Pizzoccheri Archives - A tavola con Elvezia

Pizzoccheri alla panna con verdure sono un alternativa ai più famosi con verza e patate, specialità della Valtellina sono nutrienti e buoni.

Ricetta semplice e gustosa, dal sapore corposo e consistente.

Pizzoccheri alla panna con verdure

Ingredienti per i pizzoccheri alla panna con verdure:

per due persone

180 g. pizzoccheri
350 g. vedure a vostra scelta (io ho fatto un misto)
200 g. panna da cucina
grana grattugiato q.b.
2 spicchi aglio
50 g. burro
sale q.b.

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure, mettetele a cuocere in una padella larga e bassa con un filo d’acqua.

Fate cuocere fin quando diventano teneri.

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i pizzoccheri, per la loro cottura guardate l’etichetta del produttore.

Fate sciogliere il burro con l’aglio.

Fate insaporire le verdure e salatele.

Togliete l’aglio e padellate con i pizzocchri qualche minuto per insaporire.

Aggiungete la panna e il grana e amalgamate velocemente il tutto.

Servite caldissimo.

Pizzoccheri alla valtellinese è un piatto unico invernale molto famoso dalle mie parti, sapore decisamente delizioso ed appetitoso.

Questa ricetta ha molte varianti, ma non c’è dubbio la più buona è quella classica con verze e patate, per la buona riuscita del piatto è d’obbligo usare formaggi semigrassi della valtellina, bitto, casera o pizzocheraia che è quello che ho scelto io.

Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti per i pizzoccheri alla valtellinese:

per 4 persone

350 g. pizzoccheri
½ . verza
5 patate
500 g. formaggio pizzoccheraia
4 foglie salvia
3 spicchi aglio
200 g. burro
sale q. b.
grana grattugiato q. b.

Mettete una capiente pentola con abbondante acqua salata a bollire, nel frattempo tagliate le patate a pezzi piuttosto grossi.

Affette a pezzetti la verza.

Tagliate a pezzettini il formaggio.

Quando l’acqua bolle mettete a cuocere le patate, quando riprende il bollore fate cuocere per 10 minuti ed aggiungete le verze con i pizzoccheri.

Cuocete per 15 minuti circa, assaggiate per capire la sapidità e la cottura, in un pentolino fate fondere il burro con l’aglio e la salvia a fuoco basso.

Quando è tutto pronto scolate con l’aiuto di una sciumarola e mettetene uno strato in una zuppiera, cospargete di formaggio, grana e burro, mescolate velocemente, versate altri pizzoccheri e altro formaggio e burro, così sino a fine ingredienti.