Ricette con zucca

Dolce di zucca con uvette è buono da gustare in qualunque ora della giornata, sano e genuino è una vera bontà!

Classico dolce che emana il fascino delle torte rustiche dal colore autunnale.

Dolce di zucca con uvette

Dolce di zucca con uvette

 

Ingredienti per il dolce di zucca con uvette:

  • 150 g. farina
  • 130 zucca
  • 100 zucchero canna
  • 60 ml latte
  • ½ bustina lievito
  • 1 uovo
  • 60 burro
  • 100 g. uvette
  • brandy q.b.

per la teglia

  • burro q.b.
  • pangrattato q.b.

 

Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela con il latte.

Preparazione del dolce di zucca con uvette

Mettete in ammollo le uvette in acqua tiepida.

Preparazione del dolce di zucca con uvette

Aggiungete allla zucca frullata la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro sciolto e un po’ di brandy.

Preparazione del dolce di zucca con uvette

Per ultimo mettere le uvette strizzate dall’acqua e il lievito, amalgamate tutto bene, versate in un teglia imburrata e passata nel pangrattato (io ho usato una taglia di silicone).

Preparazione del dolce di zucca con uvette

Cuocete in forno a 180° per 20/30 minuti circa, fate la prova con un struzzicadente per capire se è cotta.

Servite fredda.

Dolce di zucca con uvette

 

Dolcetti di zucca con cioccolato sono davvero buoni, belli e rustici, la zucca mi sorprende sempre per il suo uso in cucina così vario.

Dolcetti di zucca con cioccolato

Dolcetti di zucca con cioccolato

Dolcetti di zucca con cioccolato

 

Ingredienti per 15 dolcetti di zucca con cioccolato:

  • 300 g. farina
  • 350 g. zucca
  • 200 g. zucchero canna
  • 1 bustina lievito
  • 140 ml. latte
  • 100 g. burro
  • 2 uova
  • 100 g cioccolato fondente
  • cannella q.b.

 

Tagliate a piccoli pezzi la zucca.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Frullatela con il latte molto finemente.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

A parte mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Amalgamate il tutto.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Mischiate con la zucca e il latte il burro fuso e le uova ed unite con il composto di farina.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Preparate i pirottini nella teglia per muffin.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Versate il composto nei pirottini solo fino a metà.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Mettete un pezzetto di cioccolato fondente.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Ricoprite di composto i pirottini.

Preparazione dei dolcetti di zucca con cioccolato

Infornate a forno statico 180° per 35 minuti circa, fate la prova stecchino per capire la cottura.

Potete spolverizzare con cacao, servite freddi.

Dolcetti di zucca con cioccolato

Ciambella di zucca due colori è una torta per tutte le ore della giornata, morbida e golosa è proprio una bontà!

La zucca mi sorprende sempre per quante varianti si presta in cucina, abbinata al cacao o cioccolato diventa irresistibile, i dolci rustici mi piacciono tantissimo perché mi ricordano i tempi dei nonni dove tutto aveva un’altro sapore.

Una rustica ciambella di zucca due colori

Ciambella di zucca due colori

 

Ingredienti per la ciambella di zucca due colori:

  • 300 g. farina
  • 250 g. zucchero
  • 300 zucca
  • 3 uova
  • 100 g. latte
  • 100 g olio di semi
  • 1 bustina lievito
  • un pizzico di sale
  • 30 g. cacao amaro
  • zucchero a velo q.b.

Per la teglia

  • burro q.b.
  • pangrattato q.b.

 

Preparate la zucca senza buccia, togliete i filamenti e semi, lavatela a fatela a tocchetti, pesate il latte e l’olio.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Passate nel mixer la zucca con il latte, tritatela molto finemente.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Montate lo zucchero con le uova.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Aggiungete la zucca tritata col latte e un pizzico di sale ed amalgamate il tutto.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Versate la farina con il lievito e l’olio poco per volta in modo chesi amalgami il tutto.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Versate in una ciotola un po’ di composto, mettete il cacao e mescolate.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Prendete una teglia per ciambella apribile ed imburratela e passatela nel pangrattato.

