Peperoncini tondi sott’olio con tonno sono un favoloso antipasto  e ottimi con l’aperitivo per chi ama i sapori forti e piccanti, questa ricetta è nata nel sud Italia dove hanno tanti peperoncini ma ora è apprezzata e conosciuta dappertutto.

Per riempirli di olive, tonno, acciughe e capperi ci vuole un po’ di pazienza e tempo a disposizione per prepararli bene, con un po’ d’esperienza si diventa veloci e ci si diverte anche e per tutto questo si sarà ripagati quando li servirete ai vostri ospiti e famigliari nei giorni di festa.

Si conservano per lungo tempo e si possono gustare quasi subito, non se ne fanno mai abbastanza.

Peperoncini tondi sott’olio con tonno

Ingredienti per i peperoncini tondi sott’olio con tonno:

• 500 g. peperoncini tondi
• 200 g. tonno
• 250 ml. aceto bianco
• 250 ml. acqua
• 3 chiodi di garofano
• 2 cucchiaini origano
• 5 acciughe
• 2 cucchiai capperi
• olive verdi q. b.
• olio EVO q. b.
• vasetti per conserve

Laviate i peperoncini, togliate la calotta e con pazienza e un coltellino svuotatele dai suoi semi (più se ne lasciano più saranno piccanti).

Mettete a scaldare l’aceto e la stessa quantità di acqua, i chiodi di garofano e l’origano, appena prende il bollore mettete a cuocere i peperoncini pochi per volta per non più di 5 minuti.

Toglieteli dall’acqua e metteteli ad asciugare su un canovaccio con la parte aperta verso il basso, di solito li faccio asciugare per tutta notte.

Per il ripieno sminuzzate il  tonno con capperi e acciughe e riempite con questi i peperoncini, chiudendo l’apertura con 1/2 oliva.

Metteteli nei vasetti con la parte aperta verso l’alto e poi versate l’olio fino a coprirli, aspettate un’ora prima di chiudere i vasetti, in modo di controllare se l’olio si è abbassato in quel caso aggiungerne ancora.

Chiudete i vasetti ermeticamente conserviamoli al buio e all’asciutto, si possono consumare dopo una settimana.