acqua salata per 8 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda, condidelo con un filo d’olio.

Grattugiate le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto in una padella in poco olio e salatele.

Aggiungete il riso alle zucchine per qualche minuto, arricchite il sapore con un po’ gi grana, quando il composto si è raffreddato aggiungete la ricotta.

Bagnate e strizzate della carta da forno, rivestite una teglia apribile lasciando trasbordare i bordi.

Srotolate la pasta per pizza rettangolare e ricavate 3 strisce, mettetene due nella teglia incrociandole, l’ultima striscia in senso orrizzontale lasciandole uscire dal bordo teglia, serviranno per chiudere il timballo.

Mettete sopra un rotolo per pizza rotondo, lasciandolo uscire dai bordi anche lui

Ricoprite con il composto di riso.

Prendete i lembi di pasta che trasborda e portateli all’interno.

Con l’ultimo rotolo di pasta ritagliate un quadrato.

Mettetelo al centro del timballo a chiudere il tutto, bucherellate con la forchetta, ungetelo con olio e infornate a 170° per 30 minuti circa.

Passato questo tempo toglietelo dal forno e capovolgetelo su una teglia, ungete con olio ed infornate per 15 minuti circa ancora.

Servite tiepido.

Con la pasta di pizza avanzata:

Date la forma che riuscite, imbottitele con salame e formaggio, arrotolatele, spennellate con olio, infornate fino a quando prendono un bel colore.

27 Ottobre 2016
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by Elvy

Piatto unico, Torte salate, Vegetariano

Quiche con broccoletti, zola e noci

La quiche con broccoletti, zola e noci è una torta salata molto appetitosa e saporita, fatta con pasta fatta in casa, impastata con un trito di noci che per questo motivo la renda rustica sia nel sapore che dal suo colore.

Per chi ama i sapori forti e decidi è assolutamente da provare, questa ricetta l’ho trovata su un calendario che mi è stato dato in omaggio dove mi procuro la farina “Molino Grassi”.

Quiche con broccoletti, zola e noci

Ingredienti per la quiche con broccoletti, zola e noci:

Per la pasta brisée

300 g. farina 00
170 burro freddo
50 g. noci tritate
1 tuorlo
40 g. aqcua fredda
un pizzico di sale

Per la farcitura

1 broccolo verde
2 uova
150 g. gorgonzola
50 g. noci
olio EVO q. b.
un pizzico di sale

Lavate e lessate i broccoletti verdi.

Rosalateli per qualche minuto in una padella con un filo d’olio.

Tritate le noci.

Mettete nella planetaria la farina, le noci e il burro.

Impastate fin quando diventa sabbioso.

Aggiungete il turlo, il sale e l’acqua poco per volta, quando il tutto è omogeneo formate un panetto, ricoprite con pellicola e mettetelo in frigo per due ore.

Rivestite una teglia apribile con carta da forno, stendete la pasta.

Rivestite la teglia, bucherellate con la forchetta e mettete il tutto in frigo per 10 minuti.

Coprite con carta da forno e fagioli o ceci secchi e infornate a forno statico per circa 15 minuti.

Togliete i fagioli e la carta forno e rimettete in forno per 5 minuti per asciugare la parte rimasta coperta.

Sbattere le uova con la panna e un pizzico di sale.

Distribuite il zola a pezzetti sulla pasta brisée.

Aggiungete i broccoletti.

Ricoprite con le uova con la panna e le noci.

Infornate per circa 20/25 minuti, servire tiepida.

11 Ottobre 2016
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by Elvy

Carne, Piatto unico, Risotti

Ossibuchi con funghi e risotto giallo

E’ una ricette tipica dei mesi freddi, capace di fare apprezzare anche l’inverno. Molto buona e gustosa da servire ai vostri ospiti con un buon bicchiere di vino.

Ossibuchi con funghi e risotto giallo

Ingredienti per 2 persone dei ossibuchi con funghi e risotto giallo:

2 ossibuchi di vitello
1 confezione di funghi secchi
farina q.b.
1 bicchiere di vino bianco
olio EVO q. b.

Per il risotto:

200g di riso Carnaroli
1 bustina di zafferano
olio EVO q.b.
un pezzetto burro

Infarinate leggermente la carne, dopo averla lavata, asciugata e fatto un taglio sulla membrana che circonda l’ossobuco con le forbici in modo che non si arricciano mentre cuociono.

Mettete a scaldare una padella con un poco d’olio, poco dopo aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare da entrambe le parti a fuoco medio-vivace.

Tenete la fiamma alta e versate il vino.

Quando questa evapora, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio. Continuate la cottura aggiungendo al bisogno un filo d’acqua calda, salate o mettete un pezzetto di dado.

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 30 minuti circa, lavateli e aggiungeteli alla carne poco prima della fine cottura, per gli ossibuchi ci vorrà circa 1 ora e mezza.

Cucinate un risotto giallo e mettete sopra un osso buco con funghi e servite.

Nel caso non lo sapete fare il risotto, cliccate per vedere la ricetta http://blog.giallozafferano.it/tavolaconelvezia/risottoallozafferano/

1 Ottobre 2016
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Pasta, Piatto freddo, Piatto unico

Pasta fredda con zucchine e tonno

La pasta fredda con zucchine e tonno è molto gustosa e buona, il sapore della zucchina fritta è insuperabile, abbinata con tonno e pasta fa di questa ricetta semplice un piatto da mangiar in un boccone.

Ovviamente può essere anche un piatto caldo, basta soffriggere aglio e peperoncino, cuocere le zucchine e a cottura mettere tonno e olive, si padella con la pasta e ecco un buonissimo primo piatto.

Pasta fredda con zucchine e tonno

Ingredienti per la pasta fredda con zucchine e tonno:

Per 4 persone

400 g di pasta
6 zucchine medie
1 scatola di tonno grande
2 manciate d’olive verdi
olio Evo q. b.
sale e pepe

Tagliate a rondelle le zucchine dopo averle lavate e spuntate e mettetele a cuocere in una padella con dell’olio.

Salate e pepate e togliete le zucchine dal fuoco man mano che diventano pronte (quelle più piccole saranno pronte prima ed è meglio toglierle dal fuoco e metterle su un piatto).

Intanto lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela subito sotto il getto dell’acqua fredda.

Sminuzzate il tonno dopo averlo sgocciolato dal suo olio di conversazione, affettate le olive e mettete tutto insieme in una insalatiera, condite con un filo di olio.

1 Settembre 2012
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by Elvy