La paella diventa ancora più buona se cucinata in compagnia, ecco qua che illustro come allegramente hanno cucinato Patrizia, Silvia, Vanna e Patty per una serata in compagnia che ringrazio vivamente. Ingredienti per 8/10 persone: 700g di riso, 600g di salsiccia, 800g di lonza di maiale, 6 cosce di pollo, 500g di cozze, 500 di calamari,500g di moscardini, 500g di gamberetti, 4 peperoni, 1 scatola di piselli, 1/2 cipolla, 2 bustine di zafferano oppure una manciata di Annatto, brodo o acqua, sale, paprika, peperoncino, olio d’oliva.

Iniziate a preparare gli ingredienti che serviranno: tritate la cipolla,tagliate a pezzetti i peperoni, fate a pezzetti piccoli la lonza, togliete la pelle dalle cosce di pollo e incidetele, sminuzzate la salsiccia.

Verste dell’olio nella padella, fate scaldare un po’, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire tenendo la fiamma bassa. Passato questo tempo  alzate il fuoco, mettete i peperoni e lasciate cuocere per un 10 minuti prima di aggiungere la carne di maiale, salate e mettete del peperoncino.

Lasciate cuocere per un po’ con fiamma media mescolando spesso, quando la carne ha preso colore aggiungete le cosce di pollo e continuate la cottura per 10 minuti.

Nel frattempo potete scherzare un po’.

Togliete le cosce e fatele raffreddare quel tanto che basta per poter staccare la carne e aggiungerla di nuovo nella padella. Mettete a scaldare il brodo o dell’acqua che terrete sul fuoco fino a fine cottura della paella. Cuocete le cozze in una pentola con coperchio, quando si apriranno toglietele dal fuoco, staccate il mollusco, lasciandone solo alcuna con il guscio che serviranno per guarnire il piatto. Filtrate il  liquido delle cozze e tenetelo da parte.

Se scegliete di usare l’Annato al posto dello zafferano, mettetelo in un pentolino con dell’acqua e fatelo bollire finché si scioglie. (L’Annato serve a dare al cibo il colore giallo, senza avere il sapore dello zafferano).

Preparate il pesce pulito e tagliato a pezzetti.

Aggiungetelo nella padella, intanto che mescolate, salate e spolverizzate con la paprika. Scolate i piselli e versateli insieme alla salsiccia alla paella.

A questo punto versate il riso, quando si è un po’ tostato versate un po’ di brodo o d’acqua come fosse un risotto insieme al liquido di cottura delle cozze e l’acqua dell’Annato, coprite con un coperchio o in assenza, usate della carta stagnola.

Durante la cottura del riso ogni tanto controllate se manca di liquido e aggiustate di sale. Per ultimo, a fuoco spento guarnite con le cozze e fatelo riposare un 5 minuti prima di servire.

E’ senz’altro una preparazione impegnativa da fare, comunque ne vale assolutamente la pena specie per la compagnia e per l’allegria che si crea preparandola. Per questo ringrazio tutte le amiche presenti! Non c’è paella senza sangria, questa è stata preparata da Silvia ed era buonissima!!