Questa ricetta spezzatino con piselli e salamino mi è stata data tantissimi anni fa da mia suocera, l’ho subito apprezzata e fatta mia, è passato tanto tempo ma la uso ancora come un classico dei miei piatti preferiti
Amo i cibi con la cottura lunga perchè al contrario di come sembra sono comodissimi da gestire, quando è stata messa a rosolare la carne, messo il vino e aggiunta l’acqua si abbassa la fiamma e si è liberi di fare altre cose in casa, un altro valore di questo piatto è che si può cucinare in anticipo e poi scaldare.
Il sapore del salamino messo a cuocere nella stessa pentola dà un sapore gustosissimo al piatto .
Spezzatino con piselli e salamino
Ingredienti per 2 persone dello spezzatino con piselli e salamino:
- 400 g. carne per spezzatino bovino adulto
- 1 scatola piselli medi
- 2 salamini da cuocere
- concentrato di pomodoro q. b
- ½ bicchiere vino rosso
- olio EVO
- dado q. b.
Tenete a portata di mano dell’acqua sempre calda, comodissimo è usare il bollitore elettrico.
Mettete a scaldare dell’olio con una spruzzata di concentrato, soffriggete per qualche secondo.
Aggiungete la carne e far rosolate a fiamma medio-alta.
Versate il vino rosso e fate evaporare, aggiungete l’acqua calda a coprire la carne.
Abbassate la fiamma, mettete del dado, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora e mezza.
Controllate ogni tanto che ci sia sempre dell’acqua, se si asciugasse troppo aggiungetene quel tanto che basti.
Passato il tempo di cottura infilate con una forchetta la carne per capire se è morbida o dura e regolatevi voi, se necessita continuate a cuocere ancora fin quando la sentite tenera, a questo punto aggiungete i salamini, per la loro cottura ci vorranno 30 minuti, bucherellateli un po’ e controllate la sapidità.
Gli ultimi 15 minuti mettete i piselli e fate restringere senza coperchio a fiamma alta.
Gustate caldo questo saporito e gustosissimo spezzatino con piselli e salamino.
