L’acciugata con patate e uova è una salsa piccante, saporita, con un gusto così intenso che è buonissima.
Si può usare per condire spaghetti o come in questo caso con patate e uova oppure su crostini di pane da servire con l’aperitivo.
Acciugata con patate e uova
Ingredienti per l’acciugata con patate e uova:
per due persone
per la salsa
- 1 cuore di sedano
- un po’ di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi
- 4/5 filetti d’acciuga sott’olio
- 4 cucchiai olio evo
per la ricetta
- 4 uova
- 3 patate medio-grandi
Preparate sedano, capperi e prezzemolo.
Tritateli non troppo fini.
In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e mettete le acciughe.
Fatele sciogliere a fiamma bassa.
Aggiungete il trito che avete preparato.
Lasciate amalgamare per cinque minuti circa
Mettete tutto in una ciotola e mescolate molto bene con gli altri 2 cucchiai d’olio, lasciate riposare la salsa per qualche ora.
Lessate le patate in acqua salata e scolatele quando sono cotte ma ancora compatte, lasciate raffreddare e poi tagliatele a fette.
Cuocete le uova per 8 minuti dopo il bollore, quando sono diventate fredde tagliatele a metà.
Componete il piatto e versateci sopra l’acciugata (senza coprire del tutto patate e uova, perché il sapore sarebbe troppo forte).
Consiglio
La salsa non va consumata appena tolta dal frigo, ma lasciata a temperatura ambiente per 30 miniti circa, questo perché quando è fredda il sapore diventa amarognolo.