Versate metà del composto chiaro e sopra quello col cacao.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Ricoprite ancora con il composto chiaro.

Preparazione della ciambella di zucca due colori

Infornate a 180° su statico per 50 minuti circa, quando inizia a scurirsi coprite la ciambella con carta stagnola.

Per capire se è pronta fate la prova stecchino, fate raffreddare completamente prima di ricoprirla con zucchero a velo.

Golosa ciambella di zucca due colori

 

Ricetta zucca gialla grigliata è semplicissima da fare, sana, econimica e veloce ideale come contorno con carni o formaggi.

Contorno ligth per eccellenza in autunno.

Zucca gialla grigliata

Ricetta zucca gialla grigliata

 

Ingredienti a persona della ricetta  zucca gialla grigliata:

  • 150 g. zucca

Tagliate a fettine la zucca, scaldate una piastra da griglia e mettete le fettine di zucca a cuocere, dopo circa 5 minuti giratele dall’altro lato e finite la cottura.

Preparazione della zucca gialla grigliata

Conditele come preferite, semplicemente con olio e sale oppure con una emulsione con aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e olio.

Lo sapevate che la zucca la si può cucinare in tantissimi modi, ecco qua una ricetta semplice e facile da gustare come contorno o come stuzzichino, zucca impanata e fritta – ricetta veloce è una ricetta molto gustosa.

Zucca impanata e fritta

Zucca impanata e fritta – ricetta veloce

 

Ingredienti per la zucca impanata:

per due persone

  • 200 g. zucca
  • 1 uovo
  • pangrattato q. b.
  • sale q. b.
  • olio di semi vari q. b.

 

Tagliate a fettine sottili la zucca.

Preparazione della zucca impanata

Sbattete l’uovo, mettete un po’ di sale e immergete le fettine di zucca.

Preparazione della zucca impanata

Passatele nel pangrattato.

Preparazione della zucca impanata

Friggetele nell’olio caldo per qualche minuto.

Preparazione della zucca impanata

Rigiratele e finite la cottura.

Preparazione della zucca impanata

Servite calde.

Zucca impanata e fritta

Torta di zucca halloween è un dolce dal profumo intenso e dal sapore squisito.

La zucca usata nei dolci si adatta benissimo provare per credere, morbidissima, giusta umidità e un gusto che ricorda la torta di carote, ma questa è pià saporita e speciale.

Ovviamente è una torta di tutti i giorni, basti ricoprirla tutta di zucchero a velo e si adatta in tutte le occasioni, io per farla di halloween ho tagliato dei cartoncini a triangolo e un po’ a zig zag per la bocca, li ho messi sopra alla torta intanto che la ricoprivo con lo zucchero a velo ed ecco un dolce per la gioia dei bimbi.

 

Torta di zucca halloween

Torta di zucca halloween

 

Ingredienti per la torta di zucca halloween:

  • 300 g. zucca pesata senza buccia
  • 300 g. farina
  • 100 g. olio di semi
  • 100 g. latte
  • 250 g. zucchero
  • 4 uova
  • una spruzzata di brandy o rum
  • 1 bustina di lievito
  • buccia grattuggiata di un arancia
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q. b.

Per la teglia

  • burro q. b.
  • pangrattato q. b.

Ingredienti per la torta di zucca halloween

Passate al mixer la zucca a toccheti con l’olio e il latte.

Preparazione della torta di zucca halloween

Fino a farla diventare molto fluida.

Preparazione della torta di zucca halloween

Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Preparazione della torta di zucca halloween

Montate i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia.

Preparazione della torta di zucca halloween

Unite al compsto gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.

Preparazione della torta di zucca halloween

Versate il liquore e mescolate, aggiungete poco per volta volta la farina e per ultimo il lievito.

Preparazione della torta di zucca halloween

Imburrate e passate col del pangrattato una teglia apribile e versate il composto.

Preparazione della torta di zucca halloween

Infornate a 180 ° per 30 minuti circa, dipenderà dal calore del vostro forno, fate la prova stecchino per non sbagliare.

