Uova Archives - A tavola con Elvezia

Antipasti, Frittata, Secondi piatti, Uova

Frittata con mortadella e formaggio

La frittata con mortadella e formaggio è ottima, gustosa e saporita, si può consumare sia calda che fredda.

Tagliata a pezzetti si può servire con l’aperitivo o stuzzichini durante la giornata.15

Frittata con mortadella e formaggio

Ingredienti per la frittata con mortadella e formaggio:

Per 4 persone

6 uova
150 mortadella di Bologna
100 g. scamorza
4 cucchiai grana grattuggiato
2 cucchiai pangrattato
lette q. b.
sale q. b.

Sbattete leggermente le uova in una ciotola, aggiungete tutti gli ingredienti: il bologna tritato, la scamorza a pezzettini, il grana, il pangrattato e per ultimo il sale.

Se vedete che la consistenza è troppa compatta, allungate con un po’ di latte.

Scaldate un po’ d’olio in una padella e versate il composto, per i primi minuti tenete una fiamma allegra, poi abbassate.

Giratela aiutandovi con un coperchio della stessa misura della padella e finite la cottura.

Servitela calda e se vi serve per aperitivi fatela raffreddare completamente e poi tagliatela a rombi.

26 Maggio 2017
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by Elvy

Secondi piatti, Uova

Frittata con spinaci cotta al forno

Non avevo mai osato preparare una frittata con spinaci al forno prima d’ora.

Ero un po’ scettica sulla sua riuscita ma mi sono dovuta ricredere, è l’ideale da consumare fuori casa nelle gite o come piatto freddo d’estate o quando si vuole.

Ricetta light senza condimenti.

Frittata con spinaci al forno

Ingredienti per la frittata con spinaci al forno:

per 4 persone

6 uova
300 g. spinaci
latte q. b.
sale q. b.
uno stampo per plumcake

Lessate in acqua salata gli spinaci, fateli raffreddare un po’ poi strizzateli e tagliateli a pezzetti.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete le verdure, il grana e il latte.

Sbattete fino a che tutto si amalgama bene.

Nel frattempo avrete scaldato il forno a 180°; versate il composto nello stampo, se usate quello tradizionale dovrete rivestirlo con carta da forno, non è necessario invece con quella in silicone.

Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando vedrete la frittata diventare di un bel colore bruno e che questa si è staccata dalle pareti.

Farte raffreddare la frittata di spinaci, rovesciatela su un piatto e tagliatela a fette.

20 Marzo 2017
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by Elvy

Frittata, Secondi piatti, Uova, Vegetariano, Verdure

Ricetta – Frittata con asparagi

La Ricetta – Frittata con asparagi con il suo protagonista gli asparagi che si abbinamo in un modo così unico alle uova.

Le uova si abbinano a tutte le verdure, ma in special modo agli asparagi, che hanno poche calorie, tante vitamine come la A, la C, la E, di sali minerali come il calcio, tanto potassio, ricchi di fibre e sono poveri di sodio, perciò mangiarli ogni tanto fa solo bene alla salute.

E’ uno dei miei piatti preferiti e sono sempre contenta quando porto in tavola questa frittata perché so che piacerà a tutti.

La Ricetta – Frittata con asparagi è l’ideale come piatto unico per chi vuole restare in linea o un ottimo secondo piatto.

Ingredienti per la ricetta frittata con asparagi:

4 uova
500 g asparagi sottili
50 g. grana grattugiato
2 cucchiai di latte
sale q. b.
olio EVO q. b.

Per preparare la ricetta – frittata con asparagi iniziare con il lavare gli asparagi, raschiare con un pelapatate il gambo e scartare la parte più dura.

Lessare per 15 minuti circa in poca acqua salata, scolarli al dente e farli raffreddare. Rosolare per qualche minuto solo le punte.

In una terrina mettere le uova, il grana, il latte con un pizzico di sale, sbattere leggermente con una forchetta, per ultimo aggiungere le punte d‘asparagi.

Scaldare la padella che avete usato per rosolare le punte d’asparagi, mettere un filo d’olio, versate il composto tenendo la fiamma vivace fin quando si forma una crosticina.

Girare delicatamente la frittata, cuocere ancora per qualche minuto.

Servire calda questa gustosa e ricca Ricetta – Frittata di asparagi.

27 Luglio 2016
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by Elvy

Frittata, Vegetariano

Frittata di spinaci freschi

Questa frittata di spinaci freschi ha un sapore veramente delizioso, molto buona, ottima sia calda che fredda.

Frittata con spinaci freschi

Ingredienti per la frittata di spinaci freschi:

6 uova
500 g. spinaci freschi
100 g. grana grattugiato
sale q. b.
olio EVO q. b.
un pezzetto di burro

Iniziare a preparare la frittata con spinaci freschi lavando molto bene la verdura, metterli con un bicchiere d’acqua in una padella senza salare.

Mettere un coperchio e far cuocere per 15/20 minuti circa.

Quando saranno diminuiti di volume e teneri, sono pronti.

Scolare gli spinaci molto bene.

Rosolarli in un pezzetto di burro a fiamma media.

Sbattere le uova con il grana,

aggiungere gli spinaci senza condimento, salare.

Cuocere nella stessa padella dove sono stati rosolati gli spinaci, aggiungere un po’ d’olio se necessita.

Come vedete che si è formata una crosticina, girare la frittata e finire la cottura.

6 Luglio 2016
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by Elvy

Frittata, Piatto unico, Uova

Frittata con asparagi e salsiccia

E’ sicuramente un piatto unico completo questa frittata con asparagi e salsiccia, molto gustosa, buona e saporita, superba anche gustata fredda.

Frittata con asparagi e salsiccia

Ingredienti per la frittata di asparagi e salsiccia:

6 uova
350 g. asparagi del tipo molto fine
200 g. salsiccia
olio EVO q.b.
grana grattugiato 30 g.
sale q. b.

Togliere la parte più dura degli asparagi, tagliare a rondelle il gambo, lasciando intere le punte. Lessare in acqua non salata per 15 minuti circa. Far raffreddare.

Mettere a rosolare la salsiccia a piccoli pezzi in una padella con un filo d’olio.

Quando la salsiccia prende un bel colore aggiungere gli asparagi, fare rosolare per qualche minuto.

Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, salare, mettere il grana, mischiare bene.

Aggiungere la salsiccia e gli asparagi senza condimento di cottura.

Mischiare.

Rimettere sul fuoco la stessa padella in cui avete rosolato la salsiccia, aggiungere un filo d’olio se necessita e versare il composto di uova.

Cuocere fin quando si forma sotto una crosticina.

Girare dopo qualche minuto.

Finire la cottura.

21 Giugno 2016
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Frittata, Secondi piatti, Uova, Vegetariano

Frittata gustosa di zucchine e grana

Frittata di zucchine e grana

Solo chi l’ha già provata sa com’è deliziosa questa frittata, ricetta economica e sana con pochissimi ingredienti, veloce da farsi, si adatta a qualsiasi occasione, fredda tagliata a quadrotti è un ottimo antipasto.

Ingredienti per la freparazione della frittata gustosa di zucchine e grana:

6 uova
6 zucchine piccole
100 g. grana grattugiato
una manciata di pangrattato
olio EVO q. b.
sale q. b.
latte q. b.

Lavare e affettare le zucchine, metterle a rosolare in una padella con dell’ olio, tenere la fiamma allegra, salare e portare a cottura, togliere le zucchine dall’olio e farle sgocciolare per bene.

In una ciotola mettere le uova, salare, sbattere con una forchetta, aggiungere il grana, il pangrattato e del latte. Per ultimo versare le zucchine.

Rimettere sul fuoco la stessa padella usata per le zucchine, aggiungere un po’ d’olio se si è ristretto troppo e versare il composto.

Cuocere per qualche minuto ancora la frittata di zucchine e grana, girare e finire la cottura.

11 Giugno 2016
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Frittata, Uova, Vegetariano, Verdure

Frittatina con cime di rapa fresche

La cime di rapa è un ottima verdura ricca di vitamina C, calcio, fosforo e ferro, inoltre con un bassissimo contentuto calorico e questo fa contente tutte.

Oltre ha essere molto salutare è anche molto pratica in cucina, si può usare come contorno, in un risotto, con la pasta e nelle uova è superba.

La frittatina con cime di rapa fresche è una ricette semplice e veloce, ottimo con i tempi dei giorni nostri, prova anche questo primo patto spaghetti con cime di rapa e acciughe.

Frittatina con cime di rapa fresche

Ingredienti per una piccola frittata con cime di rapa fresche:

4 uova
una manciata di cime di rapa
sale q.b.
un filo d’olio EVO
una mangiata di grana grattugiato

Lessare le cime di rapa,

Sbattere le uova con un pizzico di sale, un po’ di cime di rapa a pezzetti e un bel po’ di grana.

Scaldare un padellino con un filo d’olio EVO, versare il composto, dopo qualche minuto girare la frittata, cuocere ancora e servire.

17 Maggio 2016
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Frittata, Uova

Frittata arrotolata-cibo finger food

Una frittata arrotolata-cibo finger food cucinata senza condimenti e inoltre anche gustosa.

Perfetta per l’estate e le gite fuori porta.

Frittata arrotolata-cibo finger food

Ingredienti per la frittata arrotolata-cibo finger food:

Per un rotolo di frittata, circa 10 fette

5 uova
3 cucchiai grana grattuggiato
1 rotolo di mozzarella stirata
100 g. prosciutto cotto
sale q. b.
burro q. b.

Accendete il forno a 150°, imburrate la placca del forno o una teglia e rivestitela con carta da forno lavata e strizzata molto bene, facendola aderire bene alla placca.

In una ciotola sbattete le uova con sale e grana grattugiato, quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura versate il composto nella teglia muovendola in modo che le uova ricoprono in modo uniforme la teglia.

Cuocete per 10/15 minuti circa (ogni forno ha i suoi tempi di cottura, ma farà molto in fretta), non deve scurirsi.

Capite che è pronta sia dal colore che provando ha sollevarne un angolo con la forchetta, se si stacca dalla teglia è cotta.

Fatela raffreddare completamente.

Mettete sul lato più lungo della frittata uno strato di formaggio, poi prosciutto e ancora formaggio.

Ora arrotolate su se stessa la frittata più stretta che potete, appoggiala su un foglio di carta stagnola e avvolgetela stretta come un salamino, usate 2 fogli, così sarà più resistente.

Mettetela in frigo per un paio d’ore prima di servire. Tagliate a fette non troppo sottili.

Consiglio:

Il ripieno lo potete fare come la vostra fantasia suggerisce, tipo: mortadella di bologna, spinaci e formaggio rosolati insieme (come il rotolo della foto), o con zucchine rosolate e prosciutto cotto e formaggio, ecc.

29 Luglio 2012
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by Elvy