Fare lo yogurt in casa con la yogurtiera è la cosa più semplice del mondo, ma credetemi: dà una bella soddisfazione quando si va a gustarlo, perché è sano e genuino (gli ingredienti sono naturali e di questi tempi ciò vuol dire tanto) e per ultimo è anche economico.

L’unica cosa alla quale va prestata attenzione sono gli ingredienti: il latte preferibile è quello intero a lunga conservazione (quello fresco andrebbe fatto bollire e poi fatto raffreddare fino a 37/38°C, rendendo il procedimento più complicato); inoltre dovrete fare delle prove per capire quale marca vi darà la consistenza che desiderate.

Lo yogurt che utilizzerete come base dovrà essere naturale e molto ricco di fermenti lattici, con una scadenza molto lunga. Oppure potrete partire da tre o quattro cucchiai di yogurt precedentemente prodotto, al quale rimangano dei fermenti ancora attivi. Nel mio caso ho usato un vasetto di yogurt naturale.

Ingredienti:

• 1 litro scarso di latte
• 100 g. zucchero
• 1 tazzina di caffè
• 1 vasetto di yogurt naturale

Scaldate il latte e poi fatelo raffreddare fino a raggiungere una temperatura non superiore a 37/38°C.

Prendete il contenitore della yogurtiera e versate per primo lo yogurt, poi lo zucchero, la tazza di caffè ed infine il latte, mescolando molto bene e con una certa energia, in modo che non rimangano grumi.

Lasciate lo yogurt nella yogurtiera per un minimo di otto ore, fino a quando avrete ottenuto la densità che preferite.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, mettetelo in frigo e fate passare almeno 12 ore prima di poter consumare lo yogurt.