Il risotto cremoso con spinaci freschi è una ricetta molto sana, con poche calorie, tanto ferro e un modo per far mangiare le verdure ai bimbi..e non solo.
E’ una ricetta vegetariana molto semplice, che necessita di pochi ingredienti e perciò una delle mie preferite, un tempo considerate per questo motivo “piatti poveri” ora invece molto rivalutati.
Il risotto cremoso con spinaci freschi lo si può considerare un piatto unico, molto completo, buonissimo, mettendo le sottilette nel riso crea una cremina deliziosa che rende questa ricetta veramente invitante.
Ingredienti per due persone per il risotto cremoso con spinaci freschi:
- 200 g. riso Carnaroli
- 500 g. spinaci freschi
- 1/2 bicchiere vino bianco
- un filo olio EVO
- 50 g. grana grattugiato
- 2 sottilette
- sale o dado
Lavare e cuocere gli spinaci in una padella con un bicchiere d’acqua, non salare.
Quando il loro volume è diminuito e sono teneri scolare molto bene e rosolarli per 10 minuti con un filo d’olio.
Nel frattempo mettere a scaldare l’acqua in un pentolino o col bollitore.
Aggiungere il riso agli spinaci e far tostare per qualche minuto, tenendo mescolato.
Versare il vino e far evaporare tenendo la fiamma alta, versare l’acqua calda, abbassare un poco il fuoco.
Per la cottura del risotto ci vogliono 20/25 minuti ciorca, l’acqua va versata ogni volta che il riso s’asciuga troppo, solo quel tanto che basta a coprire il riso, verso fine cottura versarne sempre meno fin quando s’asciuga tutto il liquido.
Dopo 15 minuti di cottura aggiungere 2 sottilette, mescolare bene, queste faranno fare una cremina al risotto e non si aggiunge più il burro alla fine.
Portare a cottura il risotto cremoso con spinaci freschi, spegnere e mettere il grana.
Servire caldo questo buonissimo risotto cremoso con spinaci freschi.