Torta di zucca halloween

Quando è completamente fredda spolveratela con zucchero a velo.

La squisita torta di zucca halloween

Pasta con zucca e pancetta è un primo piatto dal colore e sapore autunnale, molto cremoso e delicato ma allo stesso tempo deciso per il tocco della pancetta.

Pasta con zucca e pancetta

Pasta con zucca e pancetta

 

Ingredienti per la pasta con zucca e pancetta:

per due persone

  • 500 g. zucca
  • 200 g. pasta
  • 150 g. pancetta dolce
  • panna da cucina q. b.
  • grana grattuggiato q. b.
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b.

 

Sbucciate la zucca, togliete i filamenti e i semi e tagliatela a tocchetti.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Cuocetela con un flio d’olio per un 30 minuti circa.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Mettete la pasta a cuocere.

 

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Rosolate la pancetta senza condimento.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

In un mixer frullate la zucca con un po’ di panna.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Aggiungete la crema di zucca alla pancetta e allungate con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Padellate la pasta scolata per qualche minuto ed aggiungete il grana.

Preparazione della pasta con zucca e pancetta

Un primo piatto proprio autunnale questa ricetta pasta con zucca e speck, dai colori accesi come il suo sapore molto intenso è buona e gustosa.

Pasta con zucca e speck

Ricetta pasta con zucca e speck

 

Ingredienti per la ricetta pasta con zucca e speck:

Per due persone

  • 500 g. zucca
  • 200 g. pasta
  • 100 g. speck
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b.

 

Pelate la zucca e tagliatela a tocchetti.

Preparazione della ricetta pasta con zucca e speck

Mettete tutto a freddo zucca e un poco d’olio a cuocere in una padella.

Preparazione della ricetta pasta con zucca e speck

Fate cuocere a fiamma vivace mescolando ogni tanto fino a cottura, salate.

Preparazione della ricetta pasta con zucca e speck

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

Aggiungete lo speck alla zucca che potete lasciare a tocchetti o spappolarla con la forchetta.

Preparazione della ricetta pasta con zucca e speck

Allungate ogni tanto con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, quando questa è pronta, scolatela e padellatela con la zucca per qualche minuto.

Preparazione della ricetta pasta con zucca e speck

 

La ricetta risotto con zucca è proprio un classico risotto che si usa fare in autunno e nelle giornate piovose nel nord Italia.

La zucca questo ortaggio dal colore così vivace e così speciale per le tante vitamine che contiene, indicato nelle diete per le pochissime calorie che contiene, dal sapore dolce e gustoso viene usato in cucina per molti usi, con il riso si abbina perfettamente, ricetta saporita e gustosa, io lo considero un completo e ottimo piatto unico.

Risotto con zucca

Ricetta risotto con zucca

 

Ingredienti per 4 persone per il risotto con zucca:

400 g di riso Arborio

  • 400g di zucca
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio EVO q. b.
  • sale o dado vegetale q. b.
  • pepe q. b.
  • un pezzetto di burro
  • formaggio grana grattugiato q . b.

 

Per preparare il risotto di zucca iniziare col tagliate la zucca a pezzetti.

Preparazione della zucca

Mettetela a rosolare con un poco d’olio a fuoco vivace in una padella larga e bassa. Quando inizia a ammorbidirsi un po’ salate e pepate, continuate la cottura abbassando la fiamma e mescolando spesso.

Cottura zucca per il risotto

Dopo 15/20 minuti circa, alzate la fiamma e aggiungete il riso, mescolate continuamente per qualche minuto, versate il vino e fate evaporare.

Preparazione del risotto con zucca

Quando questo inizia ad asciugare versate dell’acqua calda a coprire il riso, ogni volta che l’acqua si restringe, aggiungetene di nuova.

Per la riuscita del risotto è importante che l’acqua sia sempre bollente e metterne sempre poca per volta.

Preparazione del risotto con zucca

Aggiungete il dado o il sale, un po’ di zafferano e dopo 18/20 spegnete il fuoco, fate mantecare il risotto con un pezzo di burro e del grana, mescolando bene per qualche minuto, servite fumante.